在農(nóng)村每天早上的早餐是不是和城里人一樣喝著粥，吃肉夾饃就著咸菜？其實(shí)一樣也不一樣，一樣的吃早餐，不一樣的是村里每家都會(huì)做鹽水豆腐，配粥，配餅，都是美味，而且不會(huì)像咸菜一樣缺點(diǎn)多多，不利于健康。其實(shí)每天為了省時(shí)間早餐吃點(diǎn)咸菜是很不利于健康的。

新鮮蔬菜在腌制時(shí)，青菜腌制以后，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)特別低，而且葉綠素都會(huì)被破壞掉，

咸菜中含有特別多的亞硝酸鹽，人吃進(jìn)身體后會(huì)生成致癌物亞硝胺，

咸菜屬于高鹽食品，每一餐不能多吃，而且你經(jīng)常吃會(huì)危及健康，也容易引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。所以在我們村里每家每戶都會(huì)做鹽水豆腐來代替咸菜食用。

首先我們準(zhǔn)備一大塊豆腐（五斤），用清水泡二十分鐘，去除豆腥味。一段蔥，花椒一兩，大料五枚，生抽二兩，食用油四兩，鹽二十克。將泡好水的豆腐切大厚片，鍋內(nèi)放入色拉油，燒至八成油溫，下豆腐片炸至兩面金黃，最好炸老一點(diǎn)。撈出備用。

鍋內(nèi)加入少許底油，放入花椒八角，小火慢炸至顏色發(fā)深，放入切好的蔥片，跟著馬上加入生抽，加入清水，放入炸好的豆腐片，水開鍋后蓋蓋子燜煮兩分鐘，加入鹽，然后一起倒入盆中。

每天早上煮開一次，這樣不會(huì)變質(zhì)，也可以直接放冰箱，放三到四天，等充足入味后就可以吃了，著急的朋友泡一晚上，第二天切成小片放入調(diào)味料伴著吃也行。這樣做出來的豆腐，保持了豆腐自然之美味，簡(jiǎn)單又健康，比吃咸菜強(qiáng)多了，小編家里一直自己做，小編本人感覺特別好吃，主要是味道特別純。切小片加入一點(diǎn)香油伴著吃，或者夾起幾塊加熱后吃，都好吃。

吃慣了大魚大肉的朋友們?nèi)绻兄靖位蛘吒哐脑?，就買點(diǎn)餅子或者窩頭，就著這豆腐吃一段時(shí)間再去檢查，肯定有明顯的好轉(zhuǎn)。小編本人去獻(xiàn)血結(jié)果血脂高被查出來了，對(duì)付這種情況就是玉米面餅子配豆腐，天天吃，堅(jiān)持住，一段時(shí)間后會(huì)有明顯好轉(zhuǎn)。

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