好山好水的花蓮玉里，有哪些令人難忘的美食記憶呢？因?yàn)橐咔?，作家譚玉芝從上?；氐脚_(tái)灣，又從臺(tái)北來(lái)到玉里。她生活在玉里的這段時(shí)間，不僅學(xué)會(huì)觀察自然、體會(huì)市場(chǎng)的人情，更將這塊土地的美食記憶刻入心底。到底對(duì)她來(lái)說(shuō)，有什麼推薦必吃的玉里美食呢？食尚手搖祭，12品牌買一送一！

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花蓮玉里的美食記憶花蓮「剝皮辣椒」頗負(fù)盛名剝皮辣椒餃子風(fēng)味獨(dú)特透過(guò)吃還能認(rèn)識(shí)新朋友選書介紹

花蓮玉里的美食記憶

每當(dāng)天氣陰霾，海岸山脈一片煙霧時(shí)，每當(dāng)冬日豔陽(yáng)高照，曬得人暖烘烘時(shí)，或是我心情好心情不好，肚子餓或不大餓，騎著鐵馬，漫無(wú)目的的在鎮(zhèn)上晃，滑過(guò)農(nóng)藥販?zhǔn)坌?、賣羊羹的店、劉一峰神父的天主堂、圖書館對(duì)面廣場(chǎng)、幾棵列入保護(hù)的樟樹(shù)或苦苓老樹(shù)、資生堂招牌掛在外面的內(nèi)衣店、市場(chǎng)旁蹲了一排賣家裡種的菜的歐巴桑們，我就不自主的，彷彿內(nèi)建衛(wèi)星導(dǎo)航，滑到店前，停車，進(jìn)去吃一碗滷肉飯。

是一碗飯的記憶，叫回青少年的時(shí)光，悠悠哉哉地騎著鐵馬，無(wú)所事事，東晃西遊，只是打發(fā)日子，看看哪裡有什麼新奇事物，沒(méi)有，吃過(guò)飯，一個(gè)早上也就過(guò)了。滷肉飯是舊日口感喚起內(nèi)建的情感連結(jié)，而剝皮辣椒餃子，則是新口感，搭起新的感覺(jué)。

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花蓮「剝皮辣椒」頗負(fù)盛名

老闆娘是嫁到玉里的新住民，長(zhǎng)得斯文高挑且非常有禮貌，面對(duì)等著外帶的客人，或是內(nèi)用等餐的客人，再多再忙，也不曾看她大聲過(guò)，總是動(dòng)作迅速地在鍋前下餃子，店裡的知名餃子是「剝皮辣椒餃子」?；ㄉ彽膭兤だ苯肥⒚嗄辏矣浀脛偦嘏_(tái)灣參加花東旅遊團(tuán)，還有某公司業(yè)務(wù)主管特地下車，買了剝皮辣椒送全車遊客１人１瓶，剝皮辣椒料理也發(fā)展成辣椒煮雞湯，或是配飯搭麵都很下飯。老闆娘把剝皮辣椒跟韭菜韭黃絞肉，做成餃子餡兒，還是我第一次吃到的新口味。要通過(guò)從小吃爸爸手撖皮的區(qū)區(qū)餃子評(píng)審，我，的點(diǎn)評(píng)，也沒(méi)在客氣的。

▲花蓮的「剝皮辣椒」頗負(fù)盛名，是前往花蓮旅遊時(shí)必須要購(gòu)買的伴手禮。（圖片來(lái)源：蹦啾?謝蘿莉 La vie heureuse）

剝皮辣椒餃子風(fēng)味獨(dú)特

她用的是市售餃子皮，皮薄無(wú)嚼勁，自然不能跟手撖皮的比較，重點(diǎn)是內(nèi)餡，一口咬下去，慢慢咀嚼，先是吃到韭黃跟韭菜混合的香，包著肉餡的滑感，進(jìn)而是剝皮辣椒，像轟隆隆進(jìn)站的火車開(kāi)過(guò)來(lái)，用它的辣，當(dāng)作最後的尾錘，但是剝皮辣椒的最後一錘，不代表結(jié)束，反而是辣的滋味在口中燃燒起來(lái)，再加上本有浸泡過(guò)的鹹、甜滋味，包容在一起。把傳統(tǒng)內(nèi)餡，需要醬油或辣醬當(dāng)佐料的餃子，一下子變成不需要佐醬，又有自己風(fēng)味的強(qiáng)烈風(fēng)格餃子，吃完１個(gè)，還想再來(lái)１個(gè)，有點(diǎn)吃上癮的滋味。

▲玉里不只有玉里麵、臭豆腐，當(dāng)?shù)氐摹竸兤だ苯匪湣挂卜浅Ｖ档靡辉嚒＃▓D片來(lái)源：Yoti·生活::小薛の美食記錄·旅遊記實(shí)）

透過(guò)吃還能認(rèn)識(shí)新朋友

也可以把傳統(tǒng)餃子與剝皮辣椒餃子一起點(diǎn)來(lái)吃，單吃傳統(tǒng)餃子也不錯(cuò)，因?yàn)槭巢男迈r，吃下去還能吃到內(nèi)餡的清爽與原香，最好是吃完傳統(tǒng)餃子再吃剝皮辣椒餃子，後者的風(fēng)味強(qiáng)烈，絕對(duì)會(huì)掩蓋著原來(lái)的風(fēng)味，兩種都點(diǎn)，是最好的嘗試。老闆娘自製的無(wú)添加辣椒醬，鮮紅香辣，如果吃傳統(tǒng)餃子，一定要加辣醬來(lái)當(dāng)佐料，或許是老闆娘來(lái)自辣的國(guó)度，做起來(lái)一點(diǎn)不馬虎，又自成一格。

去的次數(shù)多了，老闆娘也會(huì)跟我們聊天，住在玉里的哪裡啊？臺(tái)北來(lái)的？好多人來(lái)玉里住喔！種菜？我最不喜歡種菜了，你看，我連店前面都沒(méi)有種植物，她直心坦率地說(shuō)著。吃小吃，還可以認(rèn)識(shí)人，多一個(gè)朋友，就像多認(rèn)識(shí)一種植物，多好！

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