傳統(tǒng)意式濃縮咖啡的萃取標(biāo)準(zhǔn)：以8-10大氣壓的壓力、咖啡粉量7g、水溫86-90℃、在20-30秒的時(shí)間萃取25±2.5ml的單份濃縮咖啡，或是使用咖啡粉量14g在相同的時(shí)間與壓力下萃取50±5ml的雙份濃縮咖啡。
通常使用的是在多數(shù)咖啡館中較為常見的雙分流嘴手柄，只要得到的咖啡符合上述范圍，即被認(rèn)定為一杯正常萃取的濃縮咖啡。意式濃縮的萃取標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于一個(gè)注重咖啡品質(zhì)的咖啡館來(lái)說(shuō)有著舉足輕重的地位，因?yàn)橐馐綕饪s不像手沖、法壓壺、或虹吸壺等方式?jīng)_煮的咖啡，在沖煮完后能夠啜吸一口以確認(rèn)咖啡風(fēng)味及品質(zhì)好壞，但卻是多數(shù)咖啡消費(fèi)族群最喜愛飲品(如拿鐵、卡布奇諾等等)的基底，要喝到一杯風(fēng)味絕佳的卡布奇諾，除了正確的牛奶之外，幾近完美萃取的意式濃縮也是不可或缺的，因此意式濃縮的萃取上需仰賴其他可靠的資訊來(lái)幫助咖啡師進(jìn)行判斷。

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