幾乎人人都聽說過，吃巧克力對心臟有好處。

還有很多人聽說，就算是巧克力有什么缺點(diǎn)，也都是糖分帶來的。糖含量較低的黑巧克力既能降低血脂，又能預(yù)防心臟病。

鑒于巧克力那么好吃，人們都愿意相信，盡管它真的高脂肪高熱量，卻不會增加肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

真相到底是什么樣的呢？

最近一篇發(fā)表于《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》的文章，給人們提供了比較可靠的研究證據(jù)。

這項(xiàng)研究納入了兩項(xiàng)大型流行病學(xué)調(diào)查中的8.3萬名原本健康的中老年女性，調(diào)查了她們?nèi)粘３郧煽肆Φ姆輸?shù)（1份是28克，1盎司），按吃的數(shù)量分為5組：

研究者從1993年/1998年一直跟蹤到2013年，了解這些女性因?yàn)楣谛牟　⒅酗L(fēng)或兩者造成的死亡情況。

當(dāng)然，研究者還考慮了健康飲食狀況、體力活動狀況、煙酒習(xí)慣、教育水平、經(jīng)濟(jì)收入等很多因素。

此外，研究者還特意調(diào)查了一件事：

那些原本身體健康的女性，在檢查出心腦血管疾病之后，有沒有減少她們吃巧克力的量，她們的熱量攝入、脂肪攝入有沒有變化，體重有沒有變化？

結(jié)果呢，有點(diǎn)令人意外。

結(jié)果1：多吃巧克力會讓受訪者更容易胖！

分析數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，吃巧克力越多，則體重指數(shù)越高，總熱量攝入越大。

同時，吃巧克力越多的人，體力活動越少，健康飲食指數(shù)的分值越低，出現(xiàn)慢性疾病特別是糖尿病和做血管重建的人越多。

結(jié)果2：巧克力吃得太多的65歲以下的中老年女性，似乎更容易患上心血管疾病。

分析數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，65歲以上的受訪者患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)和巧克力攝入無關(guān)，但65歲以下的人當(dāng)中，吃巧克力最多的一組，患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)顯著升高。

結(jié)果3：在發(fā)現(xiàn)自己患上心腦血管疾病之后，很多人會自覺減少吃巧克力的數(shù)量。

和沒有患病的受訪女性相比，在發(fā)現(xiàn)自己患病后，受訪女性的巧克力攝入量相對于3年前的初次調(diào)查時多減少了15%，熱量攝入多減少2.8%，脂肪攝入多減少5%，體重降低多了1.9%。

可以看出，相比于控制熱量、減少脂肪等措施，似乎她們更注意了「少吃巧克力」這個飲食調(diào)整措施。

研究者認(rèn)為，以往的一些研究中，并未考慮到患病之后吃巧克力的數(shù)量會發(fā)生變化這個事實(shí)，他們發(fā)現(xiàn)那些患病者恰好是吃巧克力少的人，所以會得出「巧克力吃得少的老年人，患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)更大」這個調(diào)查結(jié)果。

研究者還表示，以往就有兩項(xiàng)流行病學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，吃巧克力越多，體重就越重，兩者有線性相關(guān)性。而人們都知道，體重大則會增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以嘛，吃過多巧克力的時候增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，這事兒并不難以理解。

不能否認(rèn)，黑巧克力的確含有很多鉀和多酚類物質(zhì)。少量吃巧克力的時候，它們也許能起到一些好的作用，抵消因?yàn)楦咧靖邿崃繋淼穆闊谴龠M(jìn)長胖總歸是件壞事。

巧克力里面的脂肪是可可脂，它雖然口感好，價(jià)格高，但畢竟其中含有大量的飽和脂肪酸，就是豬油中含量最多的那種硬脂酸。

正因飽和脂肪含量太高，巧克力才會在室溫下呈現(xiàn)固態(tài)啊。

雖說很多人看了文章有點(diǎn)失望，但是，即便按這個研究結(jié)果，一個月吃一兩次巧克力還是沒有什么關(guān)系的。就算想多吃幾次，只要吃了之后多運(yùn)動，把巧克力里的熱量消耗掉，也就好啦。

只是不要在心情不好的時候放縱自己大吃巧克力，最后還安慰自己說，我是在保護(hù)自己的心臟……

資料來源：Greenberg JA et al. Chocolate intake and heart disease and stroke in the Women’s Health Initiative: a prospective analysis. American Journal of Clinical Nutrition. 2018 108:41-48

范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息

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