手抓餅別買了，教你在家做，2分鐘學(xué)會(huì)，健康無添加比外面買的好吃。

大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享一款億萬人都青昧的手抓餅。幾年前手抓餅從臺(tái)灣引進(jìn)內(nèi)地的時(shí)候，因?yàn)槠浣瘘S焦脆的外邊，層層疊疊的內(nèi)心，迅速走紅，深受人們喜愛。新鮮出鍋的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，絲絲環(huán)繞，可以直接食用，也可以加入自己喜歡的青菜和肉食，還可以抹上辣醬，甜面醬，番茄醬，沙拉醬等，外酥里嫩，香噴美味。讓每位食客來不及等待，抓起就吃。

其實(shí)手抓餅的做法蠻簡單的，也比較快手，即使放涼了吃也不會(huì)硬，跟外面賣的一樣香，關(guān)鍵的是自己做的手抓餅沒有什么添加，干凈衛(wèi)生，如果你沒有時(shí)間，可以晚上做，每次多做一些餅坯，放在冰箱冷凍，早上取出直接上鍋烙，幾分鐘就搞定，一點(diǎn)都不耽誤睡懶覺。一起來看看詳細(xì)的做法。

【手抓餅】

食材：500克面粉，5克鹽，150克開水，150克涼水，20克食用油，蔥花適量

詳細(xì)步驟：

先和面，碗里倒入500克面粉，5克鹽，（加鹽是增筋度）然后攪勻。

攪勻后，一半面粉用150克開水燙面，開水邊倒邊用筷子攪，攪成棉絮狀。剩下一半的面粉里倒入150克涼水，也是邊倒邊攪，攪成棉絮狀。攪好后，倒入20克食用油，用手揉成光滑的面團(tuán)，

面團(tuán)揉后，用保鮮膜蓋住，醒上30分鐘。

利用醒面的時(shí)間，把小蔥清洗干凈切好。30分鐘到了，案板上抹油，取出面團(tuán)，稍微揉一下，把面團(tuán)搓成長條，再切成大小相等的劑子。

然后取一個(gè)劑子，搓圓，壓扁，用搟面杖搟成薄面餅。然后在面餅上刷一層油，再撒上一層蔥花。

再像平時(shí)疊扇子一樣，一層一層的疊起來，這個(gè)很關(guān)鍵，因?yàn)檫@樣做，是手抓餅層次多的關(guān)鍵原因哦。

疊好后，抓起兩頭，在案板上，邊摔打邊拉長。最后再從一頭卷起來，然后把尾部收在下面。再稍微按壓一下，到這里，手抓餅也完成了很大一部分。

到這一步時(shí)，蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘左右，這樣做是為了好搟開。也是手抓餅好吃的關(guān)鍵步驟哦。松弛好的面餅，搟成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。到這里我們的手抓餅生胚就做好了。這里還需要用到隔離紙隔離，我是在某寶特意買的手抓餅隔離紙哦，暫時(shí)買不到的，也可以用保鮮膜，保鮮袋，或者油紙代替哦。最后把做好的手抓餅放入冰箱冷凍室，冷凍就行了，這樣可以放半年呢。

早起，不需要解凍，直接拿起手抓餅生胚，在電餅鐺或者平底鍋開烙就行了，需要做的是，鍋里面刷點(diǎn)油，開中火就可以。然后根據(jù)個(gè)人喜好來，放入蛋和腸，以及蔬菜，手抓餅就香噴噴的完成了。

自己做的手抓餅，畢竟干凈衛(wèi)生，吃起來放心，而且層次特別分明。口感筋道還柔軟，和賣的一樣好吃呢。喜歡就先收藏起來吧。有空的時(shí)候，再做。

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