秋季水果大豐收，營養(yǎng)全面的“水果之王”非獼猴桃莫屬
秋季是水果豐收的季節(jié)，各種美味的水果紛紛上市。然而，若要在這眾多水果中挑選出營養(yǎng)最為全面的佼佼者，獼猴桃無疑會(huì)成為我的首選。其豐富的維生素C、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)，使得它成為了維持健康生活的理想之選。

在眾多水果中，獼猴桃以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值脫穎而出。它不僅在世界上食用量最大的前26種水果中營養(yǎng)最為全面，更以其高含量的維生素C和微量元素而著稱。令人矚目的是，其維生素C的含量高達(dá)柑橘的5倍。僅僅一個(gè)中等大小的獼猴桃（約100克），就能為成人提供日常所需維生素C的一半以上。此外，獼猴桃還被譽(yù)為“降低膽固醇的小能手”。其豐富的維生素C、果膠以及多種微量元素，能有效抑制膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁的沉積，降低血液中的膽固醇水平，從而有助于維持血管功能，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

獼猴桃不僅因其豐富的維生素E而備受推崇，這種強(qiáng)大的抗氧化劑能降低膽固醇、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，還有助于調(diào)節(jié)炎癥和壓力反應(yīng)，從而增強(qiáng)身體對病毒和細(xì)菌的抵抗力。此外，獼猴桃中的精氨酸對于預(yù)防血栓形成和改善血液流動(dòng)具有顯著效果，進(jìn)一步降低了心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。維生素C則能有效保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其免受體內(nèi)有害物質(zhì)的損害。

不僅如此，獼猴桃還是鉀離子的寶庫，其高含量的鉀離子有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、維持心臟功能，并有助于降低血液中的血糖、血脂和膽固醇水平，從而有效預(yù)防心臟病。此外，獼猴桃中富含的鉻元素也具有顯著的藥用價(jià)值，能夠降低血糖水平，并有助于緩解因攝入過多油膩、甜膩和辣味食物而導(dǎo)致的體內(nèi)酸堿失衡問題。

再者，獼猴桃中的膳食纖維含量也相當(dāng)可觀，每100克獼猴桃中含有的不溶性膳食纖維高達(dá)6克，遠(yuǎn)超蘋果和香蕉。這些膳食纖維不僅有益于降低膽固醇和保護(hù)心臟健康，還能助消化、排毒素、防止便秘，有效清除和預(yù)防體內(nèi)有害代謝物的積累。

據(jù)《世界胃腸病學(xué)雜志》報(bào)道，一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，連續(xù)四周每天食用兩個(gè)獼猴桃，可使54%的慢性便秘患者腸道蠕動(dòng)加速，顯著減輕便秘癥狀。此外，獼猴桃不僅富含維生素C，還含有大量的維生素K，這兩種維生素對于維護(hù)骨骼健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松具有顯著效果。
維生素C的缺乏會(huì)導(dǎo)致膠原合成出現(xiàn)問題，進(jìn)而影響骨有機(jī)質(zhì)的正常形成，最終可能引發(fā)骨質(zhì)疏松。然而，維生素K的攝入則能促進(jìn)鈣在骨骼中的沉積，有助于骨骼對鈣的吸收。它還能刺激成骨細(xì)胞的生成并抑制破骨細(xì)胞，從而顯著降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
此外，獼猴桃對于提升身體免疫力也有顯著效果。適量食用獼猴桃可以輔助治療呼吸系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、貧血、消化不良以及肝臟疾病。同時(shí)，它還能強(qiáng)化指甲和牙齒，使它們變得更加堅(jiān)固。為了保持身體的健康，我們每天都應(yīng)該注重均衡飲食，通過合理的食療方法來調(diào)理身體。

值得注意的是，一篇2022年發(fā)表在BMC子刊Genes and Environment上的研究顯示，獼猴桃中的異槲皮素成分能夠顯著減少肺癌小鼠肺腫瘤結(jié)節(jié)的數(shù)量，這一發(fā)現(xiàn)為獼猴桃在預(yù)防和治療肺癌方面的應(yīng)用提供了有力的科學(xué)依據(jù)。

生吃熟食均可，嘗試獼猴桃黃瓜汁

生吃熟食皆宜，不妨嘗試獼猴桃黃瓜汁。

【制作方法】：

將兩個(gè)獼猴桃去皮后，切成適口大小的塊狀。
接著，將一根黃瓜徹底清洗干凈，同樣切成塊狀。
最后，把準(zhǔn)備好的獼猴桃塊和黃瓜塊一起放入榨汁機(jī)中，進(jìn)行榨汁。榨好后，即可享用這款美味且營養(yǎng)的獼猴桃黃瓜汁。

接下來，我們還可以嘗試其他美味的制作方法，比如制作獼猴桃醬。
原料：新鮮獼猴桃1000克，適量白糖。

制作步驟：

選用已經(jīng)熟透的獼猴桃，徹底清洗后瀝干水分，接著去皮。
在鍋中放入白糖，加入適量的清水，熬煮至糖液濃稠，然后取出一半備用。
將處理好的獼猴桃肉放入糖液中，煮沸約15分鐘，直至果肉變得透明且無白心。
此時(shí)，倒入之前取出的另一半糖液，繼續(xù)煮煮20分鐘，期間要不斷攪拌。
煮好后，將果肉搗成泥狀，然后離火稍涼。最后，將獼猴桃醬裝入瓶中，進(jìn)行貯藏。

這款獼猴桃醬不僅美味可口，還具有清熱通淋、養(yǎng)陰生津的功效，對于熱淋小便不通、口渴以及痔瘡等癥狀有一定的緩解作用。

此外，獼猴桃的保存方法也很有講究。在1-5°C的冰箱內(nèi)，獼猴桃一般可保鮮長達(dá)3-6個(gè)月。若想催熟獼猴桃，可以將其與提高環(huán)境溫度或增加乙烯濃度的方法結(jié)合使用，這樣獼猴桃會(huì)在較短的時(shí)間內(nèi)成熟可食用。
一般每公斤獼猴桃配放一個(gè)切開的梨或蘋果，且裝入的梨或蘋果數(shù)量越多，催熟效果越顯著。當(dāng)獼猴桃經(jīng)過后熟變軟后，便可輕松剝皮享用。若部分獼猴桃仍未成熟，也可通過切削皮的方式食用。

至于獼猴桃的保存方法，若將其置于常溫下的密封盒子中，可保鮮兩周左右。在此期間，獼猴桃會(huì)逐漸變軟，每天約有2-3個(gè)可食用，如此循環(huán)購買，既新鮮又方便。

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