秋季養(yǎng)生，獼猴桃當(dāng)選“水果之王”

秋季，水果的盛宴時節(jié)，然而在琳瑯滿目的水果中，哪一種能夠脫穎而出，成為營養(yǎng)最為全面的“水果之王”呢？獼猴桃，這一營養(yǎng)豐富的水果，無疑成為了我的首選。

在眾多水果中，獼猴桃以其豐富的營養(yǎng)脫穎而出，成為世界上食用量最大的前26種水果中的佼佼者。其維生素C及微量元素的含量高居榜首，VC含量更是柑橘的5倍。僅需一個中等大小的獼猴桃（約100克），便能滿足成人日常所需維生素C的一半以上。不僅如此，獼猴桃還被譽為“降低膽固醇的能手”。這得益于其豐富的維生素C、果膠以及多種微量元素，這些營養(yǎng)成分能有效抑制膽固醇在動脈內(nèi)壁的沉積，降低血液中的膽固醇水平，進而維護血管功能，預(yù)防動脈粥樣硬化。
獼猴桃堪稱營養(yǎng)寶庫，其中富含的維生素E能有效降低膽固醇，強化免疫系統(tǒng)，并有助于調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，從而緩解炎癥和壓力對身體的不良影響，提升抵抗病毒和細菌感染的能力。此外，獼猴桃中的精氨酸對于預(yù)防體內(nèi)血栓形成、改善血液流動具有顯著輔助作用，為心腦血管疾病的預(yù)防提供了積極幫助。同時，其高含量的鉀離子有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡，維持正常的心臟功能，并能有效降低血液中的血糖、血脂和膽固醇水平，助力血壓調(diào)節(jié)，進一步預(yù)防心臟病。值得一提的是，獼猴桃中蘊含的鉻元素具有強大的藥用價值，能降低血糖水平。在飲食中過多攝入油膩、甜膩或辣味食物導(dǎo)致身體酸堿失衡時，適量食用獼猴桃能有效緩解這種狀況。此外，獼猴桃中豐富的膳食纖維含量高達6g/100g，遠超蘋果和香蕉，這些纖維不僅能降低膽固醇、守護心臟健康，還能助消化、排毒素、防便秘，有效清除和預(yù)防體內(nèi)有害代謝物的積累。

一項刊登在《世界胃腸病學(xué)雜志》上的研究顯示，連續(xù)四周每天食用兩個獼猴桃，能讓54%的慢性便秘患者腸道蠕動加快，顯著緩解便秘癥狀。此外，獼猴桃不僅富含維生素C，還含有大量的維生素K，這兩種維生素對骨骼健康大有裨益，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。
維生素C的缺乏會導(dǎo)致膠原合成出現(xiàn)問題，進而影響骨有機質(zhì)的正常形成，最終可能引發(fā)骨質(zhì)疏松。然而，維生素K能夠促進鈣質(zhì)在骨骼中的沉積，從而增強骨骼對鈣的吸收能力。此外，維生素K還有助于促進成骨細胞的活性并抑制破骨細胞，這對于預(yù)防骨折具有顯著的效果。

吃獼猴桃還可以增強身體的免疫功能。當(dāng)面臨呼吸系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、貧血、消化不良或肝臟疾病等挑戰(zhàn)時，適量食用獼猴桃可以起到輔助治療的作用。同時，它還能強化指甲和牙齒，使它們變得更加堅固。為了保持身體的健康，我們每天都應(yīng)該注重均衡飲食，并采用正確的食療方法來調(diào)理身體。

另外，一項2022年發(fā)表在BMC子刊Genes and Environment上的研究揭示，獼猴桃中富含的異槲皮素可以顯著減少肺癌小鼠肺腫瘤結(jié)節(jié)的數(shù)量，這進一步證明了獼猴桃在輔助預(yù)防和治療肺癌方面的潛力。

獼猴桃黃瓜汁，生吃熟食皆宜。

【制作方法】：
將兩個獼猴桃去皮后切成適口大小的塊狀。
隨后，將一根黃瓜徹底洗凈，同樣切成塊狀。
最后，把準備好的獼猴桃塊和黃瓜塊一同放入榨汁機中，進行榨汁，完成后即可享用。

接下來，我們還可以嘗試制作獼猴桃醬，為你的美食世界增添更多選擇。

原料：
鮮獼猴桃1000克，白糖適量。

制作步驟：

選用完全熟透的獼猴桃，洗凈后瀝干水分，接著去皮。
在鍋中放入適量的白糖，加入清水，熬煮至糖液濃稠，然后取出一半備用。
將處理好的獼猴桃肉放入糖液中，煮沸約15分鐘，直至果肉變得透明且無白心。
此時，再倒入之前取出的另一半糖液，繼續(xù)煮煮20分鐘，期間要不斷攪拌。
煮好后，將果肉搗成泥狀，然后離火，稍涼后裝入瓶中，即可完成獼猴桃醬的制作。

此醬不僅美味可口，還具有清熱通淋、養(yǎng)陰生津的功效，對于熱淋小便不通、口渴、痔瘡等癥狀有一定的緩解作用。此外，獼猴桃的保存方法也相當(dāng)簡單。在1-5°C的冰箱內(nèi)，獼猴桃一般可保存3-6個月，保持其新鮮美味。若想催熟獼猴桃，可以通過提高存放環(huán)境溫度或增加乙烯濃度來實現(xiàn)，這樣只需3～5天，獼猴桃即可后熟食用。
一般而言，每公斤獼猴桃配以一個切開的梨或蘋果，其催熟效果會隨著裝入的梨或蘋果數(shù)量的增加而更加顯著。當(dāng)獼猴桃經(jīng)過后熟變軟后，便可輕松剝皮享用。對于那些仍未完全成熟的獼猴桃，可以采用切削皮的方式食用。

至于獼猴桃的保存方法，若將其置于常溫下的密封盒子中，大約可以保存兩周左右。在這期間，獼猴桃會逐漸變軟，每天約有2-3個就可以食用。如此，便可隨時享用，無需一次性購買過多。

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