近年來(lái)，藜麥因被貼上“減肥”、“健康”等標(biāo)簽，成為了風(fēng)靡全球的網(wǎng)紅食物。事實(shí)上，藜麥在糧食安全上的地位也不容小視。第67屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)正式啟動(dòng)了“2013國(guó)際藜麥年”，藜麥為因受糧食不安全影響的國(guó)家提供了另一個(gè)食物來(lái)源。

聯(lián)合國(guó)通過(guò)會(huì)議決定，將2013年設(shè)立為國(guó)際藜麥年，可想而知，藜麥不僅僅是我們所看到的普通的網(wǎng)紅食物，其國(guó)際地位和作用遠(yuǎn)超乎我們想象。藜麥已存在數(shù)千年之久，而如今藜麥早已被送入太空。藜麥對(duì)長(zhǎng)期在太空中飛行的宇航員來(lái)說(shuō)不僅僅是健康食品，更是安全的食物，因此將藜麥列為了人類未來(lái)移民外太空的理想“太空糧食”。

藜麥傳說(shuō)——藜麥女神的饋贈(zèng)

相傳，古時(shí)安第斯山發(fā)生連年干旱，到處是饑荒，又爆發(fā)瘟疫，人們飽受災(zāi)難折磨。天神圖奴帕派出他心愛(ài)的小女兒“納斯塔藜麥”來(lái)到瘟疫地區(qū)幫助災(zāi)民消除饑荒、瘟疫，救助萬(wàn)物。一天，藜麥女神到達(dá)了Los Lipez，她向百姓宣布：“我所有走過(guò)的地方，會(huì)出現(xiàn)一種植物能夠抗拒寒冷，霜凍，不怕干旱，植株茂盛，果實(shí)具有超凡能量，能抵御饑餓，治愈疾病，你們將成為強(qiáng)壯無(wú)比，智慧超群的民族”。說(shuō)完，天空出現(xiàn)了五彩祥云，天使藜麥慢慢地飄上天空進(jìn)入了云彩。從此后，藜麥女神走過(guò)的地方奇跡般地出現(xiàn)一種從未見(jiàn)到過(guò)的植物，人們給它取名為藜麥。這種植物色彩繽紛，大小各異，有這種植物的地方，饑荒和疾病就不再出現(xiàn)，人們變得強(qiáng)壯智慧，出現(xiàn)了后來(lái)的印加文明。

下面給大家介紹這一“超級(jí)食物”藜麥

關(guān)于藜麥的產(chǎn)地

藜麥原產(chǎn)地是南美洲安第斯山脈，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物。有5000-7000多年的種植歷史，由于其具有獨(dú)特的豐富、全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母”。歷史上，玻利維亞也是藜麥的原產(chǎn)大國(guó)，而中國(guó)適合種藜麥的地方有青海、黑龍江、甘肅、河北、西藏、內(nèi)蒙古、貴州等省份，其中青海是最適合進(jìn)行藜麥種植的地方，青海高原（尤其是海西州）的地理?xiàng)l件能與原產(chǎn)地秘魯?shù)陌驳谒股矫}相媲美。

都說(shuō)藜麥好，那么藜麥究竟好在哪里？其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如何？

藜麥?zhǔn)菈A性食品，長(zhǎng)期食用可改善人體內(nèi)酸堿平衡，保持健康體質(zhì)；藜麥含有完全蛋白，富含人體必需的9種氨基酸，藜麥蛋白質(zhì)的數(shù)量與質(zhì)量可以和脫脂牛奶以及肉類相媲美，是素食者的最佳選擇，同時(shí)也是大米等谷物的優(yōu)質(zhì)替代品，所以很受有減肥需求的人群喜愛(ài)；藜麥不含膚質(zhì)，一般常見(jiàn)谷物中，如大米、小麥中的膚質(zhì)(面筋)含量較高，部分人群由于免疫缺乏無(wú)法消化膚質(zhì)，因此會(huì)導(dǎo)致腹痛等癥狀，而藜麥不含膚質(zhì)，所以可供膚質(zhì)過(guò)敏人群食用。

藜麥既不是谷物也不是麥子。

藜麥?zhǔn)寝紝僦参锏姆N子，是一種假谷，并非我們印象中的“全麥”或是“谷物”，和米飯、小麥有本質(zhì)上的區(qū)別。它其實(shí)是甜菜根的親戚，所以藜麥的葉子其實(shí)也是可以食用的。藜麥雖被冠以“麥”字，但它為藜科藜屬植物，與禾本科的小麥?zhǔn)前烁妥右泊虿恢摹?/p>

在購(gòu)買(mǎi)藜麥時(shí)應(yīng)注意以下三大要素：

產(chǎn)地：藜麥原產(chǎn)于南美洲，目前藜麥?zhǔn)袌?chǎng)主要以我國(guó)青海為主。藜麥喜少雨，貧瘠，因此越北方藜麥的產(chǎn)量就越高。青海藜麥無(wú)論在口感、品質(zhì)上與國(guó)外進(jìn)口藜麥相差不大，但價(jià)格卻比進(jìn)口藜麥低數(shù)倍，因此，注重性價(jià)比的朋友建議購(gòu)買(mǎi)青海藜麥。

品種：常見(jiàn)的藜麥品種有白色、紅色、黑色藜麥，其中白藜麥口感、品質(zhì)最好，易消化，但是價(jià)格也高，而目前市面上出售的三色藜麥價(jià)格要低于純白藜麥一些。

顆粒狀態(tài)：高品質(zhì)的藜麥顆粒大、均勻、顆粒飽滿，胚芽組織（側(cè)面像輪胎形狀）完好無(wú)破損。

美食甜點(diǎn)介紹：

藜麥?zhǔn)强刂铺妓闹鞔蚴巢?，維密超模們保持身材的秘密食譜，下邊小編教大家瘦身秘訣。

藜麥水果沙拉的做法

需要食材：藜麥200克、酸奶100克、蘋(píng)果50克、橙子50克、火龍果40克、菠蘿41克、沙拉30克、蜂蜜10克（水果可以憑自己喜好添加）。

食材處理：藜麥放入碗中，加水浸泡2-3小時(shí)（一定要提前備好，留出充足的時(shí)間），蘋(píng)果，橙子，火龍果切塊，菠蘿去皮切塊備好。燒開(kāi)水，放入藜麥煮熟，一般煮10-15分鐘即可，藜麥煮熟后成透明狀，將煮好的藜麥瀝干水分。

食材裝盤(pán)：切好的水果丁放入碗中，淋上一點(diǎn)蜂蜜，倒入煮好的藜麥，淋入酸奶或者沙拉進(jìn)行攪拌即可，藜麥水果沙拉就完成啦。

藜麥?zhǔn)抢仙俳砸说氖巢?，可煮粥、蒸米飯等食用。所以我們?cè)谌粘Ｕ麸垥r(shí)都可抓一把放入鍋內(nèi)，健康又營(yíng)養(yǎng)。

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