意式濃縮是黑咖啡嗎

2025-03-16 21:56:04

意式濃縮是黑咖啡，意式濃縮咖啡（Espresso），是一種口感強(qiáng)烈的咖啡類型，方法是以92攝氏度的熱水，借由9bar高壓沖過(guò)研磨成很細(xì)的咖啡粉末來(lái)沖出咖啡。

它發(fā)明及發(fā)展于意大利，年代始于20世紀(jì)初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨(dú)透過(guò)蒸氣壓力制作出的飲品。在發(fā)明彈簧瓣杠桿(springpistonlever)咖啡機(jī)，并成功商業(yè)化，將濃縮咖啡轉(zhuǎn)型成為今日所知的飲品。

從質(zhì)上面定義，濃縮咖啡有著較滴濾式咖啡濃稠的質(zhì)感，每單位體積內(nèi)含有較滴濾式咖啡更多的溶解物質(zhì)；通常供應(yīng)量是以“份”(shot)來(lái)計(jì)算。濃縮咖啡在化學(xué)成分上是復(fù)雜而善變的，其中許多成分會(huì)因氧化或者溫度降低而分解。

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