傍晚去超市買菜，看到嫩油豆腐挺便宜的，因為我家孩子比較愛吃油豆腐燒肉，所以我就買了一些，回到家把肉拿出來，正準備切塊的時候，孩子不愿意了，說中午剛吃的豆角燒肉，晚上想換一種吃飯，我一想也是的，那么熱的天大魚大肉的，吃了是比較油膩，不如做一盤孩子愛吃豆腐鑲肉得了，把豬肉剁成肉末再拌勻調味，調好味后塞入豆腐里面，整體來說吃起來豆腐嫩香，肉餡Q彈不油膩，營養(yǎng)健康又鮮美，能當菜吃也能直接當成飯來吃。孩子一連吃了好幾塊都還嫌不過癮，而且吃起來還超級下飯，搭配著白米飯都能多吃兩碗。

1、嫩油豆腐清洗干凈后，從中間挖空，如果豆腐炸的比較老可以多去掉一些，炸的畢竟嫩就不能挖出太多，防止煎爛了，挖出來的豆腐按壓至碎。

2、豬肉餡放入盆中，加入按壓碎的豆腐，再加入鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜末，淋入米酒、生抽，拌勻調味。

3、之后把拌好的餡料塞入嫩油豆腐中，要塞的稍微緊實一些。

4、鍋中淋入一點點食用油，放入塞入肉餡的油豆腐，要先煎有肉餡的這一面，煎至能聞到焦香味后翻面，煎制的時候一定要首先把肉餡煎至定型，這樣翻面的時候餡料就不會掉出。

5、煎好后，淋入適量清水、米酒、老抽、生抽、加入蔥段、姜片、八角，大火燒開后轉小火燜燒至湯汁收干，食材熟透入味。

6、湯汁收干，食材熟透入味后，就可以關火裝盤美美的享用了，因為現在天氣比較熱，所以沒有放入辣椒，愛吃辣椒的小伙伴也可以放入一些，不過夏天還是建議少吃一些，防止上火。

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