在家做荷葉飯，秘制醬料讓你驚艷！
想在家也能吃到飯店的味道？試試這個簡單的DIY荷葉飯吧！
材料準備：
荷葉（可以在網(wǎng)上購買）
排骨（推薦使用一字排）
筍片、香菇、胡蘿卜
豆豉醬
步驟一：處理排骨
將排骨放入冷水中，加入姜片、蔥段、花椒和料酒，焯水后撇去浮沫，小火慢燉至排骨變軟爛。這樣蒸飯時排骨和米飯會熟得一致。
步驟二：準備蔬菜
將筍片、香菇和胡蘿卜切成小丁。
步驟三：調(diào)制醬料
準備一小勺豆豉、一小勺豆腐乳湯、一勺蒜泥（或蒜末）、一勺蠔油、一勺半醬油、各一勺鹽、雞精、糖和少許白胡椒。
步驟四：蒸夾生飯
將米洗凈后，加入排骨清湯，蒸至半生狀態(tài)。
步驟五：炒制荷葉飯
鍋中放入冰糖炒至糖色，加入排骨使其裹滿顏色，再加入秘制醬料翻炒片刻。接著放入蔬菜丁，煸炒出香味后關火，最后加入夾生米。
步驟六：處理荷葉
將荷葉放入滾燙的開水中煮30秒，撈出后放在蒸鍋的屜盤上。
步驟七：蒸荷葉飯
將荷葉平鋪在屜盤上，荷葉梗朝下，均勻鋪上米飯。蒸制10～15分鐘。包荷葉時像包包子那樣卷邊，蓋上蓋子，濕的荷葉很軟，慢慢打開，以防碎掉。

雖然不知道是否正宗，但真的非常好吃！節(jié)日里可以驚艷飯桌哦！快動手試試吧！

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