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面包控注意！健康配方分享，不再擔(dān)心添加劑

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月27日 16:57

許多人熱愛(ài)面包的美味，但同時(shí)擔(dān)憂超市或面包店中售賣(mài)的商品面包可能含有眾多添加劑，從而影響健康。

接下來(lái)，讓我們一起探索一個(gè)適合國(guó)人口味且相對(duì)健康的面包制作配方。

一、配方組成

原料比例（%）與重量（g）如下：
高筋粉：100%，即300g
食鹽：1%，即3g
耐高糖酵母：1.66%，即5g
面包改良劑：0.33%，即1g
脫脂奶粉：8.33%，即25g

以上配方，僅供參考，您可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
純凈水：51.66%，即155g
雞蛋全液：16%，即48g
白砂糖：6%，即18g
芥花油：5%，即15g

以上配方，同樣僅供參考，您可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行靈活調(diào)整。

二、成品展示

經(jīng)過(guò)精心烹飪，我們的飲品終于完成了。現(xiàn)在，就讓我們一起欣賞這款飲品的成品吧。

三、配方解析

在欣賞了這款飲品的成品后，我們進(jìn)一步探討其背后的配方。

適中的鈉含量，對(duì)血壓更友好

參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，固體食品中鈉含量若低于或等于120毫克，可被定義為低鈉食品；而當(dāng)鈉含量超過(guò)600毫克時(shí)，則被歸類為高鈉食品；介于這兩者之間的，則被視為中鈉食品。

本配方所制作的面包總重量約為518至507克，基于食鹽與鈉的換算關(guān)系（約1克鹽等于400毫克鈉），并結(jié)合實(shí)際使用的食鹽量進(jìn)行計(jì)算，每百克面包中的鈉含量大約在231至236毫克之間，這一水平屬于中等偏低。

因此，從鈉含量的角度分析，這款面包配方對(duì)于高血壓患者而言，是較為適宜的選擇。
2. 含糖量低，搭配蛋白質(zhì)食物，血糖更穩(wěn)定

面包中的糖分來(lái)源復(fù)雜，涉及配方添加、淀粉分解及酵母消耗等多個(gè)方面。由于后兩者變化動(dòng)態(tài)且影響因素眾多，具體數(shù)據(jù)難以詳知，因此本文僅以配方中的糖分添加量為評(píng)價(jià)依據(jù)。

參照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，固體食品中糖含量若低于或等于5克/100克，即可被界定為低糖食品。根據(jù)前文所述，本配方制作的面包每百克僅添加了3.47%~3.55%的精制糖。

值得注意的是，淀粉分解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生額外的糖分，而酵母的發(fā)酵作用則有助于降低面包的糖含量。此外，本配方中還融入了脫脂奶粉和雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食材，這些成分有助于平抑血糖在短期內(nèi)的急劇變化。
3. 植物油替代動(dòng)物油，降低血脂負(fù)擔(dān)

工業(yè)化生產(chǎn)的面包常采用人造奶油或動(dòng)物黃油，這些油脂對(duì)血脂健康不利。為了提升面包的血脂友好性，本配方創(chuàng)新地選用了植物油，并特別挑選了耐高溫的芥花油（雙低菜籽油）。同時(shí)，用油量也經(jīng)過(guò)精心控制，僅為15克，占每百克面包成品的比例大約在2.89%~2.95%之間。即便將全蛋液中的脂肪含量考慮在內(nèi)，也僅僅是略高于固體低脂食品的脂肪含量上限（約4%）。

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