首頁(yè) 資訊【專家說(shuō)藥膳】第四期——22種藥食同源食材“花椒”

【專家說(shuō)藥膳】第四期——22種藥食同源食材“花椒”

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月11日 01:33

在山東省中醫(yī)藥研究院，山東大學(xué)醫(yī)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)研究院，山東中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院等單位指導(dǎo)下，由山東省醫(yī)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2020山東藥膳大賽”近期將在濟(jì)南舉辦。本次大賽組織專家精選了22種藥食同源的食材，并制定了相應(yīng)的應(yīng)用指南，參賽隊(duì)伍須在22種食材范圍內(nèi)進(jìn)行選擇使用。為此，山東省醫(yī)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)特別邀請(qǐng)中醫(yī)藥和膳食營(yíng)養(yǎng)專家分別對(duì)22種食材進(jìn)行解讀。

棗莊市中醫(yī)醫(yī)院腦病康復(fù)科主任陳慶華

花椒是我國(guó)的本土作物，自古既有種植，系蕓香科植物花椒Zanthoxylumbungeanum Maxim.的成熟果皮，因其耐寒、耐旱、喜陽(yáng)光、抗病蟲(chóng)能力強(qiáng)，在我國(guó)被廣泛種植，山東棗莊多山地丘陵，利于花椒樹(shù)的種植、繁衍、成熟花椒的通風(fēng)干燥，尤其棗莊山亭，以結(jié)穗大、顆粒多、椒皮厚實(shí)、色澤鮮艷不變色、香味持久濃郁而出名，2016年8月，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“山亭花椒”實(shí)施“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)”。

花椒最早有文字記載是在《詩(shī)經(jīng)》里，被稱為“檓”或“大椒”，有“椒蓼之實(shí)，繁衍盈升”之句。南北朝時(shí)期賈思勰的《齊民要術(shù)》里記載了花椒做基本調(diào)味品使用。明代李時(shí)珍于《本草綱目》中記載:“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神”，可見(jiàn)，兩漢時(shí)期以后至今，花椒的藥食兩用功能被炎黃子孫一代代持續(xù)傳承和開(kāi)發(fā)。

性味與歸經(jīng)：辛，溫；歸脾、胃、腎經(jīng)。

功能與主治：溫中止痛，殺蟲(chóng)止癢；用于臟腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲(chóng)積腹痛。

推薦用法：可作調(diào)味品，也可煎湯、羹粥，炸，炒等。尤其適合脾胃虛寒人群使用。

使用注意：多食易動(dòng)火、耗氣、損目，陰虛火旺、實(shí)熱內(nèi)盛者忌服，孕婦慎用。

藥膳應(yīng)用舉例：