#金秋圖文激勵賽#

玉米，被譽為“黃金谷物”，一直以來都是人們喜愛的食材。然而，除了傳統(tǒng)的煮食方式，你是否曾想過玉米還能變換出怎樣的美味？玉米不要再煮著吃了，試試這6個新吃法，松軟香甜有營養(yǎng)，太香了，一起來看看吧！

一、玉米面發(fā)面鍋貼餅

玉米面屬于粗糧，富含膳食纖維，相較于精細米面，其升糖指數(shù)較低，消化吸收相對較慢，能夠提供更持久的飽腹感，減少食欲和食物攝入量。玉米面中的尼克酸，與小蘇打結(jié)合后，能充分釋放，提升人體代謝能力。

食材：細玉米面、面粉、白糖、玉米油、蜂蜜、玉米油、

做法：

1、細玉米面400克、白糖40克（喜歡甜口的可以再加40克，40克成品并不甜），稱入揉面盆，緩慢倒入開水320克；

2、一邊倒水一邊攪拌，攪拌到基本無干粉即可；加入雞蛋3個，揉勻；等面團晾至不燙手的時候，加入干酵母粉6克，揉勻；

3、加入面粉400克、玉米油或者豬油20克；揉成基本光滑的大面團；蓋上蓋子溫暖處發(fā)酵到兩倍大，27度大約50分鐘；發(fā)酵好的面團，按壓排氣，撒2克小蘇打，反復用折疊的手法揉勻；面團搓長條；切割成每個70克的面劑子；面劑子搓成圓柱條狀餅坯子；

4、蒸鍋加足量的水，水溫燒到50度左右，微微冒熱氣，把餅坯子保持間距擺放到篦子上，蓋上蓋子二次發(fā)酵到兩倍大，大約用時30分鐘；

5、發(fā)酵好的餅坯子，直接開大火，蒸15分鐘，蒸好后，其實就可以直接食用。但是咱們今天做的是鍋貼餅，所以需要往下再操作一步；

6、平底鍋預熱后抹玉米油，依次擺上蒸好的餅坯子，無須保持間距，開始中火烙制；烙的過程中，準備20克蜂蜜、20克玉米油、10克清水，混合均勻成為蜂蜜油水；

7、蜂蜜油水刷到餅坯子的表面；底面焦黃，翻面，把抹了蜂蜜油水的一面，也烙一下；蜂蜜油水一面烙至上色，即可出鍋；

8、出鍋嘍，我這個甜度比較低，所以橫切后，夾黃豆醬、香椿醬、沙拉醬、番茄醬、果醬、奶油奶酪，都可以。

二、全麥玉米發(fā)糕

全麥玉米面發(fā)糕，太香了！別吃的太精細了，吃點粗糧吧！蒸好后軟糯香甜，松軟可口，早餐來一塊，元氣滿滿的！低卡飽腹，是減脂期超健康的主食呢！

食材：玉米面70克、全麥粉40克、面粉40克、代糖20克、酵母2.5克、水150克、紅棗干少許

做法：

1、面粉類放入盆中，放入酵母，代糖拌勻

2、加入水拌勻至無干粉狀態(tài)，再加入紅棗干攪拌成面糊

3、6寸戚風模具中抹層油，倒入面糊蓋保鮮膜，發(fā)酵至2倍大

4、面糊表面撒紅棗干，放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，關火燜5分鐘，開鍋蓋倒扣，再切小塊即可

三、玉米粑粑

食材：甜玉米一個、椰棗兩粒、玉米面、大黃米面適量、水

做法：

1、剝下玉米粒，椰棗泡軟去核，放入破壁機，加適量水打成濃稠的玉米汁，可以不用打太細，保留少許顆?；蛄粢恍┩暾挠衩琢＃S富口感；

2、玉米濃汁倒入盆中，加入玉米面和大黃米面，混合攪拌成比較濕潤的面團；

3、玉米皮洗凈控干水，修剪合適的大小，放入拌好的面團；

4、放入蒸籠，水開后蒸7-8分鐘即可（蒸的時間跟進面團大小控制好時間，不易太長時間，容易塌，沒有型）

四、松軟純玉米肉花卷

來看看這個不用下手，利用2張硅油紙即可搞定的肉花卷做法吧！無麩質(zhì)無小麥，又香又軟！

食材：玉米餃子粉200克、一根蒸熟的紅薯、2張硅油紙（稍微大一點）

做法：

1、取一根蒸熟徹底晾涼的紅薯，拔掉外皮后凈重200克，加入同比例即200克的玉米餃子粉，15克食用油，3克酵母，抓拌均勻，然后根據(jù)干稀程度緩緩加水，我加了70克涼水。揉成正常偏軟一點的面團，蒙保鮮膜溫暖處發(fā)酵1小時-70分鐘左右。

2、發(fā)酵后的面團微微鼓起，里面蜂窩密集，但不會發(fā)酵到2倍大。取鮮肉餡150克左右，加入大蔥末、姜末、芝麻香油、食用油、少量無麩質(zhì)醬油、鹽、花椒面順一個方向反復攪拌均勻成肉餡。

3、案板上鋪上一大張烘焙硅油紙，取一半的面團放到紙上，用硅膠鏟按壓面團的四個角，簡單按壓成一個長方形，面餅上再鋪上一張硅油紙，然后用搟面杖輕輕把面餅搟開成一個長方形大薄片，形狀可以隨時用切面刀或硅膠鏟整理一下。

4、取一大勺肉餡，放在上面那張硅油紙上，用鏟子均勻攤開，邊界盡量比下面的面餅小一點，然后端起上面那張紙翻過來，把肉餡扣到面餅上。上面那種紙就不要了。

5、兩手提起下面那張硅油紙的邊，先卷起來5-6厘米寬度，然后一邊提著硅油紙一邊慢慢卷，很快就卷好了。放進加好冷水的蒸鍋里醒發(fā)15-20分鐘。（此時不加熱）

6、醒發(fā)時間到，開火，水開后蒸25-30分鐘（根據(jù)你面卷的大小）。蒸好后稍微晾一下切塊即可。我用的是一把切凍肉的鋸齒刀非常好用。

五、玉米豆沙餅

食材：玉米面、酵母粉、豆沙、適量清水

做法：

1、準備空碗，倒入100克玉米面，適量熱水把玉米面燙一下變成絮狀。

2、加入100克面粉，3克酵母加入適量溫水攪勻，倒入面粉中，攪拌成絮狀。

3、然后用手揉成光滑面團，靜止發(fā)酵40分鐘左右，發(fā)酵好，揉成一個個小劑子，就可以包入豆沙，壓成餅的形狀，放入電餅鐺煎制兩面金黃即可。

六、棗香玉米面饅頭

濃濃的玉米紅棗香，粗糧細做，暄軟香甜，營養(yǎng)又好吃～

食材：玉米面100克、面粉200克、雞蛋1個、白糖10克、酵母2克、玉米油20克、紅棗

做法：

1、紅棗洗凈用搟面桿壓扁，去核切碎備用；

2、空碗中倒玉米面，加入100克的開水，邊倒邊攪拌，放置溫熱，打入雞蛋、白糖和酵母攪勻，倒入面粉揉成光滑的面團；

3、搓長條切小塊，搟開撒紅棗，卷起再搟開，再撒一層紅棗，卷起，放溫水鍋中醒發(fā)半小時左右；水開上鍋蒸15分鐘燜5分鐘即可。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種玉米的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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