嗨，小圓來(lái)更新美食啦！今天分享的是“豆腐的五種做法，最喜歡第三種低脂營(yíng)養(yǎng)又味美好吃不胖”。

今天忙的有點(diǎn)晚，現(xiàn)在才更新美食，來(lái)一個(gè)豆腐合集吧，豆腐是很家常的食材了，但是它又嫩又軟，烹飪時(shí)容易碎，做好可不是容易的事兒，今天小圓就給大家總結(jié)一下小竅門(mén)兒

豆腐在烹飪之前先焯一下水，鍋里要加些鹽，再把豆腐放進(jìn)去，鹽會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，所以做的時(shí)候就不容易碎啦

炒的時(shí)候千萬(wàn)要注意，千萬(wàn)不要用鍋鏟鏟，要用鍋鏟反面輕輕地推， 這樣子既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐

【紅燒豆腐】食材：豆腐500克，豆瓣醬一勺，姜蒜適量，生抽兩勺，白糖少許，老抽少許，水淀粉兩勺，鹽少許，油少許

【制作步驟如下】

做水燒開(kāi)，在水里面補(bǔ)充少許的鹽，下小塊的豆腐焯下水，去除豆腥味

下蔥白，蒜末煸香，再加入一勺豆瓣醬，煸出紅油

倒入一碗熱水，和豆腐，大火燒沸，加生抽，白糖，老抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燜煮

在湯汁收干前用水淀粉勾芡，讓湯汁均勻地裹住豆腐，這樣做起來(lái)吃絕對(duì)有滋有味，最后加入蔥葉即可

【香煎孜然豆腐】食材:老豆腐一塊，雞蛋兩枚，玉米淀粉一碗，香蔥適量調(diào)料汁:熟芝麻一勺，蒜末一勺，辣椒粉一勺，熱油一勺，生抽兩勺，陳醋一勺孜然粉一勺，鹽、白糖各半勺

做法:

1、調(diào)一個(gè)靈魂料汁，芝麻，蒜末，辣椒粉放碗里，淋上熱油拌勻，再加入生抽，陳醋，孜然粉，鹽，白糖拌勻備用

2、豆腐切塊，裹上一層玉米淀粉，再放蛋液里轉(zhuǎn)一圈

3、放少許油，豆腐放進(jìn)去，煎至兩面微黃

4、把料汁倒進(jìn)去，翻動(dòng)豆腐，最后撒蔥花即可

雖然吃得清淡了，但是營(yíng)養(yǎng)不差呀，清淡鮮美，滑潤(rùn)可口，天氣變冷了，暖身暖胃，關(guān)鍵是敞開(kāi)喝也沒(méi)事兒

【青菜豆腐湯】

食材：小青菜兩顆，內(nèi)脂豆腐一盒，雞蛋三枚，鹽小勺，胡椒粉適量，食用油，香油

做法：

1、鍋里倒少許的油，倒入打勻的蛋液，煎至一面定型后再把它翻過(guò)來(lái)，用鍋鏟鏟成小塊

2、加入一碗熱水，大火煮開(kāi)后改成小火，煮個(gè)七八分鐘

3、期間把豆腐蓋子撕開(kāi)，倒扣在盤(pán)中，用剪刀把底部剪開(kāi)一些小口，讓里邊進(jìn)入空氣，得輕輕地捏一下盒身，最后拿掉盒子就可以啦

4、劃成小塊，倒入鍋中，加一勺子鹽和適量胡椒粉調(diào)味，再煮上個(gè)三分鐘左右，讓豆腐入味

5、加入小青菜煮開(kāi)，最后再滴入幾滴香油，出鍋開(kāi)喝吧

【皮蛋拌豆腐】

食材:內(nèi)酯豆腐一盒，皮蛋兩顆，蔥花少許，生抽兩勺，蒜末一勺，香油幾滴

【做法如下】

1、水開(kāi)放入皮蛋豆腐，隔水蒸兩分鐘，經(jīng)過(guò)蒸制，不僅能去除腥味，還不粘刀

2、取出來(lái)切成小塊放入盤(pán)里，淋上混合好的生抽和蒜末

3、最后再撒上蔥花和幾滴香油，就可以啦

【家常炒豆腐】食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個(gè)，青線(xiàn)椒十個(gè)，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽少許，水淀粉一勺，菜籽油適量

制作步驟如下：

鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入

大火煎至兩面金黃，再把它撈出來(lái)瀝油備用

留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水

倒入提前混合好的生抽，蠔油，鹽，水淀粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可

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