首頁 資訊 專訪臺灣月子餐龍頭紫金堂,抓住3%的內(nèi)地孕媽市場,實(shí)現(xiàn)千萬營收【月子中心系列】

專訪臺灣月子餐龍頭紫金堂,抓住3%的內(nèi)地孕媽市場,實(shí)現(xiàn)千萬營收【月子中心系列】

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年11月27日 08:48

“在臺灣,吃月子餐的媽媽比例占到30%,而在內(nèi)地3%都不到。以成都為例,100個(gè)坐月子的媽媽里目前只有一點(diǎn)幾的比例吃月子餐的?!蓖跚灞蜿割^給動脈網(wǎng)(微信號:vcbeat)記者用數(shù)字推演內(nèi)地尚未成型的月子餐市場。

二胎政策開放后,新的母嬰市場紅利正催生月子市場快速發(fā)展,雖然目前尚處于起步階段,但對于月子餐的前景,王清彬有自信:“有品牌的月子餐,市場接受度自然會高”。

紫金堂是一家在臺灣經(jīng)營了13年的月子餐老品牌,占據(jù)臺灣月子餐1/3市場。目前在歐美、上海、新加坡均有銷售辦事處,此次進(jìn)駐成都市場,是看好了西南地區(qū)孕媽的消費(fèi)需求,8月底成都紫金堂將正式運(yùn)營。

月子餐的發(fā)展?fàn)顩r如何?市場切入點(diǎn)在哪?如何獲客?帶著疑問,記者專訪了成都紫金堂負(fù)責(zé)人王清彬。

>>>>

月子餐不是傳統(tǒng)餐飲

在王清彬的講述中,涵蓋了大量的醫(yī)學(xué)專業(yè)知識,準(zhǔn)確的說是孕期知識,在記者的詢問中,他笑著道出之前的經(jīng)歷:“我之前是做傳統(tǒng)餐飲的?!焙茈y想象眼前這位對孕期知識如數(shù)家珍的人沒有任何醫(yī)學(xué)背景,用王清彬的話來說,接觸的時(shí)間長了,也就自然成為了專家。

王清彬談到做傳統(tǒng)餐飲和月子餐的區(qū)別,一是場地,二是流程。言談間他問記者:“好的廚房一定要裝空調(diào)對吧?”然后略帶自豪地說,“我們月子餐廚房都是裝了空調(diào)的,要讓廚師工作心情舒暢,同時(shí)保持菜品的鮮度,這樣的月子餐才能味道好。”

 TIM截圖20170804093026.jpg

紫金堂中央廚房標(biāo)準(zhǔn)配備

紫金堂月子餐制作過程,完全采用標(biāo)準(zhǔn)化制作。成都紫金堂正式運(yùn)營之前,所有的工作人員都需要經(jīng)過臺灣紫金堂總部的嚴(yán)格培訓(xùn)和考核后才能上崗。

“傳統(tǒng)的餐飲,一間廚房幾個(gè)廚師就可以做,但月子餐不一樣,它是精細(xì)到一道菜用多少克水都需要嚴(yán)格稱量。”王清彬告訴記者。

月子餐的流程嚴(yán)格,核心食材都是從臺灣進(jìn)口,中央廚房設(shè)施和菜品需要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)和驗(yàn)收。王清彬自己都感嘆:“比起傳統(tǒng)餐飲,月子餐要難上很多倍。我們廚房都有專門的量具,這道菜是用100g水,就只能放100g,甚至有的甜品為保持口感在生產(chǎn)中連溫度都要控制?!?nbsp;

>>>>

三階段調(diào)養(yǎng)法,改變傳統(tǒng)“大補(bǔ)”觀念

媽媽懷孕時(shí),隨著胎兒逐漸長大,內(nèi)臟受擠壓程度很嚴(yán)重,胃、肝和小腸等器官都出現(xiàn)了嚴(yán)重的壓縮,此時(shí)進(jìn)補(bǔ)只會加重各器官的負(fù)擔(dān),給產(chǎn)婦很大的飽悶感。加之妊娠期間體內(nèi)毒素殘留過多,若沒在產(chǎn)后及時(shí)將毒素排出,將會間接影響母乳的品質(zhì),從而最終影響嬰兒的健康。

在媽媽剛結(jié)束生育期時(shí),家人往往覺得產(chǎn)婦分娩耗血傷氣,氣血虛弱,需要盡快補(bǔ)足營養(yǎng),給產(chǎn)婦的餐食往往以葷腥為主,卻又少油淡鹽,希望達(dá)到滋補(bǔ)的目的。但恰恰相反的是,紫金堂通過多年產(chǎn)后科學(xué)調(diào)理的生理、營養(yǎng)研究認(rèn)為,此時(shí)的媽媽們?nèi)绻笱a(bǔ)腸胃會承受大的消化負(fù)擔(dān),會造成“越補(bǔ)越累”的情況。

基于此,紫金堂將產(chǎn)后媽媽的調(diào)養(yǎng)劃分為三階段,以十天為一個(gè)周期,通過30天的月子餐調(diào)養(yǎng),幫助產(chǎn)婦科學(xué)解決坐月子期間的膳食問題。

 timg.jpg

“現(xiàn)在這個(gè)年代的媽媽,大多數(shù)是80、90后,他們希望在月子期的體重管理和營養(yǎng)管理,母乳喂養(yǎng)這些方面的需求都能同時(shí)被滿足?!蓖跚灞蛘f,這是紫金堂一直做的,也是大多數(shù)產(chǎn)婦的產(chǎn)后追求。

在經(jīng)過體質(zhì)測試后,紫金堂會為剛生產(chǎn)的媽媽們推出第一階段的排毒、促進(jìn)代謝為主的餐食。王清彬告訴記者:“現(xiàn)在很多媽媽都是剖腹產(chǎn),術(shù)后基本都面臨水腫、排惡露等問題,做完手術(shù)后的大補(bǔ),實(shí)際上易使毒素、惡露等難排除,媽媽們可能會水腫得嚴(yán)重,甚至?xí)o腎造成很大負(fù)擔(dān)?!币虼?,這一階段的調(diào)養(yǎng)重點(diǎn)應(yīng)以喚醒腸胃功能、排惡露、消水腫、補(bǔ)血生血為主、強(qiáng)化肝臟功能為主。

經(jīng)過大約10天的代謝排毒和調(diào)養(yǎng)后,產(chǎn)婦的身體機(jī)能基本恢復(fù),進(jìn)入修復(fù)期,這一階段提供的月子餐主要是修復(fù)產(chǎn)婦的腰、腎功能及骨骼,避免日后腰酸背疼。同時(shí)補(bǔ)充母乳中的營養(yǎng),包括鈣和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì),增進(jìn)母乳的質(zhì)和量,保證營養(yǎng)的乳汁。王清彬談到,紫金堂第二階段月子餐,以打造黃金母乳為重點(diǎn)。

第三階段的調(diào)養(yǎng)重點(diǎn)是滋補(bǔ),經(jīng)過20天的調(diào)養(yǎng)后,產(chǎn)婦的五臟六腑可以開始吸收滋補(bǔ)性較強(qiáng)的補(bǔ)品,選取熱量低葷素食材,達(dá)到滋補(bǔ)和瘦身的效果,同時(shí)繼續(xù)打造營養(yǎng)全面且量足的黃金母乳。

>>>>

HPP超高壓萃取技術(shù),月子餐不再是“藥膳”代名詞

TIM截圖20170804093007.jpg

對月子餐的概念,許多媽媽首先想到的是“中藥”、“土雞湯”、“魚”這些固化的標(biāo)簽,在老一輩的觀念中,坐月子最要緊的是“大補(bǔ)”,媽媽們在月子期間食用的通常是有超高營養(yǎng)價(jià)值的膳食,這樣會導(dǎo)致人體的“富營養(yǎng)化”。

在傳統(tǒng)的觀念中,涉及月子餐的藥膳必然是不能兼具食用和藥用口感的,怎么把月子餐做得“好吃”又“營養(yǎng)”,還“不長胖”,王清彬?qū)τ浾哒f了三個(gè)字母——“HPP”。

HPP是一種源自歐美的超高壓萃取技術(shù)?!拔覀兊暮诵氖巢亩际桥_灣進(jìn)口的,使用HPP技術(shù)將藥食同源的藥材萃取成液體融入食物中,這樣既保證食物的良好口感,也保證營養(yǎng)價(jià)值和調(diào)養(yǎng)作用。”

在紫金堂的產(chǎn)品體系中,分為月子餐、小產(chǎn)餐、生理餐等,甚至還有甲狀機(jī)能亢進(jìn)、糖尿病,高血壓等特種調(diào)養(yǎng)類型餐點(diǎn)。

此外,紫金堂提供包括紅棗茶、仙楂水、黑豆水等調(diào)養(yǎng)飲品,即保證了產(chǎn)婦身體的調(diào)養(yǎng)與營養(yǎng),也顧及了她們的口感。

>>>>

通過B端導(dǎo)流C端客戶,專為個(gè)人定制月子餐

“我們現(xiàn)階段沒有和月子中心合作,他們量太大,這不是我們需要的?!蓖跚灞虻倪@一說法讓記者很疑惑,怎么還會有做生意的嫌客戶太多。

實(shí)際上,對于紫金堂而言,在提供服務(wù)的過程中,調(diào)養(yǎng)師會細(xì)細(xì)咨詢客戶,在膳食菜單外,配上專屬調(diào)養(yǎng)產(chǎn)品,隨后公司將每日定時(shí)運(yùn)送膳食餐點(diǎn)到產(chǎn)婦家。這是一種精細(xì)化服務(wù),也是王清彬認(rèn)為的在月子餐市場的競爭優(yōu)勢。

“對于月子中心而言,他們的流程和餐食提供基本都是標(biāo)準(zhǔn)化的,較少會根據(jù)媽媽們的實(shí)際需求,比如分階段調(diào)養(yǎng)等,很多都是今天大家吃什么,個(gè)人就吃什么。”而紫金堂的月子餐則是根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)測試結(jié)果和營養(yǎng)師制定的食譜來提供送上門的餐食,還包括乳腺疏通等附加服務(wù)。

目前紫金堂的月子餐價(jià)格在18000元,周期為三十天,以通過同母嬰連鎖店合作,在店內(nèi)活動推廣、開設(shè)孕媽課堂的方式,實(shí)現(xiàn)客戶導(dǎo)流。此外,還借助醫(yī)院營養(yǎng)科,包括設(shè)立學(xué)術(shù)研討會等,讓專業(yè)營養(yǎng)專家們認(rèn)識了解紫金堂月子餐。 

成都的紫金堂將門店選擇在新生兒出生率高的四川省婦幼保健院和成都市婦幼保健院附近。通過主推線下孕媽課堂的方式,將孕媽轉(zhuǎn)化為月子餐客戶。在王清彬的規(guī)劃中,孕媽課堂還要做的一件事就是提升產(chǎn)婦家人的認(rèn)知——“我們要讓這些產(chǎn)婦的家人,包括老一輩的親人逐漸了解科學(xué)坐月子的知識、觀念,這樣產(chǎn)婦接受科學(xué)的月子餐更快?!?/p>

在采訪中,王清彬接到一位咨詢月子餐媽媽的電話,他對記者說:“你看,又有一位咨詢我們紫金堂月子餐的媽媽,這個(gè)市場是有需求的,已有部分媽媽有調(diào)養(yǎng)、保健自己觀念了,只要觀念普及開了,市場自然就會蓬勃發(fā)展?!?/p>

相關(guān)知識

廣禾堂:月子餐的領(lǐng)軍者
【職業(yè)解析】月子調(diào)理師和營養(yǎng)師有什么區(qū)別
中國家庭報(bào):天大食堂健身餐守住“舌尖上的健康”
普通湯水+黑芝麻油=天價(jià)月子餐
打造家庭親子閱讀體驗(yàn)基地 廣州南沙讓親子共讀融入日常 讓書香浸潤千家萬戶
月子?jì)寢屪罱】档摹霸伦硬汀?/a>
科學(xué)月子餐,梓愛月子中心全方位嚴(yán)控營養(yǎng)均衡
【孕婦課堂】如何科學(xué)坐月子,健康一輩子!
如何挑選月子中心?這8點(diǎn)很重要
月嫂那些事兒——數(shù)說北京月嫂市場

網(wǎng)址: 專訪臺灣月子餐龍頭紫金堂,抓住3%的內(nèi)地孕媽市場,實(shí)現(xiàn)千萬營收【月子中心系列】 http://www.u1s5d6.cn/newsview130402.html

推薦資訊