牛肉是我們老百姓餐桌上經(jīng)常吃的一道菜，牛肉營養(yǎng)豐富，孩子正在長身體的時候，多吃牛肉有助于增加各種營養(yǎng)物質(zhì)，并且也有助于身高的增長，我家孩子非常喜歡吃牛肉，各種做法都經(jīng)常嘗試，今天分享給大家的是牛肉蘿卜湯，這道湯是我家孩子非常喜歡吃的味道，三兩天就要吃一次，配米飯能多吃半碗飯。

牛肉蘿卜湯很常見，但是要想做得好吃還有食欲，必須加這一步，湯色清亮，味道濃郁，下面一起跟我來看一看，我是怎樣做的吧！

【具體做法】

1、牛肉切成小塊，鍋中燒水，冷水下入牛肉進行焯水，可以適當(dāng)?shù)募右恍┝暇迫バ热ル?，鍋開以后再煮5分鐘，然后撈出牛肉。

2、放清水沖洗焯過水的牛肉，洗去牛肉表面的浮沫，直至清洗牛肉的水變得清澈。

3、另起鍋加適量的清水燒開，然后將清洗好的牛肉倒入開水中，加適量的花椒、大料、蔥、姜、桂皮、香葉、陳皮、小茴香，以及一半的鹽和適量的生抽，大火燒開后改中小火燉煮30分鐘左右，將肉煮到八成熟。

4、將白蘿卜去皮切成滾刀塊下入鍋中，買來的油豆腐用溫水清洗掉表面的浮油，從中間切開擠去水分下入鍋中，繼續(xù)燉煮20到30分鐘，直到牛肉軟爛。

5、根據(jù)自己的口味調(diào)入另一半的鹽、雞精、白胡椒粉，撒入蔥花，即可出鍋。

【牛肉蘿卜湯小貼士】

1、燉牛肉最好挑選牛腩的位置，肥瘦相間，軟爛不膩。

2、將花椒、桂皮、香葉、陳皮、小茴香等小顆粒的調(diào)料用布袋裝好，防止在吃到嘴里影響口感。

3、調(diào)料可以根據(jù)自己家里的實際種類添加，沒必要完全按照我的做法。

4、鹽分兩次加入，第一次在剛開始煮的時候加一半增加牛肉的底味，第二次是在快出鍋的時候可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整用量。

5、油豆腐要先用溫水清洗掉表面的浮油，然后用手擠去水分，這樣可以更好地吸收牛肉湯的味道，而且不會油膩。

6、焯過水的牛肉，一定要用清水沖洗干凈表面的浮沫，這樣煮出的湯才會更清亮，口感也更好。

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