鉻是人體必需的微量元素之一，主要分布于皮膚、大腦、骨骼、肌肉、腎上腺當(dāng)中。

鉻在 1797 年首次被發(fā)現(xiàn)，在生物系統(tǒng)中最穩(wěn)定的氧化態(tài)是三價(jià)鉻（Cr3?），是我們身體所需要的物質(zhì)，我們的身體不能產(chǎn)生鉻，必須從食物中攝取。自然界中的鉻最為常見且穩(wěn)定的形式是六價(jià)鉻（Cr??），常用于制作顏料，染料，塑料和油墨等，且具有劇毒，一般只會出現(xiàn)在工業(yè)用途中。

人體必需微量元素包括鐵、銅、鋅、硒、鉻、錳等。鉻作為其中之一，對人體有著重要的作用。人體內(nèi)鉻含量僅為 5～10mg，主要分布在骨骼、皮膚、脂肪、腎上腺、大腦和肌肉中。血清中鉻含量低于 1μg/L，人體組織內(nèi)鉻含量隨年齡的增長而降低，鉻離子是目前已知的唯一隨著衰老而遞減的金屬離子，老年人相對易缺鉻。

鉻的重要性

控制血糖

鉻元素在血糖代謝中起著至關(guān)重要的作用。它能夠提高胰島素的功能，使得葡萄糖可以順利進(jìn)入人體各個(gè)組織細(xì)胞，進(jìn)行新陳代謝并產(chǎn)生能量。對于糖尿病患者和低血糖人群來說，鉻可以調(diào)節(jié)人體葡萄糖代謝，穩(wěn)定病情。當(dāng)人體攝入充足的鉻元素時(shí)，能提高胰島素對糖的敏感性，降低血糖；而當(dāng)鉻元素?cái)z入不足時(shí)，可能會導(dǎo)致血糖不穩(wěn)、胰島素抵抗等問題。在治療糖尿病時(shí)，補(bǔ)充鉻元素可以作為降血糖治療的輔助手段，但不能替代藥物治療。患者在補(bǔ)充鉻元素的同時(shí)，還需遵循醫(yī)生的建議，采取規(guī)律的藥物治療、合理的飲食和適度的運(yùn)動(dòng)等綜合措施，才能更好地控制血糖水平。在日常飲食中，可以通過攝入富含鉻元素的食物如全麥面包、糙米、花生、蘑菇等補(bǔ)充鉻元素，如有必要，也可以在醫(yī)生建議下，通過補(bǔ)充含有鉻元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑來增加鉻的攝入。

保護(hù)心血管

鉻對心血管具有保護(hù)作用。它能夠有效降低膽固醇，預(yù)防、促進(jìn)和改善動(dòng)脈硬化，降低冠心病、高血壓等心血管疾病的發(fā)生概率。鉻元素可以調(diào)節(jié)膽固醇水平以及提高高密度脂蛋白水平，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

控制體重

鉻有助于控制體重。它能夠降低體脂含量，增加瘦肌肉組織，促進(jìn)人體新陳代謝，維持體重在理想狀態(tài)。綠莧菜中含有豐富的鉻元素，還含有膳食纖維、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用能夠輔助降低體脂含量，有助于控制體型。

缺鉻的危害

糖代謝受影響

人體缺鉻會對糖代謝產(chǎn)生顯著影響。葡萄糖在體內(nèi)的利用需要鉻元素的參與，若鉻缺乏，會導(dǎo)致糖耐量降低。其具體作用機(jī)制可能是缺鉻使得組織對胰島素的敏感性降低。胰島素在糖代謝中起著關(guān)鍵作用，它促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行代謝產(chǎn)生能量。當(dāng)人體缺鉻時(shí)，胰島素不能充分發(fā)揮作用，導(dǎo)致胰島素的敏感性下降、出現(xiàn)胰島素抵抗，這是糖尿病發(fā)生的重要病理生理機(jī)制之一。

影響動(dòng)脈粥樣硬化

缺鉻還會影響動(dòng)脈粥樣硬化。缺鉻會導(dǎo)致脂肪代謝失調(diào)，出現(xiàn)血脂異常，增加冠心病等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。有研究認(rèn)為，缺鉻與腫瘤也可能存在一定關(guān)系。此外，缺鉻對視網(wǎng)膜感光細(xì)胞也有一定影響。

如何補(bǔ)充鉻

食物補(bǔ)充：

肝臟、牡蠣、雞肉、牛肉、雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物中鉻含量較高。比如每 85g 牛肉里面就含有 2mmg 的鉻元素，食用牛肉可以為身體補(bǔ)充鉻元素，同時(shí)牛肉中還含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸等微量物質(zhì)，食用后還可以增強(qiáng)免疫力。

蘋果皮、植物油、西瓜子、南瓜子等也含有一定量的鉻。南瓜籽富含鉻元素，適量食用可增加體內(nèi)鉻含量，鉻是胰島素的重要輔助因子，能提高細(xì)胞對胰島素的敏感性，進(jìn)而調(diào)節(jié)血糖水平，適宜糖尿病患者日常食用。

營養(yǎng)劑補(bǔ)充：

鉻在身體中的含量只有5左右的mg，占的分量是所有在身體的元素中最少的。但也是防止老年人三高最不能缺的元素。我們在日常飲食中不一定能很好的補(bǔ)充鉻元素，所以對于上了歲數(shù)的老年人，建議補(bǔ)充鉻元素，因?yàn)樗鼘θ撸ǜ哐恰⒏哐?、高血壓、）的作用太大了?/strong>返回搜狐，查看更多