熱量不高的下飯菜，做法簡(jiǎn)單的雞肉5種做法，吃一次就喜歡上。雞肉是幾乎沒(méi)有什么脂肪，是很多減脂女性最喜歡烹飪的肉食。香辣雞翅、烤雞翅是孩子最愛(ài)吃，可以說(shuō)是百吃不厭。其實(shí)雞肉的做法也是多種多樣的，煎炒煲炸，每一種烹飪方法做出來(lái)的雞肉，都有各自的特色。今天分享雞肉的5種做法，簡(jiǎn)單的制作方法，肉質(zhì)細(xì)嫩入味，好吃又下飯，下面和我一起來(lái)看看這幾道做法吧。

-----【紅糖雞翅】-----

色澤金紅潤(rùn)味美多汁的雞翅，烹飪時(shí)我加了1小勺紅糖，做好的雞翅肉嫩湯汁濃稠，特別是掛在雞翅表面的湯汁，甜中微咸，雞翅看著就很誘人，女生和小孩都很喜歡的一種做法。

材料：雞翅中11個(gè)，植物油少許，紅糖30克左右，鹽3克，料酒適量，大蒜4瓣，鮮姜4片

1. 雞翅中清洗干凈，兩面分別用刀劃兩個(gè)花刀，便于入味；

2. 炒鍋中倒少許油，油微熱時(shí)，將雞翅入鍋中翻炒變硬，雞皮略出油；

3. 將大蒜瓣和姜片投入鍋中翻炒幾下，再倒入料酒去腥；

4. 倒入適量的熱水，沒(méi)過(guò)雞翅；

5. 倒1小勺鹽；

6. 再來(lái)30克左右的紅糖；

7. 蓋上鍋蓋，小火燜燉20分鐘左右，直到湯汁粘稠。

-----【涼拌雞絲】-----

涼拌雞絲食材全都是常見(jiàn)的，配菜也都是可生吃的。雞胸肉，大火蓋蓋燜煮10分鐘就好，煮肉的時(shí)間將配菜洗切干凈，等肉一出鍋稍微晾晾撕成撕，料汁一澆，色香味俱佳。

材料：雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，芹菜桿2根，自種小青蒜苗4根，豆腐皮（千張）適量，生抽適量，醋適量，鹽少許，白糖1小勺，辣椒油

1. 雞胸肉清洗干凈后入煮鍋中，蓋蓋子，中大火煮10分鐘左右，筷子能輕松扎透肉厚的地方就可以關(guān)火；

2. 煮熟后撈出晾到溫?zé)釙r(shí)就手撕成細(xì)絲，越細(xì)就越入味；

3. 煮雞肉的時(shí)候來(lái)處理一下配菜：胡蘿卜刮外皮，將其和芹菜桿、嫩青蒜苗、豆腐皮洗凈；

4. 胡蘿卜、芹菜分別切細(xì)絲，青蒜苗切寸段，豆腐皮切絲；

5. 將所有處理好的食材入大碗中；

6. 用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調(diào)一碗料汁，沒(méi)有太嚴(yán)格的比例，白糖是用來(lái)提鮮、中和醋的味道；

7. 將料汁均勻淋在雞絲材料上，拌勻即可食用。

-----【雞肉玉米山藥湯】-----

雞肉、玉米、山藥放在一起，都不用額外加什么調(diào)料了，那燉出來(lái)的湯真叫一個(gè)鮮??！玉米，口感脆嫩的，有些微甜，吸足了雞湯，連玉米骨頭里都能吮出甜甜的鮮湯來(lái)；而湯中又滲透了甜甜的玉米汁，喝起來(lái)真叫一個(gè)爽！

材料：雞肉200克，水果玉米一根，山藥一截，枸杞適量，鮮姜一塊，香蔥少許，鹽少許

1. 三黃雞斬塊，取適量待用；

2. 雞塊入水中焯一分鐘，去除血沫；

3. 水果玉米和一截山藥準(zhǔn)備好；

4. 山藥刮外皮，切成2公分厚的段；

5. 水果玉米切成2公分厚的段；

6. 姜切片；

7. 全部入電燉鍋，加入適量的涼水；

8. 蓋上內(nèi)蓋和外蓋，選擇“燉湯”程序，自動(dòng)定義3小時(shí)，可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)縮短時(shí)間；

9. 待肉嫩湯鮮時(shí)，將枸杞放入鍋中煲10分鐘，然后斷電，撒香蔥末，根據(jù)口味加鹽。

-----【麻辣雞丁】-----

麻辣雞丁是我改良過(guò)的家庭版，香味撲鼻讓人流口水，女人老人孩子都愛(ài)吃，連骨頭渣都有滋味，感覺(jué)真香！

材料：雞大腿1只，干紅辣椒1盤，麻椒1碟，大蒜1頭，姜1塊，芹菜桿2根，香菜1棵，植物油適量，鹽適量，醬油少許

1. 雞大腿1只，也可以用整只雞或者雞胸肉，雞大腿相對(duì)來(lái)說(shuō)肉多骨頭少，肉有彈性；

2. 雞大腿用快刀剁成小塊，每塊約3、4公分大小，一定要用快刀，這樣骨頭碎渣會(huì)少很多，吃的時(shí)候不用擔(dān)心劃破嘴；

3. 大蒜頭一切兩半，姜切粗條，芹菜縱剖兩條再切寸段，干紅辣椒和麻椒準(zhǔn)備好，能吃麻辣的可以加大量，不能吃的可少放；

4. 小鍋中燒熱油，將雞腿塊全部入鍋中炸掉過(guò)多的水分，待表面有微微焦黃時(shí)撈出控油，剩下的油可以拌涼菜或者炒菜用；

5. 另起一鍋，舀一點(diǎn)炸雞塊的油，先將麻椒、大蒜、姜片入鍋中翻炒出香味；再倒入干紅辣椒；辣與微辣的關(guān)鍵在這里：想要更辣可以把辣椒剪斷或者掰成兩三塊，能充分將辣椒中的辣味釋放出來(lái)，不想太辣就整根放進(jìn)鍋中同炒微微變色；

6. 將雞丁入鍋中翻炒，撒適量鹽、醬油上色入味，因?yàn)橐愿上愕?，所以不要加水噢?/p>

7. 起鍋前將芹菜段、香菜段入鍋中扒拉幾下變色即可裝盤，也可以用青蒜段增色添香。

-----【黃燜雞】-----

黃燜雞除了雞肉，標(biāo)配是土豆、胡蘿卜、青椒、換成青蒜我覺(jué)得味道更香郁。黃心土豆切成滾刀塊，薄的地方會(huì)煮化在湯里，這湯就變得濃稠了。用冰糖炒糖色，雞肉的顏色比只放醬油的更鮮亮。

材料：雞大腿4個(gè)，土豆2個(gè)，鮮香菇4朵，胡蘿卜1根，青蒜3棵，油少許，冰糖10來(lái)粒，鹽適量，紅燒醬油適量，料酒適量，熱水適量

1. 黃燜雞的材料準(zhǔn)備好：雞大腿，土豆削皮洗凈，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿卜削皮洗凈，青蒜提味，也可以換成標(biāo)配的青椒；

2. 香菇、土豆、胡蘿卜切塊，青椒切段；土豆切成細(xì)長(zhǎng)的滾刀塊，邊緣薄的就可以在烹制時(shí)融入雞湯中，使湯汁變得濃稠；

3. 雞大腿剁成小塊，然后用涼水沖洗掉骨渣，去掉一些血水；

4. 鐵鍋中倒少許油，將冰糖炒至淺淺的焦糖色；

5. 將雞腿倒入鍋中不停翻炒，使每一塊表面都沾上糖色，這樣做一是掛色，二是將雞皮中的油脂炒出來(lái)，吃的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得油膩；待雞塊邊緣有些微焦色時(shí)，放料酒去腥氣，再倒適量紅燒醬油、鹽調(diào)色上味；

6. 將土豆塊、胡蘿卜塊、香菇入鍋中，翻炒幾下后倒適量熱水，水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜燉；具體的時(shí)間看鍋的密封效果而定，我燜了30分鐘；

7. 待湯濃肉爛滑嫩時(shí)，將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可。黃燜雞做好了，別忘了提前把米飯也燜好，好菜配好飯，兩大碗吃下去，真是太滿足了！

#嗨吃一夏#

“用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創(chuàng)美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

相關(guān)知識(shí)

分享雞翅的幾種做法，健康美味做法又簡(jiǎn)單，小孩子也喜歡吃
雞胸肉這樣做，孩子最喜歡吃，做法簡(jiǎn)單，好吃下飯，多吃也不怕胖
推薦5道營(yíng)養(yǎng)又好吃的家常菜，做法簡(jiǎn)單下飯香，大人孩子都愛(ài)吃
雞翅根5種更好吃的做法 簡(jiǎn)單甘旨又下飯 看看你喜好吃哪種
分享6道下飯菜，食材簡(jiǎn)單，好吃易做，大人孩子都喜歡
怎樣做雞腿好吃營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單
雞蛋5種最好吃的做法，簡(jiǎn)單美味又下飯，看看你喜歡吃哪種？
牛肉5種最好吃的做法，簡(jiǎn)單美味又下飯，看看你喜歡吃哪種？
牛肉的12種神仙吃法，簡(jiǎn)單美味，營(yíng)養(yǎng)又好吃，大人小孩都喜歡
雞蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)

網(wǎng)址: 雞肉簡(jiǎn)單的5種做法，營(yíng)養(yǎng)好吃又下飯，女生和孩子都喜歡 http://www.u1s5d6.cn/newsview1214401.html