營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的熱量與蛋白質(zhì)揭秘?
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，食物的熱量和蛋白質(zhì)是兩個(gè)至關(guān)重要的指標(biāo)。讓我們一起來(lái)深入了解它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)學(xué)中的應(yīng)用吧！

熱量：
熱量，也被稱為能量，是食物為人體提供的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量，通常以千卡（Kcal）或千焦（KJ）為單位來(lái)計(jì)量。1Kcal等于4.184KJ。

熱量主要由以下三類食物營(yíng)養(yǎng)素提供：
蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最豐富、功能最多的高分子物質(zhì)，約占人體體重的16%。1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成4Kcal熱量。
脂肪：脂肪是維持人體健康的必需營(yíng)養(yǎng)成分，約占體重的14%~19%。1克脂肪在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成9Kcal熱量。
碳水化合物：碳水化合物是提供熱量的最經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)素，主要來(lái)源于谷類、薯類、根莖類、豆類以及食糖。1克碳水化合物在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成4Kcal熱量。

對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，為了營(yíng)養(yǎng)均衡，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物提供的熱量應(yīng)維持一定比例：
蛋白質(zhì)：12%~15%；
脂肪：25%~30%；
碳水化合物：55%~65%。

如果以蛋白質(zhì)為基數(shù)，設(shè)為1的話，那么攝入蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物能提供熱量在全天的比例大致是1：2.25：（3~4）（熱量比）1：1：（3~4）（質(zhì)量比）。

蛋白質(zhì)：
蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最豐富、功能最多的高分子物質(zhì)，約占人體體重的16%。它是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，對(duì)維持生命和健康至關(guān)重要。

總結(jié)：
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，熱量和蛋白質(zhì)是評(píng)估食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。了解這些基本常識(shí)，可以幫助我們更好地選擇健康的食物，維持身體的正常運(yùn)作。

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