每日一素：魔芋的美味與健康
魔芋，這種食材在中國有著悠久的歷史，可以追溯到一千七百多年前。那時候，魔芋并不叫魔芋，而是叫蒟蒻。

魔芋富含碳水化合物，熱量低，蛋白質(zhì)含量高于馬鈴薯和甘薯，還含有豐富的微量元素。它有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等多種功效。

? 下面就來分享幾道簡單又美味的魔芋菜譜吧！
素炒魔芋
材料：
魔芋200克
黃瓜1根
胡蘿卜1根
姜末5克
油1勺
鹽2匙
味全高鮮0.2匙
麻油1匙
白芝麻適量

做法：
黃瓜和胡蘿卜洗凈瀝干，切成薄片；
鍋中燒開水，放入魔芋片焯水，時間不用過長；
焯好水的魔芋立即放入冷水中過涼，然后瀝干水份備用；
鍋中倒入適量底油，加熱后放入姜末炒香；
加入胡蘿卜片翻炒至變色；
放入魔芋片翻炒均勻；
調(diào)入鹽和味全高鮮翻炒入味；
黃瓜和胡蘿卜片先擺入盤中，再擺入魔芋片，撒上白芝麻即可。
魔芋杏鮑菇
材料：
魔芋豆腐500克
杏鮑菇1個
生姜1片
干辣椒適量
食用油適量
豆瓣醬1勺
素蠔油1勺
生抽1勺
香醋1勺
味全高鮮少許

做法：
魔芋豆腐先大塊煮，煮到變硬，撈出瀝干晾涼，再切成細絲，再煮一遍，煮透，瀝干備用；
姜切末，干辣椒切絲，杏鮑菇切細片備用；
熱鍋入油，煸炒魔芋豆腐絲，煸出水分，到比較干，表面結皮程度，盛出備用；
另起油鍋，將蔥姜、辣椒絲倒入煸出香味，再加入豆瓣醬、素蠔油、生抽、香醋，再倒入一大勺清水攪拌均勻；
先煸炒杏鮑菇，到杏鮑菇變軟，倒入魔芋豆腐絲繼續(xù)煸炒，根據(jù)需要加味全高鮮；
最后煸炒至收汁，水分都蒸發(fā)干的時候即可出鍋。
絲瓜魔芋豆腐湯
材料：
絲瓜1根
豆腐1塊
魔芋結10個
胡椒粉1勺
油、鹽、味全高鮮適量

做法：
絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，豆腐切小塊；
熱鍋入油，加絲瓜炒軟，加入一大碗水煮開；
加入豆腐、魔芋結煮3分鐘；
加小勺胡椒粉、適量鹽、味全高鮮煮開；
煮好盛出，非常鮮美好喝～

? 這些菜譜不僅簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，趕緊試試吧！

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