首頁(yè) 資訊巧克力怎麼挑？巧克力成分含5%以上「代可可脂」不能叫巧克力！

巧克力怎麼挑？巧克力成分含5%以上「代可可脂」不能叫巧克力！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月10日 23:25

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天冷就想來(lái)杯熱可可或吃些巧克力嗎？療日子提醒你，「可可脂」在市售巧克力中是個(gè)很重要的關(guān)鍵，富含很多對(duì)身體有益的抗氧化營(yíng)養(yǎng)，但是！市面上卻充滿(mǎn)了很多「代可可脂」也就是用植物油取代的巧克力。而從現(xiàn)在開(kāi)始，巧克力成分不夠「純」的產(chǎn)品可不能再叫巧克力了！想知道情人節(jié)該怎麼挑巧克力不踩雷？以下將由高敏敏營(yíng)養(yǎng)師教你如何挑選真正含有可可成分的優(yōu)質(zhì)巧克力。

衛(wèi)福部食藥署推動(dòng)巧克力正名措施，新法規(guī)已於今年1月1日正式上路！從今年元旦開(kāi)始，含餡巧克力產(chǎn)品的巧克力含量至少須達(dá)25%，並應(yīng)在品名前加標(biāo)示「含餡」、「加工」或等同字義，未來(lái)再也不用擔(dān)心吃到假巧克力變成冤大頭！

巧克力成分、做法大公開(kāi)！「可可脂」是重要關(guān)鍵

先說(shuō)製程，真的巧克力都是從「可可果」中生產(chǎn)出來(lái)的！

巧克力原料加工過(guò)程：

可可豆→發(fā)酵、曬乾、烘培、碾碎與去殼→取出可可豆仁可可豆仁→研磨、精煉→變成可可膏可可膏可再製成→可可塊+可可脂(巧克力的油！) 可可塊則可研磨成可可粉

市售巧克力做法：

巧克力種類(lèi) 巧克力成分 黑巧克力
(成分來(lái)自可可豆本身居多) 可可脂+可可粉/可可膏牛奶巧克力
(加了奶粉的巧克力) 可可脂+可可粉/可可膏+乳粉白巧克力
(只有巧克力的油+奶粉) 可可脂+乳粉

有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)「可可脂」在市售巧克力中是個(gè)很重要的關(guān)鍵，可可脂當(dāng)中富含很多對(duì)身體有益的抗氧化營(yíng)養(yǎng)，但是！市面上其實(shí)充滿(mǎn)了很多「代可可脂」也就是用植物油取代。根本不是可可脂本人，加上以前的規(guī)範(fàn)不夠明確，形成了一個(gè)巧克力的甜蜜陷阱！很多人會(huì)以為吃了巧克力應(yīng)該對(duì)身體還不錯(cuò)，結(jié)果反而吃下了高油脂。

2022年食藥署新規(guī)上路：「代可可脂」成分添加5%以上不能叫巧克力！

食藥署已在2021年3月2日公告修正「巧克力之品名及標(biāo)示規(guī)定」，而現(xiàn)在！新制已於2022年1月1日開(kāi)始正式施行，未依規(guī)定標(biāo)示者，將依違反食品安全衛(wèi)生管理法規(guī)定，處3萬(wàn)至300萬(wàn)；標(biāo)示不實(shí)者，處4萬(wàn)至400萬(wàn)。高敏敏營(yíng)養(yǎng)師為大家說(shuō)明規(guī)定如下：

1.植物油超過(guò)該產(chǎn)品總重量5%的產(chǎn)品不得以「巧克力」為品名

→也就是代可可脂加太多，就不能說(shuō)自己是巧克力！

2.巧克力抹醬、巧克力糖漿的總可可固形物至少需達(dá)5%或可可脂至少2%

→也就是巧克力的半固體型態(tài)或流體型態(tài)也要受到規(guī)範(fàn)，可可很少的就不能叫巧克力！

3.含餡巧克力的巧克力含量必須達(dá)25%，並應(yīng)在品名前加標(biāo)示「含餡」或「加工」或等同之字義。

→也就是以前有包餡的巧克力，並沒(méi)有被嚴(yán)謹(jǐn)?shù)厥艿揭?guī)範(fàn)，現(xiàn)在要好好規(guī)定一下了，巧克力太少的人不能說(shuō)自己叫巧克力！

圖片來(lái)源：尚唐坊

為什麼純的比較好？促進(jìn)代謝、放鬆心情都是黑巧克力好處

純的巧克力本人含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、富含多酚、類(lèi)黃酮等抗氧化功效成分，能幫助：

促進(jìn)代謝放鬆心情活力有精神養(yǎng)顏美容

情人節(jié)如何挑選真正的巧克力？營(yíng)養(yǎng)師：70%以上黑巧克力最佳！

市售巧克力大多都加很多油、糖，如何挑選真的巧克力？

1.看品名：從現(xiàn)在起，品名裡要有「巧克力」字樣。

2.看營(yíng)養(yǎng)成分：在食品標(biāo)示中，成分排行越前面的，代表添加越多，假設(shè)植物油排在最前，代表添加代可可脂。

3.看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示：精緻「糖」越少越好。

※建議選擇純度較高的黑巧克力(70%以上佳)

療日子希望你知道：(吃巧克力能改善脂肪肝？醫(yī)：挑70%以上黑巧克力最好！)

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療日子小叮嚀：

其實(shí)就算是白巧克力或牛奶巧克力含糖量通常也超高！吃多了不僅會(huì)往橫的長(zhǎng)、血糖起伏高、也容易影響心情，如果女生MC來(lái)，吃甜巧克力反而也不會(huì)舒緩經(jīng)痛的喔！最後營(yíng)養(yǎng)師也要提醒大家，在買(mǎi)巧克力時(shí)要注意一下品名、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示成分及含糖量！

療日子請(qǐng)你也關(guān)心：(經(jīng)痛怎麼辦？吃巧克力可能更痛！10法則助你緩解經(jīng)前癥候群)
好好聊日子療癒你的健康生活

本文轉(zhuǎn)載自：高敏敏營(yíng)養(yǎng)師

圖片來(lái)源：尚唐坊、123RF

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