藜麥和小米都在全球十大健康粗糧之列，也因為彼此酷似的外觀，而被放在一起作比較。在此，從營養(yǎng)、功效、口感、價格這幾個角度考慮，看看兩者在營養(yǎng)價值方面，哪個更高。

藜麥

小米

從營養(yǎng)方面來看：

每100g藜麥：熱量：368大卡 蛋白質(zhì)：19.3g （優(yōu)質(zhì)藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)22%）脂肪：3.4g

每100g小米：熱量：457大卡 蛋白質(zhì)：14g 脂肪：6.7g

根據(jù)上述數(shù)據(jù)對比，我們很容易能看到：

熱量對比： 小米>藜麥

蛋白質(zhì)含量對比：藜麥>小米

脂肪含量對比：小米>藜麥

從功效方面看

藜麥的主要食療效果在于：

1、藜麥的蛋白質(zhì)為“完全蛋白”，含9種人體必需的氨基酸（質(zhì)與量皆與肉類蛋白質(zhì)相當(dāng)），包括在植物性糧食中少有的“賴氨酸”。

2、藜麥的GI血糖生成指數(shù)低（GI：35），非常適合糖尿病人、三高患者作為主食長期食用。

3、富含膳食纖維，能夠減肥塑身。

4、藜麥的鈣元素含量很高，遠(yuǎn)超其他粗糧，更是小米的2.95倍。

5、不含麩質(zhì)，不會引發(fā)過敏，適合作為嬰兒、孕婦的輔食。

小米的食療情況則在于：

1、養(yǎng)胃，去胃脾中熱，益氣。

2、維生素和礦物質(zhì)含量豐富。

3、小米的蛋白質(zhì)主要有谷蛋白，其內(nèi)含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。但不含賴氨酸。

4、除熱解毒，治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

▲ 藜麥拌鮮蔬

從口感來看:

藜麥籽粒有三種顏色，白色、黑色、紅色，營養(yǎng)成分相當(dāng)。其中，目前更受歡迎的則為以藜麥為代表的白藜麥，由于其去掉了種皮，口感軟糯Q彈，帶有類似堅果的香味（藜科植物特有的氣味），體驗度更佳，即便是腸胃不好的人，吃了也很舒服。

而小米是國內(nèi)一種傳統(tǒng)的粗糧谷物，通常用來煮粥食用。味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經(jīng)（陳粟米味苦，性寒）。它煮出來的質(zhì)感比較粘稠，味道偏淡，比較養(yǎng)胃。

從價格來看

藜麥：19左右元/斤（品牌不同，價格會有所差異，此處以努卡西藜麥為例）

小米：12元/斤

綜合評估兩種食材

從做法和價格上，小米的吃法較單一，通常以煮小米粥的方式來食用；在價格方面，比較便宜；在升糖指數(shù)方面，雖然GI：77的小米比大米要低一些，但相比GI：55的低升糖食物標(biāo)準(zhǔn)，還是偏高了，更別說與GI：35的努卡西藜麥作對比了。

總的來說，從綜合營養(yǎng)價值、升糖指數(shù)、吃法、口感來看，藜麥毋庸置疑是更好的選擇。

通過這一系列的評價方法，為你客觀呈現(xiàn)了藜麥與小米之間的對比情況，具體如何選擇，全憑個人喜好。當(dāng)然，如果您既喜歡藜麥的低升糖、全營養(yǎng)，又想兼具豐富的口感，平時煮粥也可將藜麥與小米混合食用。返回搜狐，查看更多