燕麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，含有豐富的膳食纖維，特別是其中的關(guān)建指標(biāo)β-葡聚糖，是一種具有保健功效的水溶性膳食纖維，所以很多人為了降低身體裡的膽固醇與調(diào)和血脂，會(huì)選擇食用燕麥片來(lái)取代米飯，但專家提出警告，燕麥片可以長(zhǎng)期食用，但千萬(wàn)要吃對(duì)方法，否則反而適得其反，沒(méi)法達(dá)到預(yù)期的保建效果。

首先，大家都知道吃燕麥可以延緩飯血糖上升，因?yàn)檠帑湹腉I值（升糖指數(shù)）比白米、糙米或胚芽米都來(lái)的低。它的膳食纖維能增加腸胃道黏度，減緩腸道對(duì)碳水化合物的吸收速度，即減少葡萄糖的吸收率，延長(zhǎng)葡萄糖在體內(nèi)的消化和利用，並降低對(duì)胰島素的刺激，有助於穩(wěn)定血糖。

過(guò)度飲用液狀燕麥產(chǎn)品反倒容易升高血糖

但食用燕麥產(chǎn)品時(shí)必須注意，越是液狀的燕麥產(chǎn)品，如燕麥奶、燕麥漿，飲用雖然方便，但其升糖指數(shù)越高；而若為了追求口感再去添加過(guò)多的糖分與配料，就容易使血糖不降反升，同時(shí)導(dǎo)致體重與膽固醇飆升。想減重者最好選擇固體、未加糖的燕麥產(chǎn)品，且選購(gòu)時(shí)必須特別留意添加物的標(biāo)示。

別把燕麥片當(dāng)成三餐主食天天吃

其次，燕麥雖然具有降低膽固醇的功效，但它的營(yíng)養(yǎng)成分並不夠周全，不能完全取代所有的正餐，所以想降低膽固醇的人可別三餐都拿燕麥片當(dāng)成主食，否則食用過(guò)量，飲食不夠均衡，就可能因?yàn)檠帑溗闹菜?，而影響人體鈣、鐵、鎂的吸收。

第三，要把燕麥片當(dāng)成主食，而不是飯後點(diǎn)心。否則在吃完正餐後才吃燕麥片，反而會(huì)讓澱粉攝取過(guò)量，讓體重增加，達(dá)不到減重的效果。

特別是三高患者不要以為燕麥產(chǎn)品是無(wú)糖就毫無(wú)節(jié)制的食用，根據(jù)美國(guó)食品藥物檢驗(yàn)局與歐盟食品安全局的研究顯示，若要降低血中膽固醇，必須每天食用3克β-葡聚醣才可達(dá)到保健功效，相當(dāng)於一天需食用3到4碗燕麥片，但總計(jì)熱量高達(dá)約440大卡，如果搭配牛奶一起吃，熱量更會(huì)超過(guò)800大卡，因此食用過(guò)量還是會(huì)間接讓體內(nèi)的三酸甘油酯上升，易於導(dǎo)致高血脂，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

第四，市售的燕麥產(chǎn)品種類很多，但並不是每一種都能降低三酸甘油酯，而攝取的時(shí)間與種類都很重要，此外，對(duì)於麩質(zhì)食物過(guò)敏，也不宜食用燕麥，以免造成腸道疾病，而燕麥富含磷，容易對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)，所以腎臟病患者應(yīng)儘量避免使用。

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文/陳亦云 圖/何宜庭