參考消息網(wǎng)12月13日報道 據(jù)美國《紐約時報》網(wǎng)站12月4日報道，如果你一直以為必須舍棄美味食物才能保持健康，那么最近發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》周刊上的一項新研究提供了鼓舞人心的消息：吃黑巧克力可以降低患2型糖尿病的風(fēng)險。

這項研究并沒有證明巧克力本身具有這種健康益處；可能是有其他原因使得吃黑巧克力的人不太可能患糖尿病。哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)和流行病學(xué)副教授、這項研究的首席研究員孫祺博士說，不應(yīng)將黑巧克力視為預(yù)防糖尿病的“靈丹妙藥”。

但這一發(fā)現(xiàn)確實建立在大量研究基礎(chǔ)之上，這些研究表明攝入黑巧克力與降低某些健康狀況（如高血壓、心血管疾病和胰島素抵抗等）風(fēng)險之間存在聯(lián)系。

孫博士還說，研究結(jié)果表明，少量黑巧克力可以成為健康飲食的一部分。

研究結(jié)果驚人

20世紀(jì)80年代中期和90年代初，研究人員開始研究3組以白人為主的健康專業(yè)人士。超過19萬名參與者每4年完成詳細(xì)的飲食問卷，詢問他們食用巧克力的頻率。從2006年和2007年開始，根據(jù)群體不同，研究人員調(diào)整了調(diào)查問卷，詢問參與者吃黑巧克力和牛奶巧克力的頻率。他們對參與者的健康狀況進(jìn)行了長達(dá)34年的跟蹤。

在此期間，近1.9萬名參與者患上了2型糖尿病。在對他們生活方式的其他方面進(jìn)行調(diào)整，比如鍛煉、飲酒、吸煙和飲食的總體健康程度，以及考慮到他們的年齡和糖尿病家族史后，研究人員發(fā)現(xiàn)，與很少或從不吃巧克力的人相比，每周至少食用五份任何類型巧克力的人患2型糖尿病的風(fēng)險要低10%。

但是，當(dāng)研究人員仔細(xì)研究近11.2萬提供所食用巧克力具體類型的人的數(shù)據(jù)時，發(fā)現(xiàn)了一個更驚人的結(jié)果：每周食用至少5份黑巧克力的人患2型糖尿病的風(fēng)險比每月食用不到一次黑巧克力的人低21%。

隨后的分析還顯示，食用牛奶巧克力的參與者并沒有免受2型糖尿病的侵害。

研究的局限性

沒有參與這項研究的杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)院內(nèi)分泌、代謝和營養(yǎng)學(xué)系醫(yī)學(xué)教授蘇珊·斯普拉特博士說，雖然這項研究規(guī)模龐大，設(shè)計精良，但無法證明因果關(guān)系。

她說，也許食用黑巧克力的人在其他方面更健康。例如，也許他們鍛煉得更多，飲食更健康，或者在需要的時候更容易去看醫(yī)生。

孫博士及其合著者指出，這個研究群體大多是白人且受過良好教育，因此研究結(jié)果可能不適用于所有人。

孫博士說，研究人員在分析中考慮了許多與飲食、生活方式、教育和財富相關(guān)的因素。但要證明吃黑巧克力可以預(yù)防2型糖尿病，就需要對一大群人進(jìn)行臨床試驗，讓他們一半吃黑巧克力，另一半吃牛奶巧克力，并對他們進(jìn)行數(shù)十年的跟蹤研究。

斯普拉特博士說，這樣的試驗將成本高昂，投入多年時間和資源調(diào)查單一食物與慢性疾病之間的聯(lián)系是不現(xiàn)實的。這就是為什么營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常使用觀察性研究，來檢測飲食和健康之間的關(guān)系。

如何解釋結(jié)果

孫博士說，黑巧克力和牛奶巧克力的卡路里、糖和飽和脂肪含量相似。但他和同事們猜測，黑巧克力通常含有更多可可，這可能是其健康益處的關(guān)鍵。

心臟病專家、美國塔夫茨大學(xué)“食物即藥物”研究所所長達(dá)留什·莫扎法里安博士說，可可是一種豆類提取物，富含纖維和名為類黃酮的有益植物基化合物。莫扎法里安沒有參與這項研究。他說，一些研究表明，類黃酮具有抗氧化和消炎作用，可能有助于擴(kuò)充血管，這或許可以解釋可可的健康益處。

莫扎法里安說，一些短期的小型臨床試驗表明，食用黑巧克力或可可能降低血壓，改善胰島素敏感性和胰島素阻抗——這兩者都會影響患2型糖尿病的風(fēng)險。

但并非所有這些研究都發(fā)現(xiàn)了益處，有些研究使用了濃縮可可補充劑，這些補充劑含有比普通黑巧克力更多的類黃酮。

要點是什么

莫扎法里安完全接受黑巧克力作為健康飲食的一部分，但他說最好選擇至少含有70%可可的巧克力。他說，更好的選擇是包有黑巧克力的堅果，因為堅果還含有植物營養(yǎng)素、健康脂肪和纖維。

在最近的幾項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)黑巧克力中的鉛和鎘含量令人擔(dān)憂。孫博士說，需要進(jìn)行更多研究來了解這種潛在的健康風(fēng)險。

如果事實證明黑巧克力確實能預(yù)防2型糖尿病，那它也不會成為斯普拉特博士預(yù)防這種疾病的首選方法。對于她的病人，她強調(diào)飲食要富含蔬菜和全谷物；避免加工肉類和紅肉；保持健康體重；每周至少進(jìn)行150分鐘中等強度的體育鍛煉。

在2023年發(fā)表的一項研究中，莫扎法里安博士及其同事估計，全世界約70%的2型糖尿病新病例——每年約1400萬例——可能與不良飲食有關(guān)。

莫扎法里安博士說，限制添加糖和精制碳水化合物也有幫助。但如果你喜歡黑巧克力，那就把它納入你的飲食中吧。

他說：“人們有這樣的觀念，健康飲食意味著吃不好吃的東西?！钡€說，許多美味食物也很健康。

他說：“黑巧克力就是一個很好的例子?！保ň幾g/盧荻）

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