85%黑巧克力，糖尿病患者的健康零食選擇
黑巧克力對(duì)認(rèn)知、記憶力和心臟健康有益，但并非所有巧克力都適合糖尿病患者。

實(shí)驗(yàn)對(duì)象：一位患有二型糖尿病的患者，伴有胰島素抵抗（2個(gè)胰島素單位降低1克葡萄糖，而正常人1個(gè)單位可降低2～4克葡萄糖），輕微肥胖，血脂略高（超標(biāo)個(gè)位數(shù)）。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程：未服用任何藥物，僅依靠自身胰島素。實(shí)驗(yàn)期間，患者坐在電腦前打字，無(wú)體力活動(dòng)。

實(shí)驗(yàn)器材：使用瞬感3監(jiān)測(cè)血糖，與靜脈血血糖結(jié)果相近。

實(shí)驗(yàn)描述：
實(shí)驗(yàn)前血糖為7.1mmol/L，餐后一小時(shí)血糖達(dá)到最高峰7.9mmol/L，之后逐漸下降。40克左右的黑巧克力使血糖升高0.8mmol/L。在饑餓時(shí)食用一塊巧克力，可提供約兩小時(shí)的飽腹感。對(duì)于血糖不正常的糖尿病患者，這是一種推薦的零食或加餐選擇。

實(shí)驗(yàn)總結(jié)：
英國(guó)貝爾法斯特女王大學(xué)的卡西迪教授在接受采訪時(shí)表示，他們的研究發(fā)現(xiàn)，每天食用富含類(lèi)黃酮的黑巧克力可以改善二型糖尿病患者的血管彈性、胰島素敏感性和膽固醇水平。
適量食用富含類(lèi)黃酮的黑巧克力可以改善胰島素敏感性，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
最重要的是，它對(duì)血糖影響較小，具有一定的飽腹感，是糖尿病患者較好的熱量來(lái)源和零食選擇。
然而，過(guò)量食用可能導(dǎo)致體重增加，因?yàn)楹谇煽肆Φ闹饕煞质强煽芍?br> 推薦每次食用量為20克至40克之間。

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