糖尿病患者的飲食指導(dǎo)

1、定時(shí)定量,每餐飲食按照計(jì)劃份量進(jìn)食,不可任意增減。

2、少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物。

3、烹調(diào)多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、烤、燒、燉、鹵等方式。不可太咸,食鹽攝入量6克以下為宜。

4、飲食不可太咸,少吃膽固醇含量高的食物,例如腰花、肝、腎等動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物。

5、經(jīng)常選用含纖維質(zhì)高的食物,如未加工的蔬果等。

6、含淀粉質(zhì)高的食物及中西式點(diǎn)心均應(yīng)按計(jì)劃的份量食用,不可隨意吃,以免過(guò)量吸取。

7、少吃精制糖類(lèi)的食物,如煉乳、蜜餞。

8、不要吃易于使血糖迅速升高的食物:白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點(diǎn)等。

9、牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉,對(duì)富含膽固醇的食物,更應(yīng)特別注意,應(yīng)該不用或少用,防止動(dòng)脈硬化性心臟病的發(fā)生。

10、多吃延緩血糖、血脂升高的食物。例如大豆及其制品除富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素之外,在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸,既能降低血膽固醇,又能降低血甘油三脂,所含的谷固醇也有降脂作用。粗雜糖如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素,維生素B和食用纖維。實(shí)驗(yàn)證明,它們有延緩血糖升高的作用?？捎糜衩酌?、豆面、白面按2:2:1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條,長(zhǎng)期停用,既有利于降糖降脂,又能減少饑餓感。

11、苦瓜、凍干桑葉、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖,是糖尿病人最理想食物,如能長(zhǎng)期服用一些植物活性硒,則降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會(huì)更好。

12、淀粉類(lèi)含量高的食物也要限量,像番薯、土豆、芋頭、玉米、菱角,以及燒餅、燒賣(mài)、蘿卜糕等,尤其各種年節(jié)食品,如粽子、月餅、年糕,更是糖尿病患者特別需要忌口的。

13、糖尿病人盡量吃干的。比如:饅頭、米飯、餅。而不要吃面糊糊、粥/泡飯、面片湯、面條等。道理就是越稀的飲食,經(jīng)過(guò)烹飪的時(shí)間越長(zhǎng),食物越軟越爛,意味著越好消化,則升糖越快,所以無(wú)論什么粥都不宜吃。

14、吃綠不吃紅。食物太多,很多病人不能確定哪個(gè)我是該吃的,哪個(gè)是不該吃的。一般綠色的,多是含有葉綠素的植物,如:青菜。而紅色的含糖相對(duì)較高,不宜食用。如吃同樣重量的黃瓜和西紅柿,西紅柿可以明顯升糖。所以,在不能確定的情況下,綠色的一般比較保險(xiǎn)。

糖尿病患者食譜推薦

1、枸杞子蔥油苦瓜

苦瓜1根,枸杞子20顆,小蔥3棵,色拉油適量,食鹽適量,花椒10粒,香油適量。

苦瓜洗凈,從中間剖開(kāi),去瓤切片。小蔥切碎備用?？喙掀?、枸杞放入開(kāi)水中炒一下?？喙掀瑩瞥觥⒖厮?。趁熱撒入半份鹽,瀝干水分備用。瀝干水分的苦瓜片盛入盤(pán)內(nèi),撒上蔥花,蔥花上撒上剩余的鹽。鍋中倒香油燒至四成熟時(shí),放入花椒炸香撈出。燒至七成熟時(shí),迅速提鍋將油淋到蔥花上。攪拌均勻,即可食用。

2、菠菜燉豆腐

菠菜400克,北豆腐400克,色拉油50克,鹽6克,味精3克,香油8克。

菠菜去葉,僅用根、莖部分,將其十字形剖成四開(kāi)洗凈,放入沸水鍋內(nèi)焯水,除去澀味,撈出瀝干水分。將豆腐切成方塊,放入六成熱油鍋中炸成金黃色后撈出,放入沙鍋中,加入清湯約400毫升、精鹽、味精,用小火燒至豆腐入味,放入菠菜、香油即可。

3、蒜拌空心菜

空心菜500克,白皮大蒜50克,醬油8克,鹽5克,味精3克,香油15克,醋8克。

將空心菜擇去老根,切10厘米長(zhǎng)的段,放開(kāi)水中焯一下,撈出控干水分,晾涼待用;將蒜剝?nèi)テ?洗凈剁成茸狀,與醬油,醋,香油一起拌勻,澆在空心菜上,調(diào)勻即可。

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