湯圓，是我國(guó)的節(jié)令食品，又是人人喜食的風(fēng)味小吃。農(nóng)歷正月十五晚上為元宵節(jié)，在元宵節(jié)吃湯圓，寓意全家團(tuán)團(tuán)圓圓，祈求新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。

湯圓好吃而適口，但傳統(tǒng)的湯圓大都以白糖和較重油脂類原料制作餡料，從現(xiàn)代養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，不宜過(guò)多食用，這里介紹幾款美味健康的另類湯圓。讓家人過(guò)一個(gè)團(tuán)圓、健康的元宵佳節(jié)。

火腿湯圓

火腿湯圓以火腿為主餡料，鋪以桂花糖等制餡，制成后甜咸味融合，誘人食欲，具有口感清香，咸鮮微甜，味美可口的特點(diǎn)。

原料：糯米面1000克，火腿(肥三瘦七)200克，桂花糖100克，熟芝麻碎50克，熟蘇麻碎50克，核桃仁碎50克。

制作方法：

1.將糯米面用溫?zé)崴蛣蛉鄤蛑瞥蓽珗A皮。

2.將火腿剁碎成茸，同熟芝麻碎、熟蘇麻、核桃仁、桂花糖拌勻制成餡料。

3.將餡料包入湯圓皮中揉成湯圓，入沸水鍋中煮透，裝碗即成。健康提示：本品為咸鮮微甜口味，較適合老人、小孩等食用。

鮮肉湯圓

傳統(tǒng)湯圓既是糯食也是甜食，雖然好吃但不易消化，改用鮮肉制餡包成湯圓口感為咸鮮味，具有個(gè)大、皮薄，餡嫩湯鮮，鮮辣味美，風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。

原料：糯米粉750克，鮮豬肉300克，精鹽10克，味精5克，胡椒粉15克，醬油5克，蔥花20克，香油、骨湯各適量。

制作方法：

1.將糯米面用溫?zé)崴蛣蛉鄤蛑瞥蓽珗A皮。

2.鮮豬肉剁成肉末，加精鹽、胡椒面、味精、蔥花調(diào)成湯圓餡。

3.將餡料包入湯圓皮中揉成湯圓，入沸水鍋中煮透，裝碗澆骨湯，加醬油調(diào)味，淋香油，撒蔥花即成。

健康提示：本品既營(yíng)養(yǎng)又美味，適合于老人、小孩、糖尿病患者食用。

玉米湯圓

用新玉米打成茸配以新鮮瓜、豆做成湯圓，(也可用新玉米面替代新玉米茸)，粗糧細(xì)做，即成一種特色美食，瓜豆面軟，湯圓清香，湯清味鮮，開(kāi)胃爽口的特點(diǎn)。

原料：新玉米茸200克，糯米面50克，新鮮嫩南瓜兩個(gè)，四季豆150克，精鹽10克，味精5克，蔥花20克，香油10克。

制作方法：

1.新玉米茸加入糯米面拌勻搓揉成湯圓。

2.新鮮嫩南瓜切成小塊，四季豆摘成一寸長(zhǎng)段。

3.鍋加清水燒沸下四季豆煮五分鐘，后下小瓜塊煮三分鐘，最后加入玉米湯圓鍋中煮至湯圓浮起至熟，加入精鹽、味精、香油調(diào)味即成。健康提示：本品為推薦減肥健康食品，最適合于老人、小孩、減肥人士食用。

堅(jiān)果湯圓

堅(jiān)果湯圓選用花生、熟葵花仁、開(kāi)心果仁、杏仁、松仁制成餡料，具有個(gè)大皮薄，餡多質(zhì)軟，餡心香酥爽口，湯汁香甜適口的特點(diǎn)。

原料：優(yōu)質(zhì)糯米面750克，熟花生仁100克，熟葵花仁50克，開(kāi)心果仁50克，杏仁50克，松仁50克，徐福記酥糖100克。

制作方法：

1.分別把熟花生仁、熟葵花仁、開(kāi)心果仁、杏仁、松仁用搟面杖搟成碎粒拌勻制成餡料，徐福記酥糖用搟面杖搟成碎待用。

2.將糯米面用溫?zé)崴蛣虼耆喑尚A球壓成餅狀將餡料包入搓成湯圓。

3.將湯圓入沸水鍋中煮透，裝碗加入適量清湯，表面撒酥糖碎即成。健康提示：本品低糖、爽口，適合于各類人群食用，糖尿病患者也可不加酥糖碎食用。

酸湯魚(yú)肉湯圓

酸湯菜肴營(yíng)養(yǎng)味美，特別是酸湯魚(yú)火鍋深受食客喜愛(ài)，就連酸湯水餃?zhǔn)侨藗兦嗖A的小吃，這里介紹一款酸湯魚(yú)肉湯圓，具有湯色紅亮，餡心鮮嫩，酸香爽口的特點(diǎn)，既美味又富有營(yíng)養(yǎng)，適合任何人群食用。

原料：糯米粉500克，鮮活鯉魚(yú)一條約750克，紅酸湯250克，精鹽10克，味精4克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁5克，蔥花10克，水芡粉20克。

制作方法：

1.將糯米面用溫?zé)崴蛣蛉鄤蛑瞥蓽珗A皮。

2.炒鍋下油燒五成熱下紅酸湯燒沸，加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味待用。

3.將鯉魚(yú)宰殺剔除魚(yú)頭及骨刺，魚(yú)肉剁成魚(yú)肉茸，加精鹽、胡椒面、味精、姜汁、水芡粉調(diào)成湯圓餡。

4.把魚(yú)肉餡料包入湯圓皮中揉成湯圓，入沸水鍋中煮透，裝碗澆酸湯，撒蔥花即成。

小貼士：沒(méi)有紅酸湯可用番茄醬代替，口感則為微甜微酸。健康提示：本品營(yíng)養(yǎng)豐富，并有開(kāi)胃助消化功效，適合于各類人群食用。

蕎面湯圓

原料：苦蕎面300克，糯米粉100克，溫水適量。

餡料：鮮豬肉、大白菜、苕粉、酸湯豆腐、香蔥、精鹽、味精、雞精、胡椒面、玉米油、雞湯等適量。

制作方法：

1.把鮮豬肉剁成肉末，白菜切碎擠去菜汁加入精鹽、味精、胡椒面、雞精、姜末調(diào)勻成白菜鮮肉餡。

2.苕粉用沸水燙二十分鐘，濾水剁碎，酸湯豆腐切成黃豆大碎粒下油鍋炒干水分，香蔥切成蔥花加入精鹽、 味精、胡椒面、雞精、玉米油、姜末調(diào)勻成素餡。

3.苦蕎面、糯米粉用溫水和勻揉成混合面團(tuán)，然后分別包入白菜鮮肉餡和素餡，搓成湯圓狀。

4.下開(kāi)水鍋煮熟后撈入碗內(nèi)，沖入鮮雞湯即成。

特點(diǎn)：湯清味鮮，湯圓綿軟，餡心鮮香，清香適口。

健康提示：苦蕎面的蛋白質(zhì)高于大米和糯米，富含碳水化合物及多種維生素和微量元素，具有調(diào)節(jié)血糖、血脂，健胃、消火、降壓、改善心腦血管微循環(huán)等功效，最適合糖尿病人和高血脂人群食用。

雞肉湯圓

雞肉湯圓具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔，糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合成特殊口感，糍糯細(xì)滑、湯鮮味美的特色。

原料：糯米粉750克，雞肉200克，豬肉100克，精鹽20克，胡椒粉15克，水芡粉50克，芝麻醬50克，鮮雞湯100克，蔥花20克。

制作方法：

1.將糯米粉用溫水和勻揉勻制成湯圓皮。

2.將雞肉、豬肉混合剁茸，加入精鹽、胡椒粉、水芡粉攪打成餡。

3.將芝麻醬放入小碗，加入燒沸的鮮雞湯調(diào)散。

4.將餡料包入湯圓皮中揉成湯圓，入沸水鍋中煮透，裝入鮮雞湯碗，點(diǎn)芝麻醬，撒蔥花即成。健康提示：本品既營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)，適合于老人、小孩、體弱者食用。

相關(guān)知識(shí)

湯圓的傳統(tǒng)做法大全:經(jīng)典款豆沙湯圓
花樣湯圓?一樣團(tuán)圓
【紅豆湯圓】紅豆湯圓的做法
【湯圓的熱量】湯圓的做法
【湯圓】湯圓怎樣做好吃，湯圓的作用與功效，湯圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
湯圓不止芝麻餡，看看這10款湯圓，不同的湯圓代表不同的寓意
湯圓產(chǎn)業(yè)：傳統(tǒng)美食在創(chuàng)新中“滾”出發(fā)展新路徑
【湯圓】湯圓的做法大全
正月十五吃湯圓，3種家常傳統(tǒng)湯圓的做法，簡(jiǎn)單美味，家人都愛(ài)吃
【水果湯圓】水果湯圓的做法大全

網(wǎng)址: 傳統(tǒng)湯圓也能花樣百出 7款創(chuàng)意湯圓做法 http://www.u1s5d6.cn/newsview1315999.html