好山好水的花蓮玉里，有哪些令人難忘的美食記憶呢？因?yàn)橐咔?，作家譚玉芝從上?；氐脚_灣，又從臺北來到玉里。她生活在玉里的這段時(shí)間，不僅學(xué)會觀察自然、體會市場的人情，更將這塊土地的美食記憶刻入心底。到底對她來說，有什麼推薦必吃的玉里美食呢？食尚手搖祭，12品牌買一送一！

文章目錄

花蓮玉里的美食記憶

每當(dāng)天氣陰霾，海岸山脈一片煙霧時(shí)，每當(dāng)冬日豔陽高照，曬得人暖烘烘時(shí)，或是我心情好心情不好，肚子餓或不大餓，騎著鐵馬，漫無目的的在鎮(zhèn)上晃，滑過農(nóng)藥販?zhǔn)坌小①u羊羹的店、劉一峰神父的天主堂、圖書館對面廣場、幾棵列入保護(hù)的樟樹或苦苓老樹、資生堂招牌掛在外面的內(nèi)衣店、市場旁蹲了一排賣家裡種的菜的歐巴桑們，我就不自主的，彷彿內(nèi)建衛(wèi)星導(dǎo)航，滑到店前，停車，進(jìn)去吃一碗滷肉飯。

是一碗飯的記憶，叫回青少年的時(shí)光，悠悠哉哉地騎著鐵馬，無所事事，東晃西遊，只是打發(fā)日子，看看哪裡有什麼新奇事物，沒有，吃過飯，一個早上也就過了。滷肉飯是舊日口感喚起內(nèi)建的情感連結(jié)，而剝皮辣椒餃子，則是新口感，搭起新的感覺。

看更多：史上最美山線景觀列車！「山嵐號」４月啟航，享受花東美景、冠軍主廚山海宴

花蓮「剝皮辣椒」頗負(fù)盛名

老闆娘是嫁到玉里的新住民，長得斯文高挑且非常有禮貌，面對等著外帶的客人，或是內(nèi)用等餐的客人，再多再忙，也不曾看她大聲過，總是動作迅速地在鍋前下餃子，店裡的知名餃子是「剝皮辣椒餃子」。花蓮的剝皮辣椒盛名多年，我記得剛回臺灣參加花東旅遊團(tuán)，還有某公司業(yè)務(wù)主管特地下車，買了剝皮辣椒送全車遊客１人１瓶，剝皮辣椒料理也發(fā)展成辣椒煮雞湯，或是配飯搭麵都很下飯。老闆娘把剝皮辣椒跟韭菜韭黃絞肉，做成餃子餡兒，還是我第一次吃到的新口味。要通過從小吃爸爸手撖皮的區(qū)區(qū)餃子評審，我，的點(diǎn)評，也沒在客氣的。

剝皮辣椒餃子風(fēng)味獨(dú)特

她用的是市售餃子皮，皮薄無嚼勁，自然不能跟手撖皮的比較，重點(diǎn)是內(nèi)餡，一口咬下去，慢慢咀嚼，先是吃到韭黃跟韭菜混合的香，包著肉餡的滑感，進(jìn)而是剝皮辣椒，像轟隆隆進(jìn)站的火車開過來，用它的辣，當(dāng)作最後的尾錘，但是剝皮辣椒的最後一錘，不代表結(jié)束，反而是辣的滋味在口中燃燒起來，再加上本有浸泡過的鹹、甜滋味，包容在一起。把傳統(tǒng)內(nèi)餡，需要醬油或辣醬當(dāng)佐料的餃子，一下子變成不需要佐醬，又有自己風(fēng)味的強(qiáng)烈風(fēng)格餃子，吃完１個，還想再來１個，有點(diǎn)吃上癮的滋味。

透過吃還能認(rèn)識新朋友

也可以把傳統(tǒng)餃子與剝皮辣椒餃子一起點(diǎn)來吃，單吃傳統(tǒng)餃子也不錯，因?yàn)槭巢男迈r，吃下去還能吃到內(nèi)餡的清爽與原香，最好是吃完傳統(tǒng)餃子再吃剝皮辣椒餃子，後者的風(fēng)味強(qiáng)烈，絕對會掩蓋著原來的風(fēng)味，兩種都點(diǎn)，是最好的嘗試。老闆娘自製的無添加辣椒醬，鮮紅香辣，如果吃傳統(tǒng)餃子，一定要加辣醬來當(dāng)佐料，或許是老闆娘來自辣的國度，做起來一點(diǎn)不馬虎，又自成一格。

去的次數(shù)多了，老闆娘也會跟我們聊天，住在玉里的哪裡啊？臺北來的？好多人來玉里住喔！種菜？我最不喜歡種菜了，你看，我連店前面都沒有種植物，她直心坦率地說著。吃小吃，還可以認(rèn)識人，多一個朋友，就像多認(rèn)識一種植物，多好！

來這裡逛好書

相關(guān)知識

不只玉里麵、臭豆腐！名人帶路推花蓮玉里「這小吃」，內(nèi)餡鹹香微辣超過癮
素食蓮藕食譜
【營養(yǎng)師解析】外食怎麼吃才健康？營養(yǎng)師整理3大黃金原則及8種常見外食種類，一次看懂！
臺版 7周低卡路里健康瘦身食譜 保健減肥瘦身書籍
【豆腐食譜】12款簡易家常豆腐食譜，物美價(jià)廉，老少皆宜！
瘦身餐自己煮安心又健康！記住這5個要訣天天吃飽不怕胖
別再只會煎荷包蛋啦?。?5種「煎雞蛋」最健康好吃的做法！！煎給你親愛的人吃！?。。ㄞD(zhuǎn)）
認(rèn)識七種健康素食材料撰文／林俊龍大林慈濟(jì)醫(yī)院院長.pdf
8個超燃脂的早餐吃法+一週早餐食譜推薦 吃對了瘦就容易！
高雄最新4間「健康餐盒」外食族請投資！義大利sit down please款龍蝦便當(dāng)超欠吃｜造咖

網(wǎng)址: 不只玉里麵、臭豆腐！名人帶路推花蓮玉里「這小吃」，內(nèi)餡鹹香微辣超過癮 http://www.u1s5d6.cn/newsview1231526.html