“萬物都可空氣炸”,用空氣炸鍋?zhàn)龀龅氖澄锔】祮幔?/h1>
來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月17日 12:48
最近“萬物都可空氣炸”的做法很流行。
空氣炸鍋不用油就能炸出美味的食物,非常符合如今人們少油的飲食理念。
那么,空氣炸鍋是怎樣將食物炸熟的?空氣炸鍋?zhàn)龀龅氖称氛娴慕】祮幔?/p>
空氣炸鍋的工作原理
空氣炸鍋是利用機(jī)器內(nèi)的烘烤裝置快速加熱空氣,在密閉空間內(nèi)形成循環(huán)熱流,使食物快速變熟,同時(shí)帶走食材表面的水分,使其擁有酥脆的口感。
因此,用空氣炸鍋制作食物時(shí)不需要添加很多油。
尤其在烹飪五花肉、魷魚、雞翅等這類本身帶油脂的食材時(shí),可以不用添加食用油。
圖源千圖網(wǎng)授權(quán)
空氣炸真的更健康嗎?
因?yàn)楸葌鹘y(tǒng)烹炸用油少,空氣炸的食物熱量比傳統(tǒng)油炸要低。
但是空氣炸的食物還是不能避免一個(gè)問題,就是營(yíng)養(yǎng)的流失。
空氣炸鍋在烹制食物時(shí)一般都要產(chǎn)生180℃~200℃左右的高溫,長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱會(huì)造成維生素B、維生素C、維生素E等的破壞和丟失。
圖源千圖網(wǎng)授權(quán)
空氣炸鍋會(huì)致癌嗎?
據(jù)說用空氣炸鍋烹制食物時(shí),食物內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種名為丙烯酰胺的化學(xué)成分,這種成分致癌。所以空氣炸的食物很容易致癌?
這種說法不準(zhǔn)確!
食物中丙烯酰胺產(chǎn)生的主要途徑是由天冬酰胺和還原糖發(fā)生的美拉德反應(yīng),而這種反應(yīng)其實(shí)在很多食物的加工過程中都會(huì)出現(xiàn),且它在我們飲食中攝入量比較低。
所以,對(duì)于空氣炸鍋制作的食物會(huì)致癌這種說法,不必過于擔(dān)心。
但是,無論是油炸食品還是空氣炸食品,都要少吃。注意不要攝入過量。
相關(guān)知識(shí)
「空氣炸鍋」=健康飲食?是雞肋還是神器?
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如何健康的食用油炸食品?
室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)與健康
網(wǎng)址: “萬物都可空氣炸”,用空氣炸鍋?zhàn)龀龅氖澄锔】祮幔?/a> http://www.u1s5d6.cn/newsview595347.html
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因此,用空氣炸鍋制作食物時(shí)不需要添加很多油。
尤其在烹飪五花肉、魷魚、雞翅等這類本身帶油脂的食材時(shí),可以不用添加食用油。
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所以,對(duì)于空氣炸鍋制作的食物會(huì)致癌這種說法,不必過于擔(dān)心。
但是,無論是油炸食品還是空氣炸食品,都要少吃。注意不要攝入過量。
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