最近“萬物都可空氣炸”的做法很流行。

空氣炸鍋不用油就能炸出美味的食物，非常符合如今人們少油的飲食理念。

那么，空氣炸鍋是怎樣將食物炸熟的？空氣炸鍋做出的食品真的健康嗎？

空氣炸鍋的工作原理

空氣炸鍋是利用機器內的烘烤裝置快速加熱空氣，在密閉空間內形成循環(huán)熱流，使食物快速變熟，同時帶走食材表面的水分，使其擁有酥脆的口感。

因此，用空氣炸鍋制作食物時不需要添加很多油。

尤其在烹飪五花肉、魷魚、雞翅等這類本身帶油脂的食材時，可以不用添加食用油。

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空氣炸真的更健康嗎？

因為比傳統(tǒng)烹炸用油少，空氣炸的食物熱量比傳統(tǒng)油炸要低。

但是空氣炸的食物還是不能避免一個問題，就是營養(yǎng)的流失。

空氣炸鍋在烹制食物時一般都要產(chǎn)生180℃~200℃左右的高溫，長時間的高溫加熱會造成維生素B、維生素C、維生素E等的破壞和丟失。

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空氣炸鍋會致癌嗎？

據(jù)說用空氣炸鍋烹制食物時，食物內會產(chǎn)生一種名為丙烯酰胺的化學成分，這種成分致癌。所以空氣炸的食物很容易致癌？

這種說法不準確！

食物中丙烯酰胺產(chǎn)生的主要途徑是由天冬酰胺和還原糖發(fā)生的美拉德反應，而這種反應其實在很多食物的加工過程中都會出現(xiàn)，且它在我們飲食中攝入量比較低。

所以，對于空氣炸鍋制作的食物會致癌這種說法，不必過于擔心。

但是，無論是油炸食品還是空氣炸食品，都要少吃。注意不要攝入過量。

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