導讀

黃酒源于中國，又叫老酒，是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料，加曲和/或部分酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒，這是國家標準GB/T13662-2018《黃酒》中黃酒的定義。黃酒可分為傳統(tǒng)型黃酒、清爽型黃酒和特型酒。

黃酒香氣濃郁，口味鮮甜醇厚或純和鮮爽，并含有氨基酸、可溶性糖、乳酸醋和多種維生素等，既可作為調味品，又可飲用，酒精有一定毒性，喝黃酒對身體有哪些危害？一次喝多少黃酒比較合適？

一次喝多少黃酒比較合適？

黃酒的色香味

黃酒的品種不同，甜味差別較大。黃酒按含糖量可分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒。

1、甜黃酒

甜黃酒，為淺黃色至深褐色，清亮透明，有光澤，口味鮮甜醇厚，濃郁醇香。

甜黃酒中含糖量最多，甜味最甜，總糖含量﹥10克/100毫升，如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。

1瓶500毫升的甜黃酒，總糖含量>50克，可產生熱量200千卡，占每日熱量推薦攝入量標準(8400千焦)的10%以上。

一次喝多少黃酒比較合適？

2、半甜黃酒

半甜黃酒，為淺黃色至深褐色，清亮透明，有光澤，口味醇厚，鮮甜爽口，濃郁醇香。

半甜黃酒中總糖含量在4g/100毫升~10g/100毫升，如善釀酒、清醇型蜜清醇、即墨老酒等。

1瓶500毫升的甜黃酒，總糖含量20克~50克，可產生熱量80千卡~200千卡，占每日熱量推薦攝入量標準(8400千焦)的4%~10%。

一次喝多少黃酒比較合適？

3、半干黃酒

半干黃酒，為淺黃色至深褐色，清亮透明，有光澤，口味醇厚，柔和鮮爽，濃郁醇香。

半干黃酒中總糖含量在1.5g/100毫升~4g/100毫克，如特加飯酒、上海老酒、儂好成年酒、花雕酒等。

1瓶500毫升的甜黃酒，總糖含量7.5克~20克，可產生熱量37.5千卡~80千卡，占每日熱量推薦攝入量標準(8400千焦)的2%~4%。

4、干黃酒

干黃酒，為淺黃色至深褐色，清亮透明，有光澤，口味純和鮮爽，濃郁醇香。

一次喝多少黃酒比較合適？

干黃酒中含糖量最少，糖基本上都變成了酒精，總糖含量≤1.5g/100毫升，如上海黃酒、元紅酒等。

1瓶500毫升的甜黃酒，總糖含量<7.5克，可產生熱量37.5千卡，占每日熱量推薦攝入量標準(8400千焦)的2%以下。

由此可見，喝黃酒會吃入一定數量的可溶性糖，可溶性糖容易被人體消化吸收產生熱量，容易變成脂肪存積在體內，可能引起人體發(fā)胖。

特別提示:

體重偏高或肥胖、血糖偏高或糖尿病人不宜喝黃酒，尤其是甜黃酒或半甜黃酒。

一次喝多少黃酒比較合適？

黃酒的酒味

黃酒中含有酒精，即乙醇。常常說喝酒對身體好還是不好，主要是指酒精含量問題。

按照GB/T13662-2018規(guī)定，傳統(tǒng)型黃酒的酒精度>8%，清爽型黃酒的酒精度>6%，一般不會超過20%。通常情況下為15%~16%。

酒精有一定毒性，還可能引起多種疾病，但有的人不怕中毒，也不怕生病，堅持天天喝酒。

一次喝多少黃酒比較合適？

黃酒進入人的胃里后，酒精很快就過入小腸、大腸，解除酒精的毒性是在肝臟內完成，人的肝臟1小時大約能解毒酒精7.5克，喝酒太多，超過肝臟解毒能力，就會引起酒精中毒。

按黃酒的酒精度為15%計算，1瓶500毫升的黃酒含有酒精約75克，因此，這種喝黃酒每次最多只能喝三分之二瓶(相當于50克酒精)，如果喝1瓶，就會引起酒精中毒。

如果喝三分之二瓶(500毫升)15度的黃酒，約50克酒精產生的熱量為350千卡，占每日熱量推薦攝入量標準(8400千焦)的18%。

一次喝多少黃酒比較合適？

黃酒中的甲醇和苯甲酸

黃酒制作不需要經過蒸餾，因此，黃酒中含有微量的甲醇，甲醇在體內會變成甲醛、甲酸等毒性較強的物質，對人體危害很大。

黃酒發(fā)酵和貯存過程中會產生少量的苯甲酸，按GB/T13662-2018規(guī)定，黃酒中的苯甲酸≤5毫克/100毫升。苯甲酸是一種有機化合物，有防腐作用，毒性較小。符合國家標準要求的黃酒，其中的苯甲酸對人體健康沒有影響。

由此可見，喝黃酒要適量，以避免其中的甲醇對身體造成的傷害。

一次喝多少黃酒比較合適？

結語

黃酒源于中國，除含有氨基酸等營養(yǎng)成分外，還含有酒精(乙醇)、可溶性糖和微量的甲醇，因此，喝黃酒過量，可能引起身體發(fā)胖，也可能引起酒精中毒，甚至是甲醇中毒，還可能引起多種疾病。

每次喝黃酒，最多不宜超過三分之二瓶(每瓶500毫升，酒精度15度)，喝甜黃酒或半甜黃酒，應減少碳水化合物攝入量。(圖片來自網絡)

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