做面包的方法可能有很多朋友不是很清楚，其實(shí)它的配方是有很多的，其實(shí)自己動(dòng)手做面包不僅是件有成就感的事，還能讓自己吃到安心的面包。那么朋友們想知道如何做面包能好吃嗎?下面就為大家介紹做面包的配方。

　　做面包的配方

　　面包

　　做面包一般需要烤箱，面包機(jī)，烤盤(pán)，油刷，還有下面的一些要用到的材料。

　　材料：高筋面粉300克，干酵粉6克，砂糖15克，鹽5克，雞蛋45克，牛奶150克，黃油9克，蛋液少許。

　　做法

　　1.在容器里放入牛奶、黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

　　2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開(kāi)，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。

　　3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說(shuō)這樣可以更加加速發(fā)酵。

　　4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。

　　放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過(guò)面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。

　　靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來(lái)的大2倍，就說(shuō)明發(fā)酵完成。

　　5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛(ài)的面包造型，(我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡(jiǎn)單的圓面包形狀)，上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。

　　放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤(pán)，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來(lái)的2倍大，就可以了。

　　6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

　　烤箱做面包

　　原料：高筋面粉、干酵粉、糖、 鹽 5克、雞蛋、牛奶 150克、黃油、葡萄干、蜂蜜。

　　制作

　　1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。

　　2、先將烤盤(pán)里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤(pán)抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點(diǎn)15分鐘。

　　3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤(pán)放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。

　　香辣咖哩面包

　　原料：中筋面粉300克，糖1湯匙，菜油1湯匙，發(fā)粉1湯匙，酵母(干)半湯匙，溫水1杯，面包粉適量。

　　餡料： 雞肉(粒)150克，洋蔥頭1粒，蒜米2茶匙，雜豆150克，香辣即煮料1包，薯仔泥200，油2湯匙。

　　腌雞調(diào)味料：調(diào)味素2茶匙，胡椒粉1匙，玉粟粉2茶匙，油1/2湯匙。

　　制作

　　1、首先把酵母和溫水?dāng)嚾?，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團(tuán)后，存放15分。

　　2、 將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。

　　3、 把面團(tuán)分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油,把面包炸至金黃色，撈起即可吃。

　　丹麥面包

　　原料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克。

　　制作步驟

　　1、將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　2、將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化。

　　3、加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。

　　4、移到工作臺(tái)加入奶油拌勻。

　　5、用手來(lái)回揉搓，稍有筋度的面團(tuán)即可。

　　6、完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中松馳20分鐘(第一次發(fā)酵我是在鍋里燒一點(diǎn)水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個(gè)架子，把放著面團(tuán)的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來(lái)了) 。

　　7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時(shí)。

　　8、從冷柜取出后，先讓面團(tuán)放置回溫，再用搟面棍搟開(kāi)成2cm厚的長(zhǎng)方形。

　　9、再下來(lái)就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來(lái)?yè){開(kāi)成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵，我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了。

　　10、二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先預(yù)熱)烤18-20分鐘。

　　11、關(guān)于黃桃面包的造型：先開(kāi)出12*12CM一塊的正方形面片，中間涂一點(diǎn)蛋汁，然后將四個(gè)角往里面折進(jìn)去，捏緊，然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達(dá)醬，再放上黃桃片(這個(gè)可以自由變化，可以放肉松、其他水果等) 。

　　乳酪面包

　　材料：全麥面包2片，沙拉醬1匙，沙拉葉數(shù)片，乳酪片50克，黃瓜1/3條，鹽。

　　做法

　　1、在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過(guò)的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。

　　2、接著先切下數(shù)薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤(pán)子的邊緣及面包旁。

　　給上班族的建議：用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時(shí)，黃瓜片另外包裝。

　　面包

　　1.干酵母 1大匙 溫水150毫升(150克)蛋1個(gè)。黃油60克 糖60克(根據(jù)喜好，可以多加一些的) 鹽1/2小匙，高筋面粉250克，低筋面粉50克，奶粉18克。

　　2. 酵母溶于溫水;黃油加糖，鹽打到松發(fā)(攪拌均勻，顏色泛白)。加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻。

　　3.將面粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。

　　4.由于水分比較多，因?yàn)槊鎴F(tuán)特別粘，所以用搟面棍來(lái)攪拌。使勁拌啊拌，很費(fèi)力氣的。攪啊攪，攪到面團(tuán)光滑就好了。

　　5.放溫暖濕潤(rùn)處，基本發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)(偶放微波爐，還放了碗開(kāi)水進(jìn)去，差不多40分鐘就發(fā)酵好了)，大約發(fā)酵到2倍大。

　　6.用手將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕下壓，排出里面的氣體。

　　7.再次發(fā)酵約半個(gè)小時(shí)，取出，根據(jù)喜好，整理出需要的面包形狀。

　　8.烤盤(pán)抹上一層黃油，或者墊上錫紙。整理好的面團(tuán)放上烤盤(pán)，進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　9.大約半個(gè)小時(shí)吧，面團(tuán)發(fā)酵完成。烤箱預(yù)熱180度，上下火，23分鐘左右(最后幾分鐘根據(jù)表皮顏色自己調(diào)節(jié)火候)。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的做面包的配方的內(nèi)容。面包的做法是很多的，有些很簡(jiǎn)單，有些卻是步驟繁多的，文章中介紹的都是些容易的做法，很適合沒(méi)做過(guò)面包又想知道如何做面包的朋友們。

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