開發(fā)魔芋的新產(chǎn)品，增加出口數(shù)量，日本對魔芋產(chǎn)品的認知度較高，市場對魔芋消費需求十分巨大，但日本為了保護自身的魔芋產(chǎn)業(yè)，采取各種措施抵制我國魔芋粉的進入，對我國魔芋粉進口實行配額制。且對配額內(nèi)的魔芋粉加以高關(guān)稅，以阻礙了中國魔芋粉的對日出口。

一、魔芋的簡介以及飲食思想

魔芋又作磨芋，在古代又被稱為妖芋，同時又有“去腸砂”之稱。其主要分布于東南亞、非洲等地；中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國，而在我國魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在云、貴、川、陜西南部和湖北西部，以四川盆地周圍山區(qū)的魔芋資源最為豐富。四川魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在川東的大巴山山區(qū)，西南部的金沙江河谷地帶是全國最重要的白魔芋產(chǎn)區(qū)。

魔芋不僅味道很好，而且營養(yǎng)價值非常高，魔芋含淀粉35%，蛋白質(zhì)3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，具有降血壓、降血糖、補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。所以魔芋的做法受到了人們的熱捧，魔芋含有對人體健康有益處的多種營養(yǎng)成分，現(xiàn)代人越來越重視食療養(yǎng)生，利用不同的健康食材制作出的食療餐既美味又對健康有好處，在很多人看來是何樂而不為的事情。的確，食療養(yǎng)生是比較安全有效的養(yǎng)生保健方式。

魔芋的飲食發(fā)展在國內(nèi)已經(jīng)有了一定的基礎(chǔ)，開發(fā)、種植以及培育都差不多有兩千余年的歷史，但是在國內(nèi)的省份的不同，筆筒個地區(qū)之間的開發(fā)方向也是不同的，比如，被稱為為“中國魔芋第一鎮(zhèn)”的云南富源在魔芋原材料方面比較占優(yōu)勢，而在精加工方面的發(fā)展卻比較落后，而陜西的安康主要專注于粉類的加工和休閑食品的加工，所以說我國的魔芋農(nóng)業(yè)水平層次不齊，不同的地區(qū)還需要在引進新技術(shù)以及產(chǎn)品加工等方面進行交流以及互相取長補短，共同發(fā)展進步。

在魔芋的飲食思想方面，更多的人還是停留在魔芋鴨子，魔芋豆腐等層次上，對于魔芋的保健、減肥等產(chǎn)品等等更是知之又少，怎樣才能讓魔芋的營養(yǎng)價值和膳食纖維的健康思想深入人心，讓更多的人了解到魔芋這種神奇的保健美食，讓人們完全接受它甚至成為餐桌上的必備美食。

二、日本魔芋的飲食文化

魔芋可以清腸降脂讓人產(chǎn)生飽腹感，熱量也很低，因為當你自己認為吃了很多魔芋的時候，認為已經(jīng)飽飽的，其實不然，實際人體吸收的熱量并沒有多少。魔芋經(jīng)常給人一種飽腹感，故魔芋有著通便減肥的功效，而日本人對于魔芋卻有著獨特的飲食文化。

其實魔芋家族人多勢眾，品種有一百多個，能吃的是少數(shù)。眾所周知，日本人非常喜歡吃魔芋，日本在公元5世紀就引進了魔芋，很快就被其魔性所征服。今天，我們經(jīng)常能在日式料理中見到魔芋的影子。能征服日本人的胃，魔芋神秘感倍增。兒征服現(xiàn)代人的胃，靠的是“真能耐”——其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30倍到100倍，讓人吃后有飽腹感，是理想的減肥食品。

日本人不僅喜歡吃，而且也愛創(chuàng)意，并且結(jié)合日本的飲食習(xí)慣對魔芋有了進一步的加工，讓魔芋的味道更加的美味絕倫。

日本的魔芋之所以那么好吃，是因為他們在烹飪前做一下去水處理，這樣更方便味道的滲透，而且他們在加熱后會重復(fù)煮，煮汁就容易被魔芋的空隙吸收，醬汁的味道就更好的進入到魔芋里面，當然也不能放在鍋中久煮，在水燒開是焯一下即可，既可保證魔芋的口感不老，又不會致使營養(yǎng)流失。再者在干燥的砧板上，將魔芋放在上面，然后均勻撒鹽并伴隨輕輕地敲打，魔芋里多余的水分就會流出，使之更加入味。

而在飲食風(fēng)俗習(xí)慣方面，日本人過年時一定要吃年糕圖吉利，可是每年都有老年人因為吞咽年糕發(fā)生窒息死亡的事故，為此企業(yè)研發(fā)出來的魔芋年糕，既保持了傳統(tǒng)年糕的口感，又解決了傳統(tǒng)年糕可能出現(xiàn)的粘黏問題，而且能夠達到入口后不用咀嚼只用舌頭即可使其融化的程度，如今這種食品已經(jīng)被養(yǎng)老院采購，作為介護食品使用。

三、我國魔芋的發(fā)展機遇

開發(fā)魔芋的新產(chǎn)品，增加出口數(shù)量，日本對魔芋產(chǎn)品的認知度較高，市場對魔芋消費需求十分巨大，但日本為了保護自身的魔芋產(chǎn)業(yè)，采取各種措施抵制我國魔芋粉的進入，對我國魔芋粉進口實行配額制。且對配額內(nèi)的魔芋粉加以高關(guān)稅，以阻礙了中國魔芋粉的對日出口。但日本對魔芋深加工食品進口則條件較寬，我國的一些魔芋企業(yè)加工成多種魔芋仿生食品，出口日本，銷量呈增長趨勢。我們相信，隨著時間的推移，日本市場一定會開放，對我國魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展極為有利。我們應(yīng)搶抓機遇，提高產(chǎn)品開發(fā)深度，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，從原料型產(chǎn)品向中高端食品轉(zhuǎn)化。

其次加我們要強中日交流，做到信息技術(shù)共享，通過互訪、學(xué)習(xí)培訓(xùn)和交流，促進共同發(fā)展。我國各魔芋種植基地和加工企業(yè)應(yīng)將日本作為我國的一個潛在的巨大的市場予以重視。首先國內(nèi)魔芋界要加強交流，加快魔芋種植與加工技術(shù)研究步伐，解決魔芋生產(chǎn)和加工中存在的突出問題，促進我國魔芋產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)快速發(fā)展，確保世界魔芋第一大國稱號。我市應(yīng)著眼長遠，以全球性的目光，在市場占有和市場協(xié)作方面取得先機。

 一般我們在商場、市場中購買的魔芋都是加工過的，偶爾也會買到生魔芋，而生魔芋是有毒的，如果直接食用便會導(dǎo)致食物中毒。如果是有機會弄到了未經(jīng)加工的魔芋塊莖，也不要簡單的當作土豆、白薯來食用，一定要經(jīng)過長時間的高溫煎煮。

魔芋對人體有很多好處，魔芋主要成份葡甘聚糖，它富含食物纖維，以及多種氨基酸和微量元素。希望我們能夠充分的發(fā)揮魔芋的食療效果，讓我國的魔芋走出國門，走向世界。

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