一日之計在于晨，早餐對我們來說真的很重要。對于家有上學(xué)孩子的媽媽們來說，大多數(shù)媽媽都會早起給孩子做早餐，才能保證孩子上午學(xué)習(xí)精力充沛。早餐吃好，對孩子健康成長也是很有幫助的。一直以來我都有早餐的習(xí)慣，不僅上班的老公要吃，還有兩個上學(xué)娃需要伺候。好些小伙伴留言說我家的搭配，家里孩子都不愛吃，那么這次荷媽就分享一些早餐主食的做法，精選10道營養(yǎng)早餐，每天學(xué)一種，可以10天不重樣。自己在家做早餐，干凈衛(wèi)生，營養(yǎng)又健康，是外邊花錢都買不到的。喜歡下廚做早餐的媽媽們，可以參考一下。

水果干紫薯發(fā)糕

材料：普通面粉200g，紫薯粉40g，酵母2g，白糖60g（喜歡甜一點可多加些），牛奶200ml，蔓越莓干和藍莓干50g

制作方法：

1、將粉類倒入大碗里，白糖也一起倒入，酵母放牛奶中化開，將牛奶倒入混合的粉中，用筷子攪拌均勻。

2、拌好的是比較粘稠的干糊，濕度比包子面團還大一些，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大

3、發(fā)酵好的面糊用筷子再次攪拌排氣，放入不粘模具中（或是模具先抹一層油防粘），二次醒發(fā)15~20分鐘；

4、將蔓越莓干、藍莓干放上去，水開入鍋蒸30~40分鐘，關(guān)火燜5分鐘取出。蒸的時間根據(jù)量多少及厚度來定時間哦?？捎醚篮灢迦氚l(fā)糕，抽出來沒粘有面就是熟的。

5、取出放至不燙手，切塊就可以吃了。不過建議放涼再切，不粘刀具，早上吃的時候再蒸幾分鐘就好，松軟香甜，好吃又營養(yǎng)！

白饅頭不好吃，吃吃這樣做，加火腿，胡蘿卜，豌豆，營養(yǎng)豐富，好看又好吃。往桌上一放，十分搶眼，對平時不吃白饅頭的大寶來說，完全是一種誘惑。

什錦饅頭丁雞蛋餅

材料：大白饅頭一個，火腿腸2根，胡蘿卜1/3個，豌豆一把約50g，雞蛋2~3個，黑芝麻適量，食用油適量

做法：

1、一個饅頭切1厘米見方的粒，火腿腸對半剖開，也切丁，胡蘿卜切小丁備用

2、起鍋燒水，水開后放入豌豆焯煮熟透撈出

3、2個雞蛋打入碗中，用筷子攪散?？谖吨氐模梢约狱c點鹽或是孜然粉等調(diào)味，我做給小朋友吃，沒有放太多的佐料。

4、平底鍋燒熱倒少許食用油，放入饅頭丁，小火煎，一邊金黃翻面再煎，最好酥酥的那種咬著好香

5、煎好的饅頭丁拔到一邊，另一邊放入豌豆，胡蘿卜丁，火腿腸丁略炒一下

6、再將其混合均勻平鋪鍋將打散的雞蛋液淋入鍋里，轉(zhuǎn)動鍋攤開，讓每個空隙里都有蛋液。蓋上鍋蓋小火烘，待表面快凝固時撒入黑芝麻，如果喜歡吃蔥，可以加點蔥花更好看。再蓋上鍋蓋繼續(xù)烘，直到完全熟了，關(guān)火。

戚風(fēng)紙杯蛋糕

材料：雞蛋黃5個（大個的只需4個），雞蛋清160g，低筋面粉100g，玉清油50g，牛奶50g，白糖50g，檸檬汁適量，黑芝麻適量（可不加）

做法：

1、將牛奶，白糖20g，玉米油倒入盆中，用蛋抽拌勻至乳化狀態(tài)，再倒入雞蛋黃，用蛋抽“Z”字拌勻；低筋面粉用粉篩過篩至蛋黃糊中，翻拌至無粉，順滑的面糊。

2、蛋清倒入無水無油的盆里，加入幾滴檸檬汁，可去腥。分三次加入白糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡，倒扣蛋白霜不流動即可。

3、打發(fā)蛋白霜時一開始選擇慢速然后逐漸調(diào)到快速打發(fā)，看蛋白狀態(tài)差不多到感性發(fā)泡，就可以減慢到最低檔，慢慢打發(fā)到完美狀態(tài)。

4、分1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，翻拌手法拌勻；拌好的蛋糕糊再倒入余下的蛋白霜中，翻拌切塊方法，快速拌勻。記住哦：要用切拌的方法，如果用了畫圈的攪拌方法，蛋白非常容易消泡，一不小心就從紙杯蛋糕變成紙杯蛋餅了。

5、將拌好的蛋糕糊倒入紙杯中，七，八分滿即可，再撒上黑芝麻或是其他果仁也可。

6、烤箱提前預(yù)熱，180度中層，烤20~25分鐘左右，烤好的蛋糕取出放涼即可。

小貼士：篩入低筋面粉后的混合方式要像炒菜般翻拌，以免起筋影響口感。蛋清有紋路時候，拿出打蛋器，蛋頭表面形成小尖，倒扣蛋白霜不會滴出，蛋清打發(fā)就可以成功啦?？梢栽跀嚢韬玫牡案夂锩婕痈鞣N各樣自己喜歡的果仁，如葡萄干，藍莓干，蔓越莓干等等。每家烤箱的溫度有一定的差異，所以要學(xué)會看蛋糕的狀態(tài)，開始慢慢回縮的時候就注意時間了，千萬別糊了。

抱蛋煎餃

食材：速凍餃子 10個、雞蛋 2個、青紅椒粒 10g、鹽 少許、植物油 少許、清水 半碗

步驟：

1、準(zhǔn)備好所需要的材料，凍得水餃?zhǔn)覝剀浕幌?。也可以直接用?/p>

2、青紅椒切碎，青椒我用的有點辣味，可以用蔥花替換。

3、雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，放入青紅椒碎拌勻；

4、平底鍋刷油，將水餃一次放上去，小火煎，煎到水餃底面有點焦黃時，加入小半碗清水，水的量大約可以沒過水餃的1/3還多的位置即可。

5、待鍋里的水干了后，再將蛋液倒進去，蓋上鍋蓋，小火烘熟，雞蛋液表面凝固即熟了。

6、出鍋，趁熱吃哦！早餐配一杯牛奶、豆?jié){或是蔬果汁，滿滿的元氣早餐。

面條披薩餅

材料：面條，洋蔥，培根，青椒或蘆筍，雞蛋，蔥花，鹽，黑胡椒粉

做法：

1、將培根軟化切塊，紅椒切小丁，洋蔥切末或切絲，蘆筍切小段備用。

2、新鮮面條或掛面，開水中煮8分熟，撈出過一下涼水，瀝干水份；

3、控干水的的面條放大碗中，加入雞蛋，紅椒，蔥花，鹽，胡椒粉拌勻；

4、將拌好的面條糊放入刷了油的模具中，鋪平，撒上培根，洋蔥末，紅椒，蘆筍丁；也可以放入不粘鍋里（先將培根洋蔥炒香，再放入面條，小火煎至底部發(fā)黃，記得蓋上鍋蓋，這樣熟的快些）

5、撒上芝士或奶酪絲，烤箱上下火200度提前預(yù)熱，中層烤15分鐘左右。

6、烤好的面條批薩出爐，切塊即可。

韭菜雞蛋餅

食材：韭菜1把，雞蛋2個，面粉適量，清水適量

配料：鹽，食用油

做法：

1、韭菜洗干凈后切末備用

2、雞蛋打入碗中，加鹽少許，攪拌均勻

3、加入面粉適量，加入適量清水，攪拌成有流線狀的面糊

4、加入韭菜末，攪拌均勻

5、平底鍋燒熱，刷油，倒入面糊，轉(zhuǎn)動鍋攤開，小火烙，表面凝固翻面再烙半分鐘即可出鍋。

馬蹄肉餡鍋貼

食材：肥瘦相間豬肉糜 150g、新鮮馬蹄 10個、胡蘿卜絲 1/3根、香蔥 1把、生姜 10g、鹽 3g、胡椒粉 1g、蠔油 5g、錦珍生抽 10g、雞蛋 1個、餃子皮 300g、植物油 5g

做法：

1、馬蹄削皮洗凈（馬蹄在我們這兒叫“茨菇”），胡蘿卜、馬蹄剁細末，蔥切蔥花，馬蹄有點顆粒感更好。我這個是料理機攪碎的，比較細；二八肥瘦的肉加入姜剁成肉泥

2、取適量150 g肉泥將入大碗中，加入鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、雞蛋，順一個方向攪拌上勁

3、取一張餃子皮，中間放入肉餡，中間捏起來，兩端留口；

4、平底鍋預(yù)熱，加少許油，將鍋貼一次擺好，小火煎3分鐘?；蚴羌依镉须婏炶K的用電餅鐺來煎更好。

5、待煎到底部焦黃，這時候加入淀粉水沒過鍋貼的一半，蓋上鍋蓋，燜煮，水分收干即可。

6、出鍋裝盤，配一碟辣油就可以啦。不吃辣的就忽略吧，直接吃也很美味。

奶香蔥花餅

材料：面粉1碗約200g，雞蛋2個，香蔥20g，牛奶400mL，鹽2g（喜歡吃甜的可加糖）

做法：

1、面粉一碗稱了下重量約200g，倒入盆中，加入鹽，打入雞蛋，稍微攪拌一下。加鹽可以提味，喜歡吃香甜味可以加少許白糖。

2、先加入適量的牛奶，用筷子攪拌均勻。這時面糊很稠，再次加入剩下的牛奶

3、最后拌好的面糊，呈流線型滴落，這是最理想的狀態(tài)；再加入蔥花，攪拌均勻。

4、烙餅機通電加熱2，3分鐘，刷上一層油，盛1湯勺從15厘米高處滴入烤盤中，面糊會自動攤開，表面凝固后翻面再略煎一下。不翻面也一樣可以。沒有烙餅機的可以用電餅鐺或不粘鍋來做。

5、做好后的面餅攤在網(wǎng)架上晾開，直到全部面糊攤完。這個配方可以10張6寸大小的小餅

西葫蘆富含豐富的維生素C和水分，清熱利尿，潤肺止渴等功效。胡蘿卜清肝明目，對生長發(fā)育期的兒童尤為重要。這款胡蘿卜西葫蘆蛋餅，清爽不油膩，口感香軟，作為寶寶早餐或是下午點心是非常不錯的美食。

西胡蘆雞蛋餅

材料：西胡蘆1個，胡蘿卜一小節(jié)（家里剩的食材），鹽2g，白糖5g，白芝麻少許，面粉1小碗

做法：1、西葫蘆去頭去尾擦細絲，胡蘿卜擦絲，放少許鹽拌勻腌制5~10分鐘

2、腌制好的西葫蘆絲會出水，這個水不用倒掉，直接打入3個雞蛋，放上白糖拌勻。我家孩子喜歡吃有點甜味的，不喜歡的可以不加

3、放入面粉攪拌至無顆粒狀，我的面粉剛剛好，調(diào)好的面糊濃稠合適。如果覺得干的可以加點牛奶或是清水。

4、電餅鐺預(yù)熱，刷上少許油，用勺子將面糊盛入，攤成小圓餅，轉(zhuǎn)中火烙，待表面凝固，翻面，再煎一會就出鍋。覺得麻煩的話 ，直接攤大餅，再切開也是一樣的。沒有電餅鐺可以用平底鍋來做哦。

生煎包

面團材料：面粉300g，酵母3g，白糖5g，溫水170~180g

肉餡：花椒2g，肉末200g，胡蘿卜100g，蔥花10g，鹽少許，胡椒粉少許，生抽1勺，蠔油1

做法：

1、空碗中加入溫水（不燙手為宜），加入1小勺白糖，放入酵母拌勻靜置5分鐘。

2、大一點的盆中，放入面粉，邊加入酵母水，一邊攪拌成紊狀，

3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放到溫曖處發(fā)酵至2倍大。氣溫低時，發(fā)酵時間長，可借助熱水或發(fā)酵箱來幫助發(fā)酵。

4、發(fā)酵的時間我們來調(diào)肉餡，先準(zhǔn)備半碗開水，放入花椒浸泡，取花椒水用。

5、肉餡中放入鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，用筷子順一個方向攪拌，攪拌過程中分次加入花椒水，這樣肉餡不腥而且水份足口感不柴。拌好肉餡中加胡椒卜碎和蔥花拌勻。

6、發(fā)好的面團戳一個洞，不回縮即發(fā)酵成功。取出排氣，搓成長條狀，再切成大小合適的劑子。

7、取一個面團，用搟面杖搟開，中間厚四周薄，包入調(diào)好的肉餡，大拇指的位置不移動，一點一點提著面皮的邊轉(zhuǎn)著圈往前包，面皮打著褶子轉(zhuǎn)一圈之后花紋就出來了，用大拇指捏一下收口。

8、包好后蓋上濕布醒發(fā)20分鐘，不粘鍋刷一點油，放入包子生胚，小火煎至底部微黃，加入適量熱水，大約沒過包子胚一半的位置，蓋上鍋蓋中小火煎。

9、最后湯汁變干，再小火煎一下，撒上蔥花，黑芝麻即可出鍋，趁熱吃哦！

今天的營養(yǎng)早餐就分享到這里！感謝您的閱讀，喜歡我的文章，記得點贊，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，如果有什么好的建議或想法，歡迎評論中留言！

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