科普課堂：糖尿病患者飲食指導(dǎo)

時(shí)間：2023-07-10 15:24:56

隨著生活水平的提高，糖尿病患者日益增多，很多糖尿病患者因?yàn)檠强刂撇焕硐?，影響治療進(jìn)程，為了做好手術(shù)患者圍手術(shù)期血糖管理，特科普糖尿病飲食知識(shí)。

中國(guó)居民膳食指南：多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少油少鹽，控糖限酒。

每天的食物應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽肉蛋奶類(lèi)、大豆堅(jiān)果類(lèi)食物，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上；每天攝入谷薯類(lèi)食物250～400g，其中全谷物和雜豆類(lèi)50～150g，薯類(lèi)50～100g；食物多樣、谷類(lèi)為主是平衡膳食模式的重要特征。 食物多樣是實(shí)踐平衡膳食的關(guān)鍵，多樣多樣的食物才能滿(mǎn)足人體的營(yíng)養(yǎng)需求；合理膳食模式可降低心血管疾病、高血壓、糖尿病、結(jié)直腸癌等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；谷類(lèi)食物是人體最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來(lái)源；全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和結(jié)腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；增加薯類(lèi)的攝入可改善便秘。

吃動(dòng)平衡，保持健康體重：食不過(guò)量，控制總能量攝入，保持能量平衡；堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，每日30分鐘左右，每周累計(jì)150分鐘以上，餐后1小時(shí)后活動(dòng)為宜；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天6000步；減少靜坐時(shí)間，每小時(shí)起來(lái)動(dòng)一動(dòng)。

多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆：餐餐有蔬菜，保證每天攝入300～500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2，以蒸煮、涼拌為主；天天吃水果（西紅柿、黃瓜為主），保證每天攝入200～350g新鮮水果，不能用果汁代替；吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g；經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅(jiān)果。

適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉：每周吃魚(yú)280～525g，畜禽肉280～525g，蛋類(lèi)280～350g，平均每天攝入總量120～200g；優(yōu)先選擇魚(yú)和禽；吃雞蛋不棄蛋黃；少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。

少鹽少油，控糖限酒：清淡飲食，成人每天食鹽不超過(guò)6g，每天烹調(diào)油25～30g；控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下；足量飲水，成年人每天1500～1700ml，提倡飲用白開(kāi)水和茶水；不喝或少喝含糖飲料；成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g，女性不超過(guò)15g。   每天均衡膳食：

1.主食：米飯4碗（食指和大拇指圍起來(lái)的碗口）或4個(gè)饅頭（拳頭大小）；

2.一定要有高蛋白食物：魚(yú)、肉、蛋、豆類(lèi)半個(gè)手掌大小（四選三）；

3.蔬菜類(lèi)：八寸盤(pán)，中等量3~5盤(pán)；

4.牛奶1杯；

5.薯類(lèi)、水果各一拳頭，果仁掌心一小把（隔日）。

七、核心推薦

1.吃動(dòng)平衡，合理用藥，控制血糖，達(dá)到或維持健康體重；

2.主食定量，粗細(xì)搭配，全谷物、雜豆類(lèi)占1/3；

3.多吃蔬菜，水果適量，種類(lèi)、顏色要多樣；

4.常吃魚(yú)、禽、蛋類(lèi)和畜肉適量，限制加工肉類(lèi)

5.奶類(lèi)豆類(lèi)天天有，零食加餐合理選擇；

6.清淡飲食，足量飲水，限制飲酒；

7.定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，注意進(jìn)餐順序；

8.注重自我管理，定期接受個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)；

八、如何做到食不過(guò)量：

1.定時(shí)定量進(jìn)餐:以免過(guò)度饑餓而引起飽食中樞反應(yīng)遲鈍，進(jìn)食過(guò)量，

避免進(jìn)食過(guò)快，無(wú)意中進(jìn)食過(guò)量。

2.分餐制:根據(jù)的生理調(diào)節(jié)和身體活動(dòng)量，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化配餐，記錄自己食物的份和量。

3.每頓少吃一兩口:如果能堅(jiān)持每餐少吃一兩口，對(duì)預(yù)防能量攝入過(guò)多

進(jìn)而引起的超重和肥胖有重要作用。

4.減少高能量食品的攝入: 學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”,少選擇高脂肪、高糖含量的高能量食品。

5. 減少在外就餐:在外就餐或聚餐。

九、主食定量，粗細(xì)搭配，全谷物、雜豆類(lèi)占1/3；

十、多吃蔬菜、水果適量，種類(lèi)、顏色要多樣：

1.增加新鮮蔬菜250克以降血糖指數(shù)；

2.每日蔬菜攝入量 300～500 克，深色蔬菜占 1/2 以上，其中綠色葉菜不少于 70%；

3. 兩餐之間適量選擇升糖指數(shù)低的水果。

十一、常吃魚(yú)禽，蛋類(lèi)和畜肉適量，限制加工肉類(lèi)

1. 常吃魚(yú)蝦蟹貝及禽類(lèi)，畜肉適量，減少肥肉攝入；

2. 每周不超過(guò)4個(gè)雞蛋、或每?jī)商?個(gè)雞蛋，不棄蛋黃；

3. 限制腌制、烘烤、煙熏等加工肉類(lèi)制品的攝入。

十二、奶類(lèi)豆類(lèi)天天有，零食加餐合理選擇：保證每日 300 克液態(tài)奶或相當(dāng)量奶制品的攝入；重視大豆類(lèi)及其制品的攝入；零食加餐可選擇少許堅(jiān)果。

十三、清淡飲食，足量飲水，限制飲酒；

1.烹調(diào)要少油少鹽，成人每天烹調(diào)油25～30克，食鹽用量不超6克；

2.推薦飲用白開(kāi)水，成人每天飲用量1500～1700 毫升；

3.飲料可選淡茶與咖啡；

4.不推薦糖尿病患者飲酒。

十四、定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽；注意進(jìn)餐順序

1. 定時(shí)定量進(jìn)餐，餐次安排視病情而定；

2. 控制進(jìn)餐速度，早晨 15～20 分鐘，中晚餐30 分鐘左右；

3. 細(xì)嚼慢咽，每口飯菜最好咀嚼 25～30 次；

4. 改變進(jìn)餐順序，先吃蔬菜、再吃肉類(lèi)、最后吃主食。

（供稿：潘艷麗）

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