合理飲食，并不是采取不吃或少吃的做法，而是選擇健康食品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為，只有全面而合理的膳食營養(yǎng)，即平衡膳食，才能維持人體的健康。平衡膳食是一種科學(xué)的合理飲食，這種膳食是選擇多種食物，經(jīng)過科學(xué)調(diào)配做出的膳食，所提供的熱能和各種營養(yǎng)素，不僅全面，而且膳食的供給與人體的需要之間能取得平衡，既不過剩也不欠缺，同時各種營養(yǎng)素之間能夠保持合適的比例，相互配合而不失調(diào)，并能照顧到不同年齡性別、生理狀態(tài)及特殊條件下的情況，使供與需之間達到營養(yǎng)平衡。因此，平衡膳食是一種利于生長發(fā)育、維護身體鍵康而合理適當?shù)尿v食。

根據(jù)各類食物的營養(yǎng)價值構(gòu)成合理的飲食，是達到良好營養(yǎng)的關(guān)鍵。有適當量的蛋白質(zhì)、有充足的無機鹽、有豐富的維生素、有適量的食物纖維、有充足的水分等6個要求，方可謂合理的平衡飲食。

1、糧食類食物

每日所攝入糧食量，應(yīng)與熱量需要相適應(yīng)，符合勞動強度的要求。此外，因為各種糧食的營養(yǎng)成份不完全相同，所以應(yīng)粗細糧搭配，多種糧食混食。

2、蛋白質(zhì)食物

這類食物包括各種瘦肉類(如雞、鴨、魚、肉等動物性食物)、蛋類、乳類、大豆及其制品等。要求每日蛋白質(zhì)食物中，動物性的食物最好能達到總蛋白質(zhì)量的1/3，不能滿足時，可用黃豆或豆制品代替一部分動物性蛋白質(zhì)食物。

3、菜果類食物

它是無機鹽、維生素、纖維等營養(yǎng)素的主要來源。成人每日最好能吃400-500克蔬菜、100-200克水果。由于不同品種蔬菜所含營養(yǎng)素差異大，所以每日飲食中要多吃幾種蔬菜，尤其綠葉蔬菜要多吃。與此同時，還應(yīng)常吃些黃色與橙紅色的疏菜。

4、烹調(diào)用的油脂

飲食中的脂肪，一部分來自食物本身，另一部分來自烹調(diào)用油。近年來，人們普迫認為平時攝人的油脂總盆不宜過多。

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