紅網(wǎng)時刻新聞1月20日訊（記者 周曼 通訊員 楊正強）每年春節(jié)年夜飯都是重頭戲，佳節(jié)即將到來，這頓大餐如何才能吃得美味、豐富又健康呢？今天，紅網(wǎng)時刻新聞記者采訪湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科主管技師唐寒梅，和大家聊聊年夜飯怎么吃更健康。

粗細搭配

“春節(jié)期間，人們大都習(xí)慣多吃肉和菜，少吃甚至不吃主食，這其實是不可取的。”唐寒梅說，主食的主要成分是碳水化合物，它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程，減少有毒物質(zhì)的生成，還為人體提供膳食纖維。

推薦每人一天攝入谷類200-300g，薯類50-100g，其中谷類包括全谷物和雜豆類50-150g。增加膳食纖維和B族維生素的攝入，可以采取增加粗糧、雜糧的方法，選擇顏色豐富的谷物，用紅薯、南瓜、芋頭、玉米、紫薯等粗糧做個五谷豐登，這道菜既美觀又營養(yǎng)。

除夕年夜飯推薦：五谷豐登

葷素搭配

春節(jié)期間餐桌上往往以葷菜為主，肉類和油炸的食品過多，這樣就造成營養(yǎng)上的不均衡，容易誘發(fā)高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等代謝性疾病。

唐寒梅提醒，年夜飯的菜品應(yīng)盡量包含肉類、蔬菜、豆制品等多種食材。推薦每人一天總攝入量120-200g，蔬菜每人一天推薦攝入量300-500g。年夜飯的搭配上，最好葷菜占一半，素菜占一半。

除夕年夜飯推薦：醬牛肉、清炒紅菜苔、干鍋花菜

烹調(diào)搭配

在制作春節(jié)菜肴時盡量采用蒸、煮、燉、清炒等低油烹調(diào)方式，減少油鹽使用，控制脂肪攝入。推薦每人每天烹調(diào)油不超過25-30g，食鹽不超過5g。可以增加一些暖胃湯品，用天然食材代替過多調(diào)味料，保持湯品清淡、原汁原味。

除夕年夜飯推薦：羊肉燉蘿卜、清蒸鱸魚

水果搭配

春節(jié)吃的東西是比較雜亂，所以容易發(fā)生上火、便秘。所以這個時候需要吃些水果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效，還能調(diào)節(jié)改善人體的代謝機能，增進身體健康。

選擇新鮮多樣的應(yīng)季水果，適量食用，避免過量攝入糖分高的水果，每人一天推薦水果攝入量200-350g。另外，為避免水果攝入品種單一，建議多色交替食用，以增加不同營養(yǎng)素的攝入。

除夕年夜飯推薦：水果拼盤

零食甜點

春節(jié)前各家各戶會購置許多零食作為年貨，選擇零食優(yōu)先考慮奶類和堅果等，堅果應(yīng)選擇新鮮、原味的堅果，推薦每周攝入量為50-70g，相當(dāng)于每天帶殼葵花瓜子20-25g（約一把半）或者核桃2-3個。

除夕年夜飯推薦：原味堅果

飲品搭配

過量飲酒帶來的危害眾所周知，春節(jié)聚餐盡量少飲酒、不飲酒。有慢性病、血糖血壓控制不好的人盡量不喝酒。2022中國居民膳食指南建議成年人如飲酒，一天飲酒的酒精量不超過15g。

在選擇飲料時，盡量選擇低糖、低脂肪、低熱量的飲品。茶富含多種活性成分，如茶多酚等，具有抗氧化和保健作用，適量飲用茶飲，有益健康。選擇低糖或無糖的飲料，如無糖豆?jié){、椰子水等。

除夕年夜飯推薦：檸檬水，淡茶水，鮮榨果汁、五谷雜糧汁等自制飲品

春節(jié)期間，闔家團圓，在準備豐盛美味的同時，營養(yǎng)也不容忽視，在飲食上更要注意適量，避免暴飲暴食加重腸胃負擔(dān)，助您歡度佳節(jié)，健康團圓。

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