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意式濃縮咖啡制作注意事項(xiàng)萃取效果口感介紹中國(guó)咖啡網(wǎng)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月14日 19:54

意式濃縮咖啡制作注意事項(xiàng)萃取效果口感介紹

一份單份意式濃縮的杯量通常只有25ml-35ml，根據(jù)萃取階段的前后長(zhǎng)短以及出品量的多少還可分為特濃意濃Ristretto, 雙份意濃doppio/double, 長(zhǎng)意濃Lungo和標(biāo)準(zhǔn)意濃Normale Espresso。這些意濃做好之后再額外加水就變成了美式咖啡Americano。所以光是意式濃縮的玩法就很多了，更不談各種往里加牛奶加肉桂加冰淇淋的花式咖啡了，一般在國(guó)內(nèi)或者是美國(guó)碰到最常見(jiàn)的也就只有正常的單份意濃Single和雙份意濃Double意式濃縮咖啡的做法步驟

用磨豆機(jī)磨適量的咖啡粉，注意，粉的粗細(xì)要調(diào)整，通常此款咖啡用最細(xì)粉

2.將意式咖啡機(jī)上的咖啡粉碗取下，擦干凈，倒入現(xiàn)磨的極細(xì)咖啡粉，取 7 克的咖啡粉，倒入蒸餾咖啡機(jī)的過(guò)濾器內(nèi)。

3. 利用底部平滑的粉錘，將咖啡粉壓平、壓緊、壓光滑，平敲咖啡濾蓋，使咖啡粉均勻分布，用壓棒按壓濾蓋中的咖啡粉。

4.打開(kāi)水閥，放掉意式咖啡機(jī)內(nèi)管道殘留的冷卻水

5.旋緊粉碗

6.再次打開(kāi)水閥，將已預(yù)熱的小咖啡杯放在粉碗下，萃取開(kāi)始

7.觀察意濃色澤，配合標(biāo)準(zhǔn)萃取時(shí)間和萃取水粉比，在準(zhǔn)確時(shí)刻停止萃取，注意咖啡流速。25-30毫升。最佳時(shí)間在20-30秒。時(shí)間不對(duì)調(diào)整粉粗細(xì)

8.濃縮咖啡，一定要趁熱飲用

在壓粉過(guò)程中，在均勻的將咖啡粉布好之后，隨即進(jìn)行壓的動(dòng)作，一般都有一個(gè)用輕度力量找平的動(dòng)作，在這個(gè)動(dòng)作之后才是真正用力壓的動(dòng)作，結(jié)束輕度壓的同時(shí)有些人會(huì)有一個(gè)磕碰一下手柄，讓附著在粉碗壁上的粉掉落到粉碗中，然后把柄錘水平放在粉碗中順時(shí)針旋轉(zhuǎn)3圈，然后在逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)1圈，提起柄錘，這樣我們的咖啡粉就壓好了。

　　上面提到旋轉(zhuǎn)壓粉是使咖啡餅表面光滑，初學(xué)者往往會(huì)掌握不了力度而是咖啡餅壓力不均勻，所以我們可以盡量減小一下壓力，當(dāng)你對(duì)壓力度有了很好的掌握之后再試著采用這種方式