減脂手工純黑巧克力成功+黑巧制作方法

都知道黑巧克力有燃燒脂肪的效果 純的黑巧克力要么難買(mǎi)，要么難吃 自己動(dòng)手制作黑巧好成功呀！ 方法分享給大家 自制黑巧克力 配比：可可液塊250-260克 可可脂110克 黑可可粉15克 糖100克 牛奶（淡奶油）60-70克 卵磷脂5克 1.在干凈容器里放入全部的可可液 塊，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊，節(jié)省溶化時(shí)間） 2.隔水加熱，不停的攪拌，溫度控制在40-60度之間（看到液塊，可可脂融化即可），液塊可可脂化開(kāi)后加入可可粉。 3.牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化開(kāi)，加熱時(shí)要不斷攪拌。 把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液塊可可脂液中，邊加邊快速攪拌（這點(diǎn)最關(guān)鍵，難度比較大，新手建議先少量試手有經(jīng)驗(yàn)了再大量做），加完后加入卵磷脂，繼續(xù)攪拌，到料溫到33-35度左右（這時(shí)料比原料稠），直接裝入你喜歡的模具，放入冰箱冷藏6小時(shí)以上定型，脫模即可。 做巧克力的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)： 1.牛奶或淡奶油化了糖后加進(jìn)去時(shí)一定要慢，邊加邊攪拌，牛奶或淡奶油的量不能多，按配比。新手建議先少量試手有經(jīng)驗(yàn)了再多做 2.攪拌到料溫33度左右澆模具，溫度高易化，起霜。 大家做起來(lái)吧，不明白的歡迎問(wèn)我 #巧克力制作方法

發(fā)布于3月19日 19:10

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