《舌尖上的中國3》中，徽州的嵌字豆糖出鏡5分多鐘，短短5分鐘就勾起了人們滿滿的好奇心和肚里的饞蟲。這種制作過程燒腦、外形獨特可愛、口感細膩香甜的豆糖屬于徽州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已有上百年歷史，對于當(dāng)?shù)厝藖碚f，逢年過節(jié)拿豆糖招待客人，就像北京人的稻香村、上海人的杏花村。

嵌字豆糖的外形看起來很像中國人喜歡的娛樂活動“麻將”，每塊豆糖中間都是一個代表祝福的字——福、祿、壽、喜，怎么喜慶怎么來。豆糖的主要原料為糯米、黃豆粉、黑芝麻粉和麥芽糖稀，成品不僅香甜可口還非常養(yǎng)生。

黃豆粉和黑芝麻粉分別制成黃、黑兩種顏色的“面片”，熟練的手藝人以黃豆粉片為“紙”，黑芝麻粉為“墨”，將要嵌入糖中的字按照筆畫“拆”解開來，用不同食材拼接成字型。如此復(fù)雜的過程如果是第一次接觸，很可能拼出來個錯別字。

經(jīng)過拼接后的豆糖在最后卷上整塊黃豆粉片，以保證成型后為方方正正的形狀。此時的豆糖側(cè)切面已經(jīng)可以看出清晰的“?！弊?，細致逼真得如同毛筆寫上去的。

糖果處處都有，嵌字豆糖卻是徽州獨一份。對于外地人來說，小小的豆糖體味到的是舌尖上的徽州風(fēng)情，而對于打工在外的徽州人來說，小小的豆糖是對家鄉(xiāng)的眷戀和思念，是吃上一口時充滿甜蜜的回憶。

醇厚的豆香，濃郁的芝麻香，調(diào)和上甜蜜的麥芽糖，自帶滿滿的吉祥寓意。小糖果不僅是孩童解饞的零食，也貼合了現(xiàn)代人追求健康、養(yǎng)生的需求。

小巧可愛的嵌字豆糖以美食代替了語言，把祝福和傳承吃進肚子，這字里行間的傳統(tǒng)美味讓人驚艷而回味無窮。(更多精彩內(nèi)容，敬請關(guān)注/ 落榜進士)

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