食材準(zhǔn)備“：牛肉、胡蘿卜、大蔥、小蔥、干辣椒、草果、香葉、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、胡椒粉、白糖

具體步驟：

1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈，然后放入裝有清水的盤(pán)中浸泡半個(gè)小時(shí)，中途可以換2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味。浸泡好的牛肉再次清洗干凈瀝干水分，先切成厚片，然后切成拇指大小的塊，裝入盤(pán)中備用。胡蘿卜清洗干凈，去皮后切成滾刀塊，大蔥切段，小蔥切成蔥花備用；

2、熱鍋，鍋中倒入足量的食用油，油熱下入切好的牛肉，開(kāi)中火煸炒，炒出牛肉中的一部分水分，然后倒出一部分油；

3、接著下入大蔥、干辣椒、草果、香葉、八角進(jìn)行翻炒，直至翻炒出香味，香味出來(lái)后加入一勺郫縣豆瓣醬，充分地翻炒均勻，炒出紅油，讓牛肉能夠均勻的裹上醬色，待牛肉均勻上色后，加入適量的清水，加入清水的量盡量多一些，沒(méi)過(guò)牛肉還要多一些，再淋入少量料酒、醬油、胡椒粉、白糖，然后用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后蓋上鍋蓋，用小火燉煮一個(gè)半小時(shí)；

4、一個(gè)半小時(shí)后，牛肉已經(jīng)燉煮到9成熟，牛肉已經(jīng)非常酥爛入味了，然后下入切好的胡蘿卜塊，翻拌幾下，蓋上鍋蓋，再次燉煮15分鐘；

5、15分鐘后，胡蘿卜也燉熟了，開(kāi)大火收一下汁，湯汁收濃之后就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤(pán)中后，撒上一些蔥花點(diǎn)綴增香，這道胡蘿卜燉牛肉就做好了，非常美味。

小貼士：

1、這道胡蘿卜燉牛肉最好選用牛腩，牛腩肉上面帶有有筋、肉、油花，這樣的肉燉出來(lái)非常的好吃。

2、牛肉在炒制前，要先浸泡半個(gè)小時(shí)，充分去除牛肉中的血水，去除腥味。

3、牛肉想吃的有嚼勁些的，燉煮時(shí)間可以減少。

胡蘿卜燒牛肉的做法竅門(mén)

胡蘿卜燉牛肉

材料

胡蘿卜200克、牛腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升、酒少許、鹽適量

做法

1.將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；

2.將胡蘿卜洗凈后切塊備用；

3.將牛腱氽燙后撈起備用；

4.把水煮開(kāi)后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中火燉煮1.5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。燉牛肉簡(jiǎn)單美味的訣竅

燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

胡蘿卜燒牛肉我們平時(shí)會(huì)吃到很多，如何做出美味來(lái)呢？我們將會(huì)給大家介紹幾種方法。首先我們來(lái)說(shuō)下這道菜肴準(zhǔn)備的食材，例如：胡蘿卜，牛肉，姜片，蒜，花椒，八角，鹽，花生油等這些都是不可缺少的。如果你把握不好量的話我們下面也會(huì)介紹給大家一下。希望這些具體的做法能夠幫助你。也希望一些愛(ài)好做菜的人能從中學(xué)到一些技巧。

材料:

胡蘿卜200克、牛肉400克、蒜頭(去衣拍碎)20克、姜片20克、蠔油30毫各式胡蘿卜燒牛肉

各式胡蘿卜燒牛肉

升，花椒、八角、老抽少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

做法:

1、胡蘿卜去皮洗凈，切塊備用;

2、牛肉洗凈切寸丁;

3、開(kāi)平底鍋下油，放入牛肉，同時(shí)撒入少許鹽和胡椒粉，將牛肉煎香至上色，拿出;

4、爆香蒜頭、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下適量水(用開(kāi)水更好)和蠔油、老抽，慢火燜煮20分鐘，放入胡蘿卜，繼續(xù)慢火燜牛肉至稔，最后調(diào)味便可。

第二種做法：

1.胡蘿卜切塊，牛肉在滾水中焯去血沫撈起

2.鍋中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒發(fā)白，然后加料酒，醬油，白糖繼續(xù)翻炒幾下

3.炒一會(huì)兒然后添水小火燉，待牛肉八成熟時(shí)，加入胡蘿卜，加些鹽和醬油，大火燒開(kāi)

4.然后轉(zhuǎn)小火燒到牛肉軟熟

5.最后撒點(diǎn)蔥花可以起鍋了，牛肉一定要燒爛哦

以上我們?cè)敿?xì)的介紹了這種菜的兩種做法，希望對(duì)你有所幫助。這種菜的健康效果比較多點(diǎn)。我們都知道牛肉可以補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋骨，益氣血。對(duì)我們的身體有很多的好處。胡蘿卜的好處日常生活中顯而易見(jiàn)的，可以化痰止咳等。所以平時(shí)多吃一些這種有營(yíng)養(yǎng)的菜對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)是有好處的。

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