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山藥真假有什么區(qū)別

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月12日 21:39

山藥真假有什么區(qū)別

來(lái)源：蘋(píng)果綠瀏覽：8203次時(shí)間：2023-12-18 08:58:11

山藥在如今的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上也是屬于購(gòu)買(mǎi)量比較多的一種食材，因?yàn)樯剿幍臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食用之后可以幫助人體健康的恢復(fù)，所以也導(dǎo)致了山藥的需求量在逐漸的上升，但是也有一些不法商家會(huì)選擇一些假的山藥來(lái)代替真的山藥，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看什么是假的山藥，山藥的真假又有什么區(qū)別?

一、假山藥是什么

假山藥也就是日常生活中經(jīng)常可以看見(jiàn)的木薯，現(xiàn)在市場(chǎng)上的山藥因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，食用功效可以對(duì)人體健康起到一定的保護(hù)作用，所以也就導(dǎo)致了山藥在市場(chǎng)山出現(xiàn)的供不應(yīng)求的情況，也就出現(xiàn)了假山藥這一種情況，市場(chǎng)上的一些不法的商家會(huì)將木薯來(lái)代替山藥去進(jìn)行售賣(mài)，因?yàn)槟臼韽耐庑魏蜕剿巵?lái)進(jìn)行對(duì)比的話(huà)并沒(méi)有太大的區(qū)別而且都是同屬于淀粉含量比較高的食材，所以如果不仔細(xì)進(jìn)行區(qū)分的話(huà)很難將二者區(qū)分開(kāi)。

二、真假山藥如何辨別

1、看“心線(xiàn)”：在購(gòu)買(mǎi)閃耀的額時(shí)候可以去看看山藥有沒(méi)有一條心線(xiàn)，因?yàn)橐话愕纳剿幹兄卸际菦](méi)有心線(xiàn)存在的，但是如果是一些假山藥，也就是用一些木薯片代替的山藥中就會(huì)有心線(xiàn)出現(xiàn)，木薯片本身就帶有一定的心線(xiàn)，只是比較淺淡，所以在日常生活中需要去仔細(xì)觀察，如果帶有心線(xiàn)的就是假的山藥，很有可能食用木薯片代替的，皮比較厚一點(diǎn)的也是屬于假的山藥，因?yàn)樯剿幾陨硎菍儆诒∑ぃ苋菀拙拖鞲蓛?，但是木薯片的皮就比較厚一點(diǎn)在削皮的時(shí)候很容易發(fā)現(xiàn)木薯片的皮很難清理干凈，而且如果將木薯片的皮清理干凈之后會(huì)很容易發(fā)現(xiàn)在心線(xiàn)的部位的話(huà)會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小洞，一般這個(gè)都是屬于假的山藥上才會(huì)帶有的，所以在平時(shí)生活中購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候需要留心注意。

2、手摸辨別真假：山藥在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以摸一摸手感，因?yàn)樯剿幾陨砗械牡矸酆繕O其豐富，所以在用手摸的時(shí)候可以明顯感受到有淀粉的殘留，手觸感就是比較細(xì)膩一旦，但是假的山有沒(méi)有這種觸感，假的山藥也就是木薯，木薯中雖然也含有一定量的淀粉，但是木薯中的粗纖維含量比起將淀粉的含量完全掩蓋，所以在日常生活中如果用手去觸摸木薯的話(huà)，可以明顯的感覺(jué)到木薯的觸感會(huì)比較粗糙一點(diǎn)，沒(méi)有山藥的那種細(xì)膩感。

3、煮后辨別法：在購(gòu)買(mǎi)山藥之后也可以將其烹制成熟之后來(lái)辨別山藥是否是真的山藥，因?yàn)樯剿幹泻械矸酆繕O高而且沒(méi)有太多的粗纖維，所以烹制成熟之后的山藥的口感會(huì)比較粉、很容易烹制成熟，但是木薯也就是假的山藥中雖然淀粉含量也比較高，但是粗纖維的含量導(dǎo)致了木薯的口感比較粗糙，而且很難將其烹制成熟，而且在食用口感上面可以明顯感覺(jué)到木薯的口感比較硬一點(diǎn)。有的人會(huì)對(duì)山藥表皮上的汁液過(guò)敏，所以在生活中山藥的汁液也可以作為一種檢驗(yàn)是否為真假的證據(jù)。

假的山藥也就是木薯，這也是一種食材只是沒(méi)有山藥的口感，食用的時(shí)候會(huì)比較粗糙一點(diǎn)，在生活中購(gòu)買(mǎi)山藥的時(shí)候可以仔細(xì)觀察山藥的一些特征，以免在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候會(huì)錯(cuò)將木薯購(gòu)買(mǎi)成山藥食用。