孕產(chǎn)婦營養(yǎng)及四季食譜（第3版）

作者：

邵玉芬 主編

定價(jià)：

18.00元

頁數(shù)：

280頁

ISBN：

978-7-309-05570-2/R.984

字?jǐn)?shù)：

228千字

開本：

32 開

裝幀：

平裝

出版日期：

2007年8月 　　　　　　

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內(nèi)容提要

       本書內(nèi)容包括孕產(chǎn)婦、乳母營養(yǎng)與優(yōu)生的關(guān)系;孕產(chǎn)婦、乳母的生理和營養(yǎng)需要特點(diǎn);合理營養(yǎng)、平衡膳食及結(jié)構(gòu)和食品選擇;合理的烹調(diào)和膳食制度;應(yīng)用電子計(jì)算機(jī)編制食譜;孕產(chǎn)婦、乳母各期四季食譜以及出現(xiàn)妊娠不適和并發(fā)癥時(shí)的營養(yǎng)膳食和食譜等。內(nèi)容簡明扼要，通俗易懂，是一本理論聯(lián)系實(shí)際的好書。
       本書主編是長期從事營養(yǎng)學(xué)研究的專家，有相當(dāng)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

作者簡介

書摘

       前 言
       計(jì)劃生育是我國的一項(xiàng)基本國策，優(yōu)生優(yōu)育是貫徹計(jì)劃生育的重要保障。為了使我們的后代有健康的體魄和智慧，對優(yōu)生優(yōu)育的科學(xué)研究，越來越受到人們的重視。許多科學(xué)家研究指出，孕產(chǎn)婦、乳母的合理營養(yǎng)是確保優(yōu)生優(yōu)育的重要手段之一，合理營養(yǎng)可增強(qiáng)胎兒、嬰兒的體格發(fā)育、腦細(xì)胞發(fā)育以及成長過程中的智力發(fā)育。
       隨著我國經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，衛(wèi)生保健事業(yè)的日臻完善，許多疾病的發(fā)病率有所下降，人們的健康水平不斷提高，但是經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)孕產(chǎn)婦、乳母營養(yǎng)不平衡的現(xiàn)象仍然存在，如孕婦缺鐵性貧血、缺鈣、缺維生素，以及其他營養(yǎng)素缺乏癥等發(fā)生率仍有發(fā)生;產(chǎn)后乳母乳汁分泌減少，在城市母乳喂養(yǎng)率逐年下降。另外，有些孕產(chǎn)婦則盲目講究“營養(yǎng)”而對某些食品攝入量過多，引起孕婦肥胖和胎兒過大，以致剖宮產(chǎn)率增高，這些都有害于母嬰健康。
       為了滿足廣大孕產(chǎn)婦、乳母營養(yǎng)需要，指導(dǎo)她們合理進(jìn)膳，我們曾于1992年撰寫過《孕產(chǎn)婦營養(yǎng)及四季食譜》一書，1999年經(jīng)修訂再版，深受廣大孕婦及婦幼保健工作者的歡迎。隨著孕產(chǎn)婦、乳母營養(yǎng)科學(xué)進(jìn)展，書中內(nèi)容需要增添補(bǔ)充，有些內(nèi)容需要修改。 孕產(chǎn)婦營養(yǎng)及四季食譜應(yīng)廣大孕產(chǎn)婦和醫(yī)務(wù)工作者的需要，為此作了第3次修訂，以滿足讀者需要。書中內(nèi)容既簡明扼要地闡述了孕產(chǎn)婦、乳母各種營養(yǎng)素需要量的理論基礎(chǔ)，又通過許多食譜安排實(shí)例使讀者能舉一反三。書末還附有四季菜肴及其營養(yǎng)素含量、常見食物營養(yǎng)成分表、 食物等值交換表、營養(yǎng)素計(jì)算軟件操作、主要營養(yǎng)素的功能簡明表、各種點(diǎn)心的營養(yǎng)成分表等，以便查用。
       我們謹(jǐn)將此書奉獻(xiàn)給婦幼保健工作者，希望對她們開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)工作有所啟示;同時(shí)也奉獻(xiàn)給未來的母親和年輕夫婦，希望此書對你和你們的孩子健康成長有所幫助。
       囿于水平，難免有不妥之處，請同行和讀者批評指正。

              編 者
       2007年7月

              目 錄

              ◆ 孕產(chǎn)婦營養(yǎng)與優(yōu)生
       營養(yǎng)與孕產(chǎn)婦健康
       孕婦營養(yǎng)與胎兒的正常發(fā)育
       孕婦營養(yǎng)與胎兒大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
       孕婦營養(yǎng)與胎兒宮內(nèi)發(fā)育異常

              ◆ 孕婦營養(yǎng)常識
       孕婦蛋白質(zhì)的供給量及食物來源
       孕婦脂肪的供給量及食物來源
       孕婦碳水化合物的供給量及食物來源
       孕婦熱能的供給量及食物來源
       孕婦維生素的供給量及食物來源
       孕婦無機(jī)鹽的推薦量及食物來源

              ◆孕產(chǎn)婦的合理營養(yǎng)和食品選擇
       孕產(chǎn)婦的合理營養(yǎng)
       孕產(chǎn)婦食品的選擇
       孕產(chǎn)婦膳食的合理調(diào)配和食譜編制

              ◆孕早期膳食營養(yǎng)及食譜
       孕早期的合理營養(yǎng)
       孕早期胎兒的生長發(fā)育和母體變化
       孕早期膳食營養(yǎng)特點(diǎn)
       孕早期營養(yǎng)素推薦量
       孕早期飲食安排
       孕早期食譜舉例
       孕婦與葉酸

              ◆孕中期的合理營養(yǎng)
       孕中期胎兒的生長發(fā)育和母體變化
       孕中期膳食營養(yǎng)特點(diǎn)
       孕中期營養(yǎng)素推薦量
       孕中期飲食安排
       孕中期四季營養(yǎng)食譜舉例

              ◆孕晚期的合理營養(yǎng)
       孕晚期胎兒的生長發(fā)育和母體變化
       孕晚期膳食營養(yǎng)特點(diǎn)
       孕晚期營養(yǎng)素推薦量
       孕晚期飲食安排
       孕晚期四季營養(yǎng)食譜舉例

              ◆孕婦的體重增加及調(diào)整
       孕婦體重增長規(guī)律
       孕婦體重控制
       常見妊娠不適和并發(fā)癥的膳食營養(yǎng)及食譜
       唇、舌、口角炎的膳食營養(yǎng)及食譜
       夜盲癥孕婦的膳食營養(yǎng)及食譜
       妊娠嘔吐及其膳食糾正
       妊娠期貧血及其膳食糾正
       妊娠缺鈣及其膳食糾正
       妊娠高血壓疾病及其膳食糾正
       妊娠合并糖尿病及其膳食糾正
       妊娠期便秘及其膳食糾正
       妊娠期的腳氣病及其膳食糾正

              ◆分娩期的合理營養(yǎng)
       分娩期生理變化
       分娩期膳食營養(yǎng)特點(diǎn)
       分娩期飲食安排

              ◆產(chǎn)褥期的合理營養(yǎng)
       產(chǎn)褥期的母體變化
       產(chǎn)褥期膳食營養(yǎng)特點(diǎn)
       產(chǎn)褥期營養(yǎng)素推薦量
       產(chǎn)褥期飲食安排
       適宜產(chǎn)婦的營養(yǎng)食物
       產(chǎn)褥期的飲食誤區(qū)
       產(chǎn)褥期四季營養(yǎng)食譜舉例
       產(chǎn)褥期體重控制

              ◆乳母的合理營養(yǎng)
       乳母膳食營養(yǎng)特點(diǎn)
       乳母營養(yǎng)素供給量
       乳母飲食安排
       乳母四季營養(yǎng)食譜舉例
       乳汁不足的飲食指導(dǎo)
       小知識——哺乳與母親健康

              ◆附錄一 食品交換法
       ◆附錄二 營養(yǎng)素計(jì)算軟件操作
       ◆附錄三 孕產(chǎn)婦、乳母四季菜肴及其營養(yǎng)素含量
       ◆附錄四 營養(yǎng)素功用簡明表
       ◆附錄五 常見食物營養(yǎng)成分表
       ◆附錄六 各種點(diǎn)心營養(yǎng)成分表

書評       

《孕產(chǎn)婦營養(yǎng)及四季食譜》（第三版）書評

賀琦
計(jì)劃生育是我國的一項(xiàng)基本國策，優(yōu)生優(yōu)育是貫徹計(jì)劃生育的重要保障。為了使我們的后代有健康的體魄和智慧，對優(yōu)生優(yōu)育的科學(xué)研究，越來越受到人們的重視。隨著我國經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，衛(wèi)生保健事業(yè)的日臻完善，許多疾病的發(fā)病率有所下降，人們的健康水平不斷提高，但是經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)孕產(chǎn)婦、乳母營養(yǎng)不平衡的現(xiàn)象仍然存在，如孕婦缺鐵性貧血、缺鈣、缺維生素，以及其他營養(yǎng)缺乏癥等發(fā)生率仍有發(fā)生；產(chǎn)后乳母乳汁分泌減少，在城市母乳喂養(yǎng)率逐年下降。另外，有些孕產(chǎn)婦則盲目講究“營養(yǎng)”而對某些食品攝入量過多引起孕婦肥胖和胎兒過大，以致剖宮產(chǎn)率增高，這些都有害于母嬰健康。
       為了滿足廣大孕產(chǎn)婦、乳母營養(yǎng)需要，指導(dǎo)她們的合理進(jìn)膳，我社曾于1992年出版《孕產(chǎn)婦營養(yǎng)及四季食譜》，1999年修訂再版，深受廣大孕婦及婦幼保健工作者的歡迎，早已售完。隨著孕產(chǎn)婦、乳母營養(yǎng)科學(xué)進(jìn)展，書中內(nèi)容需要增添補(bǔ)充，有些內(nèi)容需要修改。應(yīng)廣大孕產(chǎn)婦和醫(yī)務(wù)工作者的需要，為此再作了修訂，以滿足讀者需要。本書內(nèi)容包括孕產(chǎn)婦、乳母營養(yǎng)與優(yōu)生的關(guān)系；孕產(chǎn)婦、乳母的生理和營養(yǎng)需要特點(diǎn)；合理營養(yǎng)、平衡膳食及結(jié)構(gòu)和食品選擇；合理的烹調(diào)和膳食制度；應(yīng)用電子計(jì)算機(jī)編制食譜；孕產(chǎn)婦、乳母各期四季食譜以及出現(xiàn)妊娠不適和并發(fā)癥時(shí)的營養(yǎng)膳食和食譜等。內(nèi)容簡明扼要，通俗易懂，是一本理論聯(lián)系實(shí)際的好書。書末還附有四季菜肴及其營養(yǎng)素含量、常見食品的營養(yǎng)成分、主要營養(yǎng)素的功能簡明表，以便查用。本書主編是復(fù)旦大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授紹玉芬，她長期從事營養(yǎng)學(xué)研究的專家，有相當(dāng)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
       我們謹(jǐn)將此書奉獻(xiàn)給婦幼保健工作者，希望對她們開展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)工作有所啟示；同時(shí)也奉獻(xiàn)給未來的母親和年輕夫婦，希望此書對你和你們的孩子健康成長有所幫助。

 

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