近期，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了《關(guān)于4批次食品不合格情況的通告2019年第16號(hào)》，抽樣檢驗(yàn)合格樣品165批次，不合格樣品4批次。

　　河北沃爾旺食品飲料有限公司生產(chǎn)的體動(dòng)牌維生素補(bǔ)水液（檸檬味運(yùn)動(dòng)飲料）,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))檢出值為0.218g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.2g/kg。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，其他固體調(diào)味料苯甲酸及其鈉鹽的最大檢出限量為0.6g/kg。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

　　石家莊東郎棗酒釀造有限公司生產(chǎn)的麻山藥蒸餾酒,甲醇檢出值為2.43g/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤2.0g/L。

　　酒中甲醇主要是由釀酒原料中含有的果膠質(zhì)物質(zhì)在發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)一系列反應(yīng)產(chǎn)生，用含果膠質(zhì)高的原料釀酒（比如薯類(lèi)）且生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)?shù)脑?huà)，酒中的甲醇含量就會(huì)偏高。GB 2757-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》中規(guī)定，使用薯類(lèi)、水果為原料的蒸餾酒甲醇的限量不得超過(guò)2.0g/L（按100％酒精度折算）。甲醇對(duì)人體的危害性較大，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和血管的毒害作用十分嚴(yán)重，對(duì)視神經(jīng)危害尤甚，甲醇可經(jīng)消化道、呼吸道以及粘膜滲透浸入人體而導(dǎo)致中毒。

　　邢臺(tái)市康河調(diào)味品制造有限公司生產(chǎn)的丁圭牌純糧老陳醋,總酸(以乙酸計(jì))檢出值為3.30g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)值為≥3.50g/100mL。

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)?？偹崾欠从称涮厣闹匾卣餍灾笜?biāo)之一?？偹岷吭礁哒f(shuō)明食醋酸味越濃?！禛B/T 18187-2000 釀造食醋》中規(guī)定，釀造食醋中總酸應(yīng)≥3.50g/100mL，《SB/T 10337-2012 配制食醋》中規(guī)定，配制食醋中總酸應(yīng)≥2.50g/100mL，總酸含量未達(dá)標(biāo)提示有勾兌等假冒偽劣的可能。

　　河北辛奇食品有限公司生產(chǎn)的味道福牌醬香絲,防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.26，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1。

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

　　責(zé)任編輯：陳思

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