雞蛋是生活中最常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)品，它的吃法多種多樣，今天教大家?guī)讉€(gè)雞蛋昨早餐的做法，每天變著花樣吃雞蛋，怎么都吃不膩。

一、蝦仁香蔥抱蛋

食材：鮮蝦250g、雞蛋4個(gè)、油適量、鹽適量、香蔥適量

做法：1、將雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽，蔥花攪拌均勻。鮮蝦去殼去頭尾，去除紗線。2、鍋內(nèi)下適量的油，加熱,倒入蝦仁煎到熟。3、將煎好的蝦仁加入到蛋液中,加入蔥粒。4、平底鍋加少量的油，加熱,倒入打好的蛋液,煎至兩面金黃即可

二、黃瓜雞蛋早餐餅

食材：黃瓜1根、小麥面粉300g、雞蛋2個(gè)、鹽1茶匙、鹽適量

做法：1、黃瓜切丁，用料理機(jī)打成泥汁。拌入面粉，加入鹽，成為糊狀。2、電餅鐺燒熱，舀一勺黃瓜面糊，用木鏟均勻攤開(kāi)后，稍微凝固，磕一個(gè)雞蛋用木鏟撥均勻。蓋上上蓋，餅和雞蛋成型卷起。3、卷的時(shí)候加點(diǎn)醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。

三、虎皮鹵蛋

食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量

做法：1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。3、放入油鍋中慢火炸,炸至虎皮色時(shí)撈出。4、鍋內(nèi)留少許底油放入冰糖,小火熬到起大泡。5、放入炸好的雞蛋翻炒,炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。6、放入老鹵,加上各種香料。蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時(shí)關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。

四、肉餅蒸蛋

食材：餃子餡200g、雞蛋3個(gè)、蔥1段、蒸魚豉油1/2湯匙、香油2茶匙

做法：1、餃子餡平鋪在盤子里，用筷子戳均勻的洞。2、用勺子在肉餡上摁三個(gè)小坑，方便蛋黃固定不亂跑。3、用保鮮膜包好，用牙簽插幾個(gè)洞。4、出鍋后澆蒸魚豉油和香油，蔥花點(diǎn)綴即可。

五、琉璃蛋球

食材：面粉一斤、雞蛋4個(gè)、油、糖適量、開(kāi)水（面粉的三分之一）。

做法：1、面粉倒入開(kāi)水?dāng)嚭?，待其冷卻后，加入雞蛋再次進(jìn)行揉和，并做成丸子備用。2、熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個(gè)放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油面，變成淡黃色時(shí)撈出。3、糖水備用（水和糖的比例約為4：3）。4、鍋燒熱后倒入糖水輕輕攪動(dòng)熬成湯汁，待其變稠時(shí)，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個(gè)丸子都裹上糖汁即可。

六、泰醬荷包蛋

食材：雞蛋2個(gè)、生抽1湯匙、甜辣醬2湯匙

做法：1、鍋里刷上一層薄油,開(kāi)小火，把煎蛋模具放到鍋里，然后把雞蛋打入模具中。2、煎至蛋白凝固時(shí)，用小刀沿著模具轉(zhuǎn)一圈，取出煎蛋模具,翻另一面煎成焦黃。3、然后淋上生抽和泰式甜辣醬即可開(kāi)吃。

七、雞蛋玉米豌豆餅

食材：雞蛋 2個(gè)、面粉少許、牛奶少許、甜玉米粒少許、豌豆粒少許、白糖適量

做法：1、準(zhǔn)備雞蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）。2、取少許豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入雞蛋。3、攪拌均勻以后，加入適量面粉。4、再次攪拌均勻。（這個(gè)時(shí)候面糊是比較干的）。5、緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，以免加得太多。6、待雞蛋面糊比較稀，提起筷子，蛋液會(huì)輕松往下滑即可。7、平底鍋刷一層薄油，開(kāi)小火，稍微預(yù)熱一下。8、倒入一半雞蛋面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓雞蛋糊均勻鋪滿鍋底。9、不要去鏟，等餅底部煎熟以后，只要輕輕晃動(dòng)鍋，餅就自己會(huì)滑動(dòng)。然后翻面煎熟即可。

八、牛油果烤蛋

食材：牛油果2個(gè)、雞蛋一個(gè)、鹽2克、黑胡椒粉少許、原制馬蘇里拉奶酪適量（不要用再制干酪，添加劑太多了）

做法：1. 牛油果洗凈對(duì)切，取出果仁，一個(gè)雞蛋打散，放入適量的鹽，攪勻。2、 牛油果放入烤盤里，倒入蛋液與表面齊平，撒上適量的黑胡椒粉。3、放入已預(yù)熱180度的烤箱中，中層烤5至8分鐘。4、 取出牛油果，蛋液已開(kāi)始凝固，在表面撒上適量的馬蘇里拉奶酪。5、再次放入烤箱中，大約5分鐘，看到表面的奶酪開(kāi)始變黃，取出，趁熱吃。

九、酸甜茄汁炸蛋

食材：雞蛋6到8個(gè)、西紅柿1個(gè)、洋蔥1個(gè)、醋、生抽、白糖、清水

做法：1、鍋熱油至油燒至冒煙。把一個(gè)雞蛋打到碗里。（碗里不能有水，要不容易飛濺起來(lái)）2、 油熱后，把蛋放下去，把蛋炸到地面香脆，滾邊，拿筷子反面，稍微炸一下?lián)破?。炸時(shí)打另一個(gè)蛋到碗里，等第一個(gè)蛋撈起，再放下去。想吃幾個(gè)蛋，就放幾個(gè)。（炸的過(guò)程一定要小心，最后系上圍裙，戴好手套。而且炸之后整個(gè)廚房會(huì)很多煙。）3、把炸好后，放在一個(gè)墊有吸油紙的碟子。晾著。4、 炸蛋的油盛起，只留一些到鍋里。5、油熱，下洋蔥絲炒半軟，下切成片的番茄。煮軟，煮的時(shí)候調(diào)一個(gè)酸甜汁，2勺米醋，2勺生抽，3勺白糖，1小勺鹽，1勺清水。6、 煮到很軟時(shí)，把調(diào)料倒下去。再澆入生粉勾的薄芡。關(guān)火。7、 把汁淋在蛋上即可。（底下的吸油紙要拿開(kāi)）。

十、牛奶燉蛋

食材：土雞蛋2個(gè)、純牛奶250ml、糖2湯匙、芒果1個(gè)、蜂蜜杏仁10粒

做法：1、 土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。2、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解。4、打勻的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次。5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個(gè)方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。6、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次，把過(guò)濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。8、芒果丁、杏仁備好。9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。10、中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。11、將芒果丁、杏仁擺好。

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