動物性食品
　　動物性食物作為一大類食物，主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。 它包括畜禽肉、蛋類、水產(chǎn)品、奶及其制品等，它們之間的營養(yǎng)價值相差較大，只是在給人體提供蛋白質(zhì)方面十分接近。
　　編輯本段動物性食物的營養(yǎng)成分
　　肉類可分為畜肉和禽肉兩種，前者包括豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。肉類食物中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，碳水化合物較植物性食物少，不含植物纖維 素。肉的組分變化不僅取決于肥肉與瘦肉的相對數(shù)量，也因動物種類、年齡、育肥程度及所取部位等不同而呈顯著差異。 常見的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等，各種禽蛋的營養(yǎng)成分大致相同。雞蛋蛋清中的蛋白質(zhì)含量為11％～13％，水分含量為85％～89％；蛋黃中僅含有50％的水分，其余大部分是蛋白質(zhì)和脂肪，二者的比例為1：2。此外，雞蛋還含有碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、色素等。 水產(chǎn)品包括各種魚類、蝦、蟹、貝類和海藻類(海帶、紫菜)等，其中以魚類為最多。魚類的營養(yǎng)成分因魚的種類、年齡、大小、肥瘦程度、捕撈季節(jié)、生產(chǎn)地區(qū)以及取樣部位的不同而有所差異。總的來說，魚肉的固形物中蛋白質(zhì)為主要成分；脂肪含量較低，但其中不飽和脂肪酸較多；魚肉還含有維生素、礦物質(zhì)等成分，特別是海產(chǎn)咸水魚含有一定量的碘鹽和鉀鹽等。對人體健康有重要意義。 奶類是一種營養(yǎng)豐富，容易消化吸收，食用價值很高的食物，不僅含有蛋白質(zhì)和脂肪，而且含有乳糖、維生素和無機鹽等。鮮奶一般含水分87％～89％，蛋白質(zhì)3％～4％，脂肪3％～5％，乳糖4％～5％，礦物質(zhì)0．6％～0．78％，還含有少量的維生素。牛奶是人類最普遍食用的奶類，與人乳相比，牛奶含蛋白質(zhì)較多，而所含乳糖不及人乳，故以牛奶替代母乳時應(yīng)適當調(diào)配，使其化學(xué)成分接近母乳。
　　植物性食品
　　植物性食品指的是以植物體本身及其附加產(chǎn)物為基本原料，經(jīng)生產(chǎn)加工而成的食品，俗稱素食。中國人傳統(tǒng)的食品如糧食、蔬菜、水果、豆類等即是。

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