小兔子不僅看起來討人喜歡，它的肉也是有很高的營養(yǎng)成分，兔子肉帶有高蛋白、低熱量、也有人的大腦和別的人體器官生長發(fā)育不能缺乏的大豆卵磷脂，因此不僅美味可口也有著益腦益智類的作用，而針對兔肉的做法，也是有很多種多樣，炒、燉、清燉、烤串這些，便我們今日說起的卻并不是這幾類，只是鹵小兔子，下邊就來給大伙兒說一說兔子肉醬鹵調(diào)料及方式。

主要材料：野兔子1只

輔材：姜、胡椒粉、銀杏果、良姜、八角、朝天椒、麻椒、八角茴香、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、米酒、小蔥、蒜

鹵野兔的做法流程：

1、冷水中添加生姜片和大蒜片， 放進野兔子，再添加適量的米酒;

2、大火燒開，多煮十多分鐘，正中間能夠撈去血沫，隨后拿出來，洗干凈預(yù)留;

3、在鍋中放進適當(dāng)?shù)挠?，添加郫縣豆瓣醬和豆瓣醬爆鍋;

4、再添加蔥段和生姜片爆鍋出香氣;

5、添加適量的水和醬油;

6、準備好鹵菜香辛料， 最基本的有八角茴香，八角， 麻椒， 朝天椒，良姜，胡椒粉， 肉豆蔻等， 你要能夠添加其他香辛料; 放進在其中一起煮;

7、再將剛炒焯水的野兔子放進在其中;

8、蓋上蓋，火災(zāi)燒開，文火煮上三十分鐘， 再在這其中泡上三個鐘頭;

9、涼后切片擺盤就可以。

小提示：

1、 野兔子味兒較為重， 因而除腥是重要： 能夠先將野兔子泡上好多個鐘頭， 正中間不斷的魚缸換水， 將在其中的一部分血小水泡出;

2、 再綽水， 綽水時添加蔥段和生姜片，放進米酒，更進一步除腥;綽水時常用的生姜片和蔥段已不應(yīng)用;焯焯水的野兔子需清洗干凈預(yù)留;

3、 提早將豆瓣醬和郫縣豆瓣醬爆鍋，那樣香氣更濃，再添加生姜片和蔥段煸炒(這時候再次換過)，爆鍋香氣后添加生抽和適當(dāng)?shù)乃?，以未過野兔子為宜;

4、添加鹵菜料，家中一般必需的八角茴香，麻椒，朝天椒，良姜，肉豆蔻，銀杏果等，你也能夠圖方便立即買外邊的鹵菜調(diào)味料包;

5、放進野兔子， 火災(zāi)燒開后，再變?yōu)槲幕?，煮上三十分鐘就可以，再讓它泡在鹵汁中三個鐘頭;都不必時間過長，野兔子非常容易熟，我泡了一晚上， 感覺也點已過，下一次改善。

6、 豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的占比是1:1，那樣海水鹽度就可以了，不需要再放鹽。

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