開(kāi)發(fā)魔芋的新產(chǎn)品，增加出口數(shù)量，日本對(duì)魔芋產(chǎn)品的認(rèn)知度較高，市場(chǎng)對(duì)魔芋消費(fèi)需求十分巨大，但日本為了保護(hù)自身的魔芋產(chǎn)業(yè)，采取各種措施抵制我國(guó)魔芋粉的進(jìn)入，對(duì)我國(guó)魔芋粉進(jìn)口實(shí)行配額制。且對(duì)配額內(nèi)的魔芋粉加以高關(guān)稅，以阻礙了中國(guó)魔芋粉的對(duì)日出口。

一、魔芋的簡(jiǎn)介以及飲食思想

魔芋又作磨芋，在古代又被稱(chēng)為妖芋，同時(shí)又有“去腸砂”之稱(chēng)。其主要分布于東南亞、非洲等地；中國(guó)、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國(guó)，而在我國(guó)魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在云、貴、川、陜西南部和湖北西部，以四川盆地周?chē)絽^(qū)的魔芋資源最為豐富。四川魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在川東的大巴山山區(qū)，西南部的金沙江河谷地帶是全國(guó)最重要的白魔芋產(chǎn)區(qū)。

魔芋不僅味道很好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，魔芋含淀粉35%，蛋白質(zhì)3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，具有降血壓、降血糖、補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。所以魔芋的做法受到了人們的熱捧，魔芋含有對(duì)人體健康有益處的多種營(yíng)養(yǎng)成分，現(xiàn)代人越來(lái)越重視食療養(yǎng)生，利用不同的健康食材制作出的食療餐既美味又對(duì)健康有好處，在很多人看來(lái)是何樂(lè)而不為的事情。的確，食療養(yǎng)生是比較安全有效的養(yǎng)生保健方式。

魔芋的飲食發(fā)展在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有了一定的基礎(chǔ)，開(kāi)發(fā)、種植以及培育都差不多有兩千余年的歷史，但是在國(guó)內(nèi)的省份的不同，筆筒個(gè)地區(qū)之間的開(kāi)發(fā)方向也是不同的，比如，被稱(chēng)為為“中國(guó)魔芋第一鎮(zhèn)”的云南富源在魔芋原材料方面比較占優(yōu)勢(shì)，而在精加工方面的發(fā)展卻比較落后，而陜西的安康主要專(zhuān)注于粉類(lèi)的加工和休閑食品的加工，所以說(shuō)我國(guó)的魔芋農(nóng)業(yè)水平層次不齊，不同的地區(qū)還需要在引進(jìn)新技術(shù)以及產(chǎn)品加工等方面進(jìn)行交流以及互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同發(fā)展進(jìn)步。

在魔芋的飲食思想方面，更多的人還是停留在魔芋鴨子，魔芋豆腐等層次上，對(duì)于魔芋的保健、減肥等產(chǎn)品等等更是知之又少，怎樣才能讓魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和膳食纖維的健康思想深入人心，讓更多的人了解到魔芋這種神奇的保健美食，讓人們完全接受它甚至成為餐桌上的必備美食。

二、日本魔芋的飲食文化

魔芋可以清腸降脂讓人產(chǎn)生飽腹感，熱量也很低，因?yàn)楫?dāng)你自己認(rèn)為吃了很多魔芋的時(shí)候，認(rèn)為已經(jīng)飽飽的，其實(shí)不然，實(shí)際人體吸收的熱量并沒(méi)有多少。魔芋經(jīng)常給人一種飽腹感，故魔芋有著通便減肥的功效，而日本人對(duì)于魔芋卻有著獨(dú)特的飲食文化。

其實(shí)魔芋家族人多勢(shì)眾，品種有一百多個(gè)，能吃的是少數(shù)。眾所周知，日本人非常喜歡吃魔芋，日本在公元5世紀(jì)就引進(jìn)了魔芋，很快就被其魔性所征服。今天，我們經(jīng)常能在日式料理中見(jiàn)到魔芋的影子。能征服日本人的胃，魔芋神秘感倍增。兒征服現(xiàn)代人的胃，靠的是“真能耐”——其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30倍到100倍，讓人吃后有飽腹感，是理想的減肥食品。

日本人不僅喜歡吃，而且也愛(ài)創(chuàng)意，并且結(jié)合日本的飲食習(xí)慣對(duì)魔芋有了進(jìn)一步的加工，讓魔芋的味道更加的美味絕倫。

日本的魔芋之所以那么好吃，是因?yàn)樗麄冊(cè)谂腼兦白鲆幌氯ニ幚?，這樣更方便味道的滲透，而且他們?cè)诩訜岷髸?huì)重復(fù)煮，煮汁就容易被魔芋的空隙吸收，醬汁的味道就更好的進(jìn)入到魔芋里面，當(dāng)然也不能放在鍋中久煮，在水燒開(kāi)是焯一下即可，既可保證魔芋的口感不老，又不會(huì)致使?fàn)I養(yǎng)流失。再者在干燥的砧板上，將魔芋放在上面，然后均勻撒鹽并伴隨輕輕地敲打，魔芋里多余的水分就會(huì)流出，使之更加入味。

而在飲食風(fēng)俗習(xí)慣方面，日本人過(guò)年時(shí)一定要吃年糕圖吉利，可是每年都有老年人因?yàn)橥萄誓旮獍l(fā)生窒息死亡的事故，為此企業(yè)研發(fā)出來(lái)的魔芋年糕，既保持了傳統(tǒng)年糕的口感，又解決了傳統(tǒng)年糕可能出現(xiàn)的粘黏問(wèn)題，而且能夠達(dá)到入口后不用咀嚼只用舌頭即可使其融化的程度，如今這種食品已經(jīng)被養(yǎng)老院采購(gòu)，作為介護(hù)食品使用。

三、我國(guó)魔芋的發(fā)展機(jī)遇

開(kāi)發(fā)魔芋的新產(chǎn)品，增加出口數(shù)量，日本對(duì)魔芋產(chǎn)品的認(rèn)知度較高，市場(chǎng)對(duì)魔芋消費(fèi)需求十分巨大，但日本為了保護(hù)自身的魔芋產(chǎn)業(yè)，采取各種措施抵制我國(guó)魔芋粉的進(jìn)入，對(duì)我國(guó)魔芋粉進(jìn)口實(shí)行配額制。且對(duì)配額內(nèi)的魔芋粉加以高關(guān)稅，以阻礙了中國(guó)魔芋粉的對(duì)日出口。但日本對(duì)魔芋深加工食品進(jìn)口則條件較寬，我國(guó)的一些魔芋企業(yè)加工成多種魔芋仿生食品，出口日本，銷(xiāo)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。我們相信，隨著時(shí)間的推移，日本市場(chǎng)一定會(huì)開(kāi)放，對(duì)我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展極為有利。我們應(yīng)搶抓機(jī)遇，提高產(chǎn)品開(kāi)發(fā)深度，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，從原料型產(chǎn)品向中高端食品轉(zhuǎn)化。

其次加我們要強(qiáng)中日交流，做到信息技術(shù)共享，通過(guò)互訪(fǎng)、學(xué)習(xí)培訓(xùn)和交流，促進(jìn)共同發(fā)展。我國(guó)各魔芋種植基地和加工企業(yè)應(yīng)將日本作為我國(guó)的一個(gè)潛在的巨大的市場(chǎng)予以重視。首先國(guó)內(nèi)魔芋界要加強(qiáng)交流，加快魔芋種植與加工技術(shù)研究步伐，解決魔芋生產(chǎn)和加工中存在的突出問(wèn)題，促進(jìn)我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)快速發(fā)展，確保世界魔芋第一大國(guó)稱(chēng)號(hào)。我市應(yīng)著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，以全球性的目光，在市場(chǎng)占有和市場(chǎng)協(xié)作方面取得先機(jī)。

 一般我們?cè)谏虉?chǎng)、市場(chǎng)中購(gòu)買(mǎi)的魔芋都是加工過(guò)的，偶爾也會(huì)買(mǎi)到生魔芋，而生魔芋是有毒的，如果直接食用便會(huì)導(dǎo)致食物中毒。如果是有機(jī)會(huì)弄到了未經(jīng)加工的魔芋塊莖，也不要簡(jiǎn)單的當(dāng)作土豆、白薯來(lái)食用，一定要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫煎煮。

魔芋對(duì)人體有很多好處，魔芋主要成份葡甘聚糖，它富含食物纖維，以及多種氨基酸和微量元素。希望我們能夠充分的發(fā)揮魔芋的食療效果，讓我國(guó)的魔芋走出國(guó)門(mén)，走向世界。

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