作為土生土長(zhǎng)的北方人，似乎天生了一副北方胃，對(duì)于主食非常挑剔，可以一個(gè)月不吃米飯，但如果隔三天不吃一次面食就總感覺(jué)肚子里缺點(diǎn)什么，尤其饞發(fā)面類(lèi)的面食。所以在我家的餐桌上，每天都是各種面食換著吃，到了周末會(huì)蒸上一大鍋饅頭或者包子，放冰箱里保存，平時(shí)吃起來(lái)特別方便。

說(shuō)到蒸饅頭，相信大家都再熟悉不過(guò)了，現(xiàn)在的蒸饅頭配方一般都是用酵母粉來(lái)發(fā)面，相比于傳統(tǒng)的堿面饅頭來(lái)說(shuō)更加方便省事，但很多朋友在家里卻總是蒸不好饅頭；不是饅頭發(fā)硬就是不光滑、容易塌陷。雖然說(shuō)用酵母粉發(fā)面蒸饅頭比較簡(jiǎn)單，但也是有一些小技巧需要掌握的。

下面小編就為大家分享蒸饅頭的詳細(xì)做法，掌握3個(gè)要點(diǎn)，蒸出來(lái)的饅頭光滑暄軟有嚼勁，特別好吃。

蒸饅頭3要點(diǎn)

1、和面要用溫水

酵母的發(fā)酵需要溫暖的環(huán)境，所以在和面時(shí)最好用30-40度左右的溫水來(lái)和面，提前把酵母粉用溫水化開(kāi)，把酵母粉“激活”后再加入面粉中和面，可以有效加快發(fā)面速度。

2、放在溫暖處發(fā)面

發(fā)面的時(shí)候，要把面盆放在溫暖的環(huán)境下，冬天可以放在暖氣片旁邊，夏天直接放在常溫下即可；如果是在春天或者秋天，先在蒸鍋里燒一鍋溫?zé)崴?，然后把面盆放在蒸鍋上發(fā)面，這樣也能加快發(fā)面速度。

3、蒸饅頭要涼水上鍋

蒸饅頭想要暄軟好吃，一定要涼水上鍋，如果熱水上鍋的話，蒸出來(lái)的饅頭暄軟度肯定不夠好。涼水上鍋，水溫從低到高的升溫過(guò)程是對(duì)饅頭胚子的二次醒發(fā)，二次醒發(fā)后的饅頭蒸出來(lái)暄軟度非常好。

【蒸饅頭】

準(zhǔn)備食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小蘇打3克、溫水適量。

做法步驟：

1、10克酵母粉、3克白糖和3克小蘇打放在碗中，加入500克左右的溫水，把酵母粉化開(kāi)；1000克面粉放在盆中，加入酵母水，用筷子攪拌成面絮，然后下手揉成面團(tuán)。

2、把面團(tuán)放置在溫暖處進(jìn)行發(fā)面，30分鐘左右即可發(fā)酵至2倍大小。

3、在案板上撒一些干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉面排氣，排出面團(tuán)中多余的氣體，然后分成若干個(gè)等份的面劑子。

4、把分好的面劑子揉成饅頭形狀，饅頭想要好吃，一定要多揉，把每個(gè)饅頭都揉光滑。

5、饅頭全部揉好以后，放在案板上靜置5分鐘。

6、蒸鍋中加水，把饅頭涼水上鍋，蓋上鍋蓋后開(kāi)火，蒸鍋上汽后計(jì)時(shí)，大火蒸15分鐘左右。

7、15分鐘后關(guān)火，燜2分鐘再打開(kāi)鍋蓋，蓬松暄軟的饅頭就做好了。

蒸饅頭時(shí)，掌握好以上幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，在家也能做出這樣的饅頭；自己做的饅頭口感暄軟有嚼勁，比外面買(mǎi)的好吃，而且用來(lái)做炒饅頭、炸饅頭都非常合適。

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