首頁(yè) 資訊澳瑞白、拿鐵和卡布咖啡有什么區(qū)別意式濃縮用什么拼配咖啡豆

澳瑞白、拿鐵和卡布咖啡有什么區(qū)別意式濃縮用什么拼配咖啡豆

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月29日 04:30

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澳白咖啡
我們平時(shí)所聽(tīng)到的馥芮白、奧瑞白、澳白、Flat white都是至同一種東西，是來(lái)自大洋洲的牛奶咖啡Flat white，也稱(chēng)為澳白咖啡。前街咖啡就來(lái)探討下為何它有這么多名字。

首先，澳白咖啡起源于大洋洲，澳大利亞與新西蘭的人民都堅(jiān)持是自己國(guó)家發(fā)明的（我們就不糾結(jié)了）。隨后星巴克進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，于2015年模仿澳洲國(guó)民飲品Flat white推出了馥芮白咖啡。隨著星巴克在中國(guó)的成功，一些咖啡品牌也推出了自家的澳白咖啡，名字也就多了，其實(shí)本質(zhì)上還是Flat white。

澳白咖啡與拿鐵咖啡該怎么區(qū)分
以前街咖啡出品為例子，分為以下這幾個(gè)方面：
杯量：澳白咖啡的杯量為220ml，拿鐵咖啡的杯量為300ml；

濃縮基底：澳白咖啡使用更濃郁的意式特濃作為基底，量為30g；拿鐵咖啡使用意式濃縮咖啡為基底，量為40g；

奶泡厚度：澳白咖啡的奶泡更薄，大約0.5cm。拿鐵咖啡的奶泡為1cm左右；

口感風(fēng)味：澳白咖啡的口感更好，咖啡味更加濃郁；拿鐵咖啡的奶味更加充足。

制作澳白咖啡需要什么咖啡豆？
目前前街使用的是意式拼配豆是店內(nèi)就有出售的向日葵暖陽(yáng)拼配，這款拼配采用的是洪都拉斯的雪莉和埃塞耶加雪菲的紅櫻桃咖啡，通過(guò)前街咖啡師不斷的拼配，得出了比較完美的拼配比例7：3。制作出的意式咖啡帶著明顯的果酸，還有莓果風(fēng)味香氣和酒香，回甘余韻舒適。

可能大家看到這里會(huì)產(chǎn)生疑惑，為什么制作意式咖啡只能用意式咖啡豆，而不能使用手沖咖啡豆呢？這里就需要考慮到關(guān)于咖啡豆的烘焙程度問(wèn)題。一般意式咖啡的烘焙程度為較深，為意式烘焙。而手沖豆子烘焙程度一般是淺烘到深烘。使用淺度烘焙制作出來(lái)的意式濃縮會(huì)比較酸，制作出來(lái)的意式咖啡風(fēng)味較差。前街認(rèn)為，還有一個(gè)原因，就是成本問(wèn)題。一般的手沖咖啡豆的杯測(cè)評(píng)分要求在80分以上，屬于精品咖啡級(jí)別，而意式豆多數(shù)使用商業(yè)拼配豆，成本當(dāng)然要遠(yuǎn)比手沖咖啡的低。

前街咖啡的澳白咖啡制作方法
咖啡豆使用的是前街咖啡的向日葵暖陽(yáng)拼配咖啡豆，這是由7成的洪都拉斯雪莉與3成的耶加雪菲日曬紅櫻桃組成。擁有非常香的雪莉酒韻，甜感高，香草奶油的風(fēng)味。

制作的基底前街咖啡選用特濃濃縮咖啡——使用20克咖啡粉在20秒萃取出30克濃縮咖啡液。