山藥在中醫(yī)學(xué)上還有一個(gè)尤為詩(shī)意的名字叫做淮山，并且是要作為一種可以藥食兩用的中藥材，也是在人們的餐桌上經(jīng)?？匆?jiàn)的食物。而在制作山藥的過(guò)程中，最主要的制作方法就是燉山藥，蒸山藥和炒山藥。蒸山藥的時(shí)候如果沒(méi)有將要完全蒸熟的話，會(huì)吃起來(lái)會(huì)有發(fā)麻口感，所以山藥大概多久才能完全蒸熟?

蒸山藥需要多長(zhǎng)時(shí)間

蒸山藥的時(shí)間其實(shí)不用很久，一般15-20分鐘左右就熟了。如果是用高壓鍋蒸的話只要10分鐘左右，另外，提醒，蒸山藥的時(shí)間還與山藥的大塊、厚度與否有關(guān)，如果切得薄的話用的時(shí)間就少，如果是一整條蒸的話就需要長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。

做法：在碟子中，倒入適量的生抽。倒入適量的芝麻油。調(diào)勻成蘸汁。將山藥清洗干凈。放在案板上切成段。接著，將切好的山藥放入蒸鍋中。然后，蓋上蓋，上鍋蒸至15—20分鐘。最后，開(kāi)蓋、取出。裝入盤(pán)中，剝皮就可以美美地享用了。

蜜汁蒸山藥

做法：紅棗泡開(kāi)，切絲。將山藥去皮洗凈，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵樣。山藥片中間挖洞，塞入紅棗絲，放入盤(pán)中，調(diào)入蜂蜜、糖桂花。蒸鍋中放入水，將盛山藥的盤(pán)子放入鍋中，蒸15分鐘即可。冷藏后口味更佳。

臘腸蒸山藥

做法：山藥去皮切塊，用清水泡著，防止氧化。香腸切斜片。將山藥片鋪在碗底在將香腸片如蓮花一般一層一層的疊放。上蒸鍋蒸四十分鐘左右直至山藥酥爛。

素蒸山藥

原料：山藥。

做法：將細(xì)花山藥洗凈，切條、切塊隨意。放在高壓鍋中，從開(kāi)始冒氣起，壓15分鐘。端出來(lái)蘸上白沙糖吃即可。

紅棗蒸山藥

材料：山藥、紅棗、白糖

做法：將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗，備用。大火燒開(kāi)蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋兒蒸制20分鐘左右，直至山藥成熟即可。

枸杞山藥

材料：山藥、枸杞、冰糖、白醋

做法：山藥洗凈表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液盡量稀釋。枸杞用清水沖洗干凈，再放入溫水中浸泡至完全發(fā)起。將山藥切成6cm長(zhǎng)、1cm見(jiàn)方的小條。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將山藥小條和枸杞放入汆煮3分鐘，再取出放入冷水中充分沖涼，隨后瀝干水分待用。鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后調(diào)入白醋，將湯汁稍稍收稠，制成酸甜汁。