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醋溜土豆絲——預(yù)防便秘保護(hù)血管(酷溜土豆絲的做法?)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月03日 20:56

醋溜土豆絲——預(yù)防便秘保護(hù)血管

醋溜土豆絲是大家最熟悉的一道家常菜了，是很多人都愛吃的，也是我們在餐桌上最常見的一種食物了，吃起來的味道以及口感都非常不錯，對我們健康也有好處，不過想要把醋溜土豆絲制作的美味，我們也要學(xué)會方法才行，一起看看具體醋溜土豆絲如何烹飪比較好。

醋溜土豆絲的材料

土豆、蒜、陳醋、鹽、醬油、味精、糖、食用油。

醋溜土豆絲的做法

1、首先將土豆去皮，將之洗凈，隨后將它切絲，再將它放入清水中進(jìn)行泡著。

2、接著準(zhǔn)備蒜片。

3、這時就可以熱鍋了，等油熱了，將土豆絲下入鍋中，進(jìn)行煸炒。

4、翻炒一會兒之后，并倒入適量的醬油，將之炒勻。

5、隨后放入鹽、糖、味精，再加入適量的蒜片，最后放入一些陳醋，翻炒幾下就可以吃了。

醋溜土豆絲的食用功效

醋溜土豆絲可以預(yù)防便秘、保護(hù)血管等等的功效。土豆中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素，它們可以促進(jìn)脾胃的消化功能。再加上土豆含有大量膳食纖維，能幫助身體的毒素及時排出，從而預(yù)防了便秘，保護(hù)了腸胃的健康。而對陳醋來說，這同樣是可以促進(jìn)腸胃的一種食物，對我們排毒有好處，是可以幫助解決便秘問題。這道食譜，對于腸胃的健康有著很大的幫助。

吃醋溜土豆絲對我們健康是有好處的，由于醋溜土豆絲吃起來的味道好，所以很多人都對醋溜土豆絲比較愛吃，上面給大家介紹了醋溜土豆絲的一些情況，在平時推薦大家經(jīng)常吃醋溜土豆絲，能夠?qū)ξ覀兘】涤袔椭?，特別可以有效促進(jìn)腸胃健康。

酷溜土豆絲的做法?

醋溜土豆絲的做法
1.土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分(用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發(fā)黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆)。
2.切成洗絲;干紅辣椒切成小段。
3.大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調(diào)入香醋、鹽及白砂糖。
4.1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調(diào)入雞精炒勻，即可裝盤。
醋溜土豆絲的特色
醋溜土豆絲酸甜爽口的口感清涼，酸爽的味道很開胃。土豆是我們生活中很常見的一種蔬菜，土豆的營養(yǎng)價值很豐富，價格也很便宜，做法有很多，味道也各不相同，最常的做法就是醋溜土豆絲，酸溜土豆絲，是一種很好吃的制作方法，很多人都非常喜歡，那么酸溜土豆絲要怎么做呢?有哪些營養(yǎng)?下面小編就給大家介紹一下。
營養(yǎng)價值
土豆里面的蛋白質(zhì)含量是很豐富的，比大豆還好，是接近動物蛋白，土豆里面還有很高的賴氨酸和色氨酸，這是一般的糧食里面所不可比的，土豆還有鉀，鋅，鐵等物質(zhì)，所含的鉀是可以預(yù)防腦血管破裂的，土豆含有的蛋白質(zhì)和維生素c，都是蘋果的十倍，而且維生素，b1，維生素，b2的含量也比蘋果高很多，所以土豆的營養(yǎng)價值是非常高的。
制作流程
土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮。青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上。然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香。倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘。加入青辣椒和鹽，翻炒均勻。加入蒜。加入辣椒油。拌勻關(guān)火即可。

酸辣土豆絲做法寫作文

1. 寫酸辣土豆絲的色香味形的作文 450字土豆有許多種做法：香悶土豆，香辣土豆、豆芽土豆、土豆泥……但我覺得，色香味俱全的，當(dāng)然就是酸甜土豆絲啦！

酸甜土豆絲雖然看起來難，但做法很簡單：先把豆芽洗凈，切段。把土豆洗凈，削皮、切丁。然后把西紅柿放到鍋里悶，悶出汁，放在旁邊，待用。放油，待熱后，再把豆芽、土豆依次放入鍋內(nèi)，再把提煉出來的西紅柿汁淋在上面。最后，在鍋里添加糖，悶兩分鐘，一道香甜的酸甜土豆絲就出鍋啦！

你先夾起一塊土豆，放到嘴里含，你會感到很有食欲。過了一會兒，你再咬破它，滲透到里面的西紅柿汁會破皮而出，讓你感到一股香甜勁涌入你的喉嚨。然后你再細(xì)細(xì)品味，才會感覺到土豆絲的香甜、奇妙。

外婆最拿手的菜就是酸甜土豆絲了。每一次，我回到老家，外婆就會做一頓“土豆宴”給我吃。有香香甜甜的紅酒燜土豆。有松松軟軟的蒸土豆，又讓人回味無窮的醋泡土豆。但每次總少不了酸甜土豆絲。外婆總會變著花樣給我做菜。雖然我覺得外婆做的所有菜都很好吃。但是，這都抹不去我對酸甜土豆絲的喜愛。

今天是我回外婆家的日子。外婆還像往常一樣給我作“土豆宴”。我像以前一樣細(xì)細(xì)的品味著這我最愛吃的土豆絲，它還是這么的香甜。不只是外婆的手藝好，還是土豆的香味吸引人？

2. 酸辣土豆絲作文700細(xì)致描寫土豆有許多種做法：香悶土豆，香辣土豆、豆芽土豆、土豆泥……但我覺得，色香味俱全的，當(dāng)然就是酸甜土豆絲啦！酸甜土豆絲雖然看起來難，但做法很簡單：先把豆芽洗凈，切段。

把土豆洗凈，削皮、切丁。然后把西紅柿放到鍋里悶，悶出汁，放在旁邊，待用。

放油，待熱后，再把豆芽、土豆依次放入鍋內(nèi)，再把提煉出來的西紅柿汁淋在上面。最后，在鍋里添加糖，悶兩分鐘，一道香甜的酸甜土豆絲就出鍋啦！你先夾起一塊土豆，放到嘴里含，你會感到很有食欲。

過了一會兒，你再咬破它，滲透到里面的西紅柿汁會破皮而出，讓你感到一股香甜勁涌入你的喉嚨。然后你再細(xì)細(xì)品味，才會感覺到土豆絲的香甜、奇妙。

外婆最拿手的菜就是酸甜土豆絲了。每一次，我回到老家，外婆就會做一頓“土豆宴”給我吃。

有香香甜甜的紅酒燜土豆。有松松軟軟的蒸土豆，又讓人回味無窮的醋泡土豆。

但每次總少不了酸甜土豆絲。外婆總會變著花樣給我做菜。

雖然我覺得外婆做的所有菜都很好吃。但是，這都抹不去我對酸甜土豆絲的喜愛。

今天是我回外婆家的日子。外婆還像往常一樣給我作“土豆宴”。

我像以前一樣細(xì)細(xì)的品味著這我最愛吃的土豆絲，它還是這么的香甜。不只是外婆的手藝好，還是土豆的香味吸引人？。

3. 酸辣土豆絲作文今天下午，我在作文課上和沈老師，還有同學(xué)們，一起親自下廚做了一道家常菜——它就是酸辣土豆絲。

我們從學(xué)校往北走三四百米，過一個小門穿過一片綠化帶，左邊第一棟樓的一單元501這里便是沈老師的宿舍。進(jìn)入宿舍之后，我們立刻忙了起來，沈老師給我們拿出了一個土豆，接下來，我們就開始學(xué)做酸辣土豆絲了。

沈老師教著我們用刮皮器先把洗好的土豆去皮，我們每個人都試了試，我認(rèn)為刮皮很簡單，但是我試的時候卻遇到了困難，要么就是刮不下來皮，要么就是刮去一大塊土豆，我們用很長的時間才把土豆皮刮好。接著我們又把土豆切成絲，還是用刮皮器切絲，同樣我們也遇到了困難，要么就是削的太短，要么就是把刮皮器的孔給堵住。

我們費(fèi)了九牛二虎之力終于把土豆切成了絲。然后我們又用冷水將土豆絲表面的淀粉給洗去。

我問沈老師：“土豆絲為什么要把淀粉洗去？”沈老師說：“因?yàn)橥炼菇z帶著淀粉很粘，不好吃，把淀粉洗掉，就很爽口，很好吃”。接下來我們準(zhǔn)備好調(diào)料，我們準(zhǔn)備的調(diào)料有：花生油、花椒、蔥、姜、干辣椒、鮮辣椒、醋、鹽、雞精。

我們開始炒菜了，首先打開油煙機(jī)，再打開煤氣開關(guān)，最后打開煤氣灶。等鍋燒熱后，放入花生油，等花生油稍微冒煙，放入花椒，再放蔥、姜、干辣椒爆炒，等聞到有焦香味時，立即放入洗好的土豆絲，翻炒，最后再放入鮮辣椒、醋、鹽、雞精，大約翻炒3分鐘后就可出鍋了。

大功告成后，我品嘗這自己做得美食，不禁想到了家長的辛勞，我一后要多幫爸爸媽媽做家務(wù)。

4. 學(xué)做土豆絲作文今天下午，我跟叔叔學(xué)做酸辣土豆絲。

首先我開始做準(zhǔn)備工作：先把土豆皮削掉；接著把土豆切成一片一片的薄片；然后把薄薄的土豆片切成一條條的細(xì)絲，這樣土豆絲就切好了。然后我開始炒土豆絲了：先在鍋里放一小碗水，把土豆絲放在鍋里煮一兩分鐘，然后把土豆絲撈起來，倒掉鍋里的水；在鍋里放上適量的油，再把辣椒、蒜頭、生姜在油鍋的翻炒一下，把瀝好的土豆絲倒進(jìn)鍋一起翻炒，再放上適量的鹽和醋，炒一兩分鐘，就可以出鍋了，用盤子盛好，撒上切好的小蔥，一盤好看又好吃的酸辣土豆絲就做好了。

你看，做土豆絲就是這么簡單，你要不要也學(xué)著做一做？。

5. 我最喜歡吃的食物酸辣土豆絲作文酸辣土豆絲

簡簡單單

上善若水。水善利萬物而不爭，處眾人之所惡，故幾于道。居善地，心善淵，與善仁，言善信，政善治，事善能，動善時。夫唯不爭，故無尤。

酸辣土豆絲配料：土豆，青椒（隨個人喜好），鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，蔥，味精（隨個人喜好）

酸辣土豆絲做法：

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^；如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以，看個人喜好

2.切大蒜，生姜，大蔥切段

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會更香哦！

特點(diǎn)：

酸辣下飯。

我的感受：

這種菜既酸又辣，在飯店吃也就5塊來錢，味道是那么好，好極了，我最喜歡吃的菜就是這酸辣土豆絲，因?yàn)樗鼘?shí)惠、簡單、美味、可口。每次去飯店，我都要這種菜，它是我必不可少的菜。

大家也不妨來嘗嘗，記住它的名字：酸辣土豆絲。

主料：土豆（300克）

輔料：紅辣椒（15克）辣椒（青、尖）（15克）

調(diào)料：花椒（2克）辣椒（紅、尖、干）（5克）大蔥（5克）鹽（3克）味精（2克）香醋（5克）花生油（15克）香油（5克）

類別：家常菜便秘調(diào)理水腫調(diào)理高血壓調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理 [編輯本段]制作工藝 1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持 *** 、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。工藝提示 1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。

2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。食譜營養(yǎng) 土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5~6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6. 土豆絲的做法285字作文土豆絲的做法

媽媽總是說：“我們像你這個年齡的時候，都得天天給家里做飯了，哪像你們呀，衣來伸手，飯來張口的！”

在今年寒假，媽媽對我說：“從這個假期開始，以后每個假期都要給家里做三次飯，從現(xiàn)在開始學(xué)做菜?！笨跉獠蝗萆贽q。天哪，每個假期都要做三次，唉！

“今天我先教你學(xué)‘醋溜土豆絲’?！碑?dāng)天晚上，我正看電視呢，她突然把我叫過去，讓我削土豆。好不容易土豆削好了，我正準(zhǔn)備回去接著看電視，媽媽又讓我站在廚房，只見她拿起一個土豆說：“要先把土豆切成片，再把切好的土豆片分幾撥切成絲，然后把切好的絲放到一個碗里用水泡上……”唉，我的《喜洋洋與灰太郎》啊，只能說再見了！

媽媽說罷就把手里的土豆遞給了我。我一手拿起重重的菜刀，一手按著土豆，開始切了。“要用刀的前頭切菜?！眿寢屢贿吽㈠佉贿呎f。過了五分鐘，終于把土豆切完了，我按照媽媽所說把土豆絲用水泡上。過了一會兒，媽媽讓我把鍋架在火上加熱，等鍋里的水沒了，再倒上油，油熱了，放花椒，再把土豆下到鍋里，土豆有水，油向外濺，我差點(diǎn)兒被迸到，炒了一會兒，又放醋又放醬油還放蒜，終于完成了。

吃著自己炒的菜，我可高興了！我終于知道炒菜是這么的麻煩。

7. 酸甜土豆絲涼菜的作文一、

1. 土豆去皮切（刨）成絲，用冷水沖去土豆絲里的淀粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。

2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水里川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。

3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精后，冰箱放半小時或者一小時。

4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老干媽辣醬，切一個干的紅辣椒，放一把炒熟的花生米（師爺是在超市買現(xiàn)成的），搗咕幾下，然后一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。

二

原料：新鮮土豆兩個，干的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。

制作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細(xì)絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油，燒熱，將紅辣椒放進(jìn)去，炸出香味為止（離鍋遠(yuǎn)一些，千萬注意別讓辣椒油濺進(jìn)眼睛里），放在一邊待用。

2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。

3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆絲就做好了。特點(diǎn)是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的涼菜。

三

材料：土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒

調(diào)料：鹽5克、味料少許

做法：1、土豆去皮，洗凈，切絲，放淡鹽水中泡10分鐘，撈出放沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝干，盛盤。

2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中，拌勻即可

提示：1、為了使土豆吃起來清脆可口，焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者，可將花椒油換成辣椒油，再加適量醋，就可以成為酸辣土豆絲了。

四

涼拌土豆絲

土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。

1、將土豆去皮，洗凈切成細(xì)絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。

2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調(diào)勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。

建議調(diào)料配比：醋：花椒油：香油=4:2:1。

五

材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽

做法：土豆切絲，如果切不細(xì)就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開后土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼后將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花筏互摧就詆腳搓協(xié)撣茅備用；

鍋內(nèi)放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。

8. 酸辣土豆絲的做法酸辣土豆絲：是道家常菜，做法簡單，所需的原料只是一個土豆，一點(diǎn)小辣椒，一點(diǎn)花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

四、準(zhǔn)備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈

五、開火、坐炒鍋、添油。

六、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。

七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。

八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

九、掂鍋翻炒幾下。

十、倒白醋。

十一、放鹽，動作要快。

十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

PS：千萬記得..在炒土豆絲以前，要先用冷水泡一下..因?yàn)椴慌莸脑挘炼怪械牡矸墼诜催^程中會使土豆很面.

還有，切的時候小心手啊..用刀切很考驗(yàn)刀工的.上次我偷懶買了切絲的刀片，結(jié)果刨掉了我兩塊肉.555。

要脆就切絲以后泡水·水變色·再炒·還有就是放醋的技巧了！

要好吃·就在辣子上面了！

剩下的沒有什么了·

家常土豆絲的做法？

用料

主料：土豆300克、青椒30克、紅椒30克、姜10克、蒜10克

輔料：花椒3克、生抽10克、白醋20克、鹽3克

1、土豆切絲泡水去淀粉。

2、土豆焯水過涼。

3、鍋內(nèi)熱油炒香花椒撈出。

4、倒入姜蒜辣椒炒香。

5、倒入土豆絲翻炒均勻。

6、倒入生抽白醋鹽翻炒均勻出鍋完成。

醋溜土豆絲、辣子雞做法？

醋溜土豆絲
做法:
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝干水. 蔥切段.
2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動作要快, 要不干辣椒會變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點(diǎn)醋, 放點(diǎn)鹽, 繼續(xù)翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋.
要點(diǎn):
1, 土豆絲要切的細(xì)而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓(xùn)練半個月
2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆
3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放辣子雞做法原料：雞半只。輔料：干辣椒60g、花椒15g、蔥姜蒜各少許。調(diào)料：鹽1小匙（根據(jù)雞的大小酌情增減）、料酒10ml、雞精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。（實(shí)耗40ml）（食譜上寫的，我沒算過～）做法：1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味；2、姜、蒜切片，蔥切段備用；3、干辣椒剪成小段備用；4、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用；5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。烹飪心得：1、鹽在腌制雞塊的時候要一次加足，否則等到炸好后再撒鹽只是讓鹽附著在表面，完全入不了味；2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以隨自己的口味添加, 用足夠多能蓋住雞塊的辣椒當(dāng)然最好，太少就不像那么回事了呵；3、在炒干辣椒和花椒時火力要小，把香味煸炒出來，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊發(fā)苦

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